冷了一周多，天氣終于回暖。

一早晃了三個(gè)市場(chǎng)，胡蘿卜、韭菜、豬肉、蝦，投奔了我的綠色菜籃子。

下午三點(diǎn)半開始，擇韭菜、洗韭菜、煮蝦、和面、打肉餡（感謝省時(shí)省力的小熊攪拌機(jī)）、炒冬菇、包蝦、拌餡、揉面、掐劑子、搟皮、開包、蒸、煎……

吃。

接著包沒包完的。

洗碗、洗鍋。

我一個(gè)人的包餃子獨(dú)角大戲，在11點(diǎn)終于結(jié)束了。

腰酸背痛，按摩儀都安慰不過來??！

女兒說，好好吃，超好吃，明天我還要吃！

苦與累，也就成了樂子。

好吃不如餃子。

大凡中國人，尤其是北方人，味蕾里都回蕩著各種各樣餃子的味道吧？

在老家，包餃子從來都是群戲，全家總動(dòng)員。你和面來我切餡，你搟皮來我包。每次都是弟弟嘗餡的咸淡——對(duì)于他居然吃生餡這一點(diǎn)，我一直佩服得緊。媽媽總是穩(wěn)穩(wěn)的坐在炕上，用筷子裝餡，有板有眼地掐花兒；爸爸喜歡站著，用一個(gè)自制的竹勺子裝餡，捏的時(shí)候兩手一掐。我通常是搟皮的角色，為了供上大家包，搟面杖猛滾，皮在下面溜溜地旋轉(zhuǎn)，然后甩出去。

煮的時(shí)候用大鍋煮，每次媽媽都會(huì)念叨多煮一會(huì)兒，別夾生。出鍋之前停了火，餃子在里面旋轉(zhuǎn)，熱氣絲絲地上升。先撈一個(gè)嘗嘗也是必有程序。

餃子端上桌，醬油醋?香油，再配上生大蒜，每次都是吃撐的節(jié)奏。

媽媽比較形式主義，有時(shí)還會(huì)炒幾個(gè)菜，爸爸總是反對(duì)，說吃餃子不必有菜?？梢部偸且粋€(gè)照做，一個(gè)照說，然后大家照吃。

吃不完的，要用筷子一個(gè)一個(gè)再夾開，免得粘上。

還有大餡蒸餃，個(gè)頭很北方化的高大威猛，肚子鼓鼓地在大大地屜上雄壯地排隊(duì)。吃一口滿嘴留汁，余香不絕。

來了南方后，這種情景便成了記憶。

南方餃子和北方的不同，主要是餡都比較干。

婆婆也會(huì)包，不過都是買現(xiàn)成的皮，先蒸后煎，味道也是一絕。不過就是餡兒干。不過癮——雖然每次也沒出息的吃撐。

婆婆能干，包餃子都是她的獨(dú)角戲。

前幾年，冬天很冷。看電視劇《鋼鐵年代》，寒冷的東北，很多燒大鍋、煮餃子、蒸汽氤氳的鏡頭，看得我口水直流，鄉(xiāng)思不絕。

印象中最好吃的餃子是爸媽來看我時(shí)過年那晚包的，但只是第一輪我和弟弟吃的，后來再包的第二輪味道便差了許多。

北方過年，年三十和年初一早上，是必吃餃子的。

南方年三十晚上吃米飯。

餃子餡各種各樣，以白菜韭菜居多。老家夏天瓜類豐富，也多用老黃瓜冬瓜瑜瓜之類，尤其是蒸的。婆婆則是白菜胡蘿卜加冬菇蝦仁，冬菇還要先炒過。韭菜也有，配料一樣。老公喜歡吃蝦仁，女兒喜歡吃韭菜。我無可無不可。

以前上大學(xué)的時(shí)候最經(jīng)常去一家金豆餃子館，餡很全，茄子西紅柿都有，點(diǎn)過一次西紅柿的，一般。餃子好像是一塊六一兩，我和老八一般各吃三兩。

步步高茶樓的煎餃也很有名，弟媳每次回來都要去吃。

還有大學(xué)第一個(gè)元旦，大家包餃子，奇形怪狀，什么樣的都有。而我當(dāng)時(shí)覺得世界上居然還有不會(huì)搟皮不會(huì)包餃子的人，真是奇怪。包的最漂亮的是一個(gè)河南男同學(xué)。具體的樣子則忘了。

今年搬了家，開始過真正屬于自己的日子。偶爾不辭辛苦，大干一場(chǎng)，包頓餃子。

和婆婆一樣，唱我的獨(dú)角大戲。

挑剔的老公，也喜歡上我純手工的餃子。雖然還是會(huì)挑點(diǎn)毛病，嫌餡太多汁，嫌個(gè)頭太大。

女兒則每次都會(huì)滿口贊揚(yáng)，猛吃猛吃。

餃子的味道，每個(gè)人都不同，每一次都不同。但是小異大同。

因?yàn)椋鞘菋寢尩奈兜?，那是熟悉的味道，那是家的味道?/p>