《雅舍談吃》是我看的第一本關(guān)于吃的書。里面有若干道菜，每一道菜從選材，到典故，做法，都描述得十分詳細(xì)，讓人不禁感嘆。
梁實(shí)秋生于北平，燒鴨、鍋燒雞、烤羊肉等，成了他的鄉(xiāng)愁。后來走南闖北，嘗試各地口味，四海之處皆食物，吃到不同特色，讓人贊嘆。吃，說到底是一種文化，它涉及到方方面面的東西，廚房、調(diào)味品、飲酒、還有氣節(jié)——是否要為五斗米折腰。
吃，是生命之本，是人的第一需求。民以食為天，吃文化淵遠(yuǎn)流長，從古至今，吃不僅是民生問題，還代表了階層，體現(xiàn)了生活的質(zhì)量，表明生活態(tài)度。
吃一直以文字的形式留存下來。顏回“一簞食，一瓢飲”足矣，孔子又提倡“食不厭精，膾不厭細(xì)”，老子將治國之道以烹飪作喻，所謂“治大國若烹小鮮”；既有杜甫諷刺“朱門酒肉臭”，又有蘇軾“嘗親執(zhí)槍匕煮魚羹以設(shè)客，客未嘗不稱善”；古有袁枚寫下《隨園食單》，今又汪曾祺的《故鄉(xiāng)吃食》、梁實(shí)秋的《雅舍談吃》。
我們每日為三餐奔波，吃什么吃成什么樣子，可說事大，又可說事小。
記得之前看這一篇文章，大概的意思是：從廚房可以看出一個家庭是否幸福。如果廚房一塵不染，那么家庭關(guān)系大約是冷清，要么各自忙碌，連爐火都點(diǎn)不起來，要么是家里沒有人愿意做飯，或者做了沒人吃，做飯興致大減?？偠灾痪?，吃不到一塊。吃是一個家庭非常重要的事，有人愿意做，用心做，是因?yàn)樾睦镉袗?，愿意奉獻(xiàn)。愿意回家吃上這口飯，是因?yàn)榧依镉辛藸繏臁?/p>
在物質(zhì)匱乏的年代，口糧不夠分，或者僅僅單調(diào)為一兩樣。饑餓的滋味不好受，可是面對有限的食物，一家人圍坐一塊，你推我讓，壓抑著自己的欲望。家里有老有小，主婦為少米之炊而費(fèi)盡心思，男人為努力爭取更多的米而努力，孩子也懂得體貼憐惜父母，彼此間謙讓團(tuán)結(jié)，應(yīng)該是當(dāng)時家庭的最寶貴的東西。
現(xiàn)代的家庭，許多人從煮飯中脫離出來。單身，可以隨便點(diǎn)上一個外賣，各種口味應(yīng)有盡有；戀愛階段，為了追求浪漫，總會找些有情調(diào)，有檔次的地方去吃上一頓；二人世界，想做便做，不想做便是隨便解決，隨意簡單。只有當(dāng)家里有了孩子，生活規(guī)律了，吃才是一件正兒八經(jīng)的事。
然而，每一個家庭的吃習(xí)慣，將人會影響著孩子的一生。北方人一直會念著小時候母親做的餃子面條，南方人會記得小時吃過的米飯，家里有用心做飯的人，無論成人后走多遠(yuǎn)，總會懷念家鄉(xiāng)的味道。當(dāng)然，也為因?yàn)槌远a(chǎn)生一些痛苦的回憶，但也能促人成長。
《雅舍談吃》里，雖然梁實(shí)秋沒有太多描述家庭吃飯的筆墨。他只在《窩頭》一文中提及祖父母做的窩頭，是為了不忘當(dāng)年貧苦的出身。然他自祖父母去世后，七十年未吃，依然懷念其中味道。友人送他幾個，便有“他鄉(xiāng)遇故知”的感觸。
梁實(shí)秋的家庭一定是講究吃的，否則吃僅為果腹，斷寫不出這樣精美的篇章，也體味不出食物所藏的意義。
現(xiàn)在因?yàn)椴蝗背?，見面語早已不再是“吃了嗎”，而是變成了“我請你吃飯”。吃飯一事，不再是家庭平常事，而變成了社交，變成了一個聚會工具。
現(xiàn)在的城市，各種餐館林立，三步一個，五步一間。小食店，快餐店，大酒樓，各種檔次，各種口味琳瑯滿目。一到周末，各種聚會，家庭的，朋友的，個人的，有組織的，談生意的，托人辦事的。餐桌上的氣氛，不再是單純的親情和友情，還有了其他更多。
一頓飯，或許是家人團(tuán)聚，或者是維系友情，或許讓年輕小伙子牽得美人歸，或許更關(guān)乎個人前途，商場成敗。
吃還和政治相關(guān)。封建時期，宮庭的吃分為三六九等，王侯都有著嚴(yán)格的吃等級差別，皇帝的年夜賜菜成了大臣們企盼，那是暗示著在皇帝心目中所處的地位。
電視里年羹堯講究吃，一棵白菜，只吃其心，其他丟棄，雍正皇帝聽聞臉色一變。最終年羹堯被處死，當(dāng)然不是僅僅為了吃這事，但在壓死駱駝的過程中，也起了作用。
吃還和斗智斗勇有關(guān)。最著名的鴻門宴，吃出一個膽戰(zhàn)心驚，吃出一個誰定江山，陰謀與勇氣，要不也沒有后劉備和項(xiàng)羽的故事。阿慶嫂的茶館，吃出機(jī)智，吃出了正義與邪惡。
梁實(shí)秋在書中第三輯寫的吃中有真意，說的是吃文化。
吃文化的傳承和傳播對于當(dāng)今社會意義重要。當(dāng)年麥當(dāng)勞肯德基等洋快餐進(jìn)入中國，掀起了一風(fēng)潮，漢堡包炸薯?xiàng)l成了吃洋餐的代名詞。剛開放的年代，新奇的飲食成了潮流的風(fēng)向，人們爭相體驗(yàn)，小孩們蜂擁而入，完全不管營養(yǎng)與不營養(yǎng)，高熱量不高熱量。
快餐面了一時風(fēng)起，因?yàn)榉奖憧旖?，最重要是便宜，還能填飽肚子。許多人談起艱苦創(chuàng)業(yè)階段，都提及了吃快餐面的日子。
快餐文化，不管是國外的還是國內(nèi)的，都在不同程度影響了人們的生活，不管是自愿吃，還是被迫吃。
人口的流動，對于吃文化起了很大的推動作用。各大菜系不在限于本地，可以遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，可以和當(dāng)?shù)厝诤显谝黄稹Ｓ谑牵湲?dāng)勞肯德基里也有了米飯系列，粵菜館里也有水煮魚，異國他鄉(xiāng)中餐廳也有意粉，講究情調(diào)的西餐館里也有炒飯。當(dāng)然，融合的味道已不正宗。
入鄉(xiāng)隨俗，人們在接受新鮮的同時，也在堅(jiān)守著自己的傳統(tǒng)。要不然梁實(shí)秋在吃遍四海，依然把“味是故鄉(xiāng)濃”放在第一輯。
現(xiàn)在，越來越多的外國人，尤其是年輕人。來到了中國，喜歡了中國文化，接受了中國菜，認(rèn)同了中國菜的煮蒸炒。如同當(dāng)年和梁實(shí)秋一樣出國留學(xué)的中國年輕人。
魚我所欲也，熊掌亦我所欲也！如今，或許二者可以得兼。吃這件每日做三次的小事，似乎里面又藏大事。
