又到了周末，因?yàn)檫@周有一天答應(yīng)更文但是忘記了。所以今天給大家補(bǔ)一篇文章吧。我身邊很多朋友會(huì)喜歡喝葡萄酒，所以就和大家談?wù)勂咸丫圃趺雌疯b吧，可能說(shuō)的不怎么樣，但是也是可以入門了，來(lái)品酒，享受生活。

今天來(lái)和大家談?wù)勂菲咸丫频谋影桑吘购玫钠咸丫莆乙膊辉趺春冗^(guò)，但是對(duì)于杯子還是很容易了解的。和葡萄酒一般用高腳杯，但實(shí)際上高腳杯的種類特別多，不同的酒要用不同的杯子，喝法也各不相同。雖然用錯(cuò)了杯子照樣可以喝，但是效果會(huì)略差。很多酒品質(zhì)和口味只差了一點(diǎn)點(diǎn)，價(jià)格也會(huì)差出去兩三倍，隨便用一個(gè)不合適的杯子，這點(diǎn)細(xì)微的差異就感覺(jué)不出來(lái)了。釀酒的師傅會(huì)覺(jué)得你糟蹋了他精心釀制的美酒，而且用錯(cuò)了杯子也會(huì)顯得沒(méi)有文化，就好像上身穿了西裝，下面配了條運(yùn)動(dòng)褲，讓人感覺(jué)怪怪的。畢竟喝葡萄酒的還是社會(huì)比較上層的人，所以對(duì)于文化的關(guān)注也會(huì)比普通人高。

酒杯有大小之分喝形狀之別，之所以不同的酒用不同的杯子，是因?yàn)?b>酒的特性各不相同，而不是矯情。先講講紅酒的酒杯，一般用兩種，容積比較大。常用的一種是“肚子”比較大的，上面稍微收口的那種酒杯，因?yàn)樗男螤钐貏e想郁金香花苞，也稱為郁金香型。

喝紅酒的時(shí)候，需要等它的味道蒸出來(lái)，一邊聞，一邊喝。因此，酒杯的容積就要足夠大，這樣可以方便紅酒揮發(fā)。所以在電視上很容易看到一些人再喝紅酒時(shí)，手會(huì)不斷的轉(zhuǎn)動(dòng)杯子。所以杯口略為收小，是為了防止轉(zhuǎn)動(dòng)杯子時(shí)酒灑出來(lái)。

此外，還有一種喝紅酒的杯子，它的容量也很大，但是杯口處是直的，這是為了方便酒的味道慢慢揮發(fā)。

紅酒在飲用之前，需要醒一段時(shí)間，主要是讓它的溫度上升到一定的區(qū)間。一般來(lái)說(shuō)是10到20攝氏度，這個(gè)時(shí)候酒的醇香才會(huì)慢慢揮發(fā)，同時(shí)可以讓它和空氣接觸，有一點(diǎn)氧化，這時(shí)酒的層次感才會(huì)慢慢的品出來(lái)。

喝紅酒時(shí)，一般先會(huì)給主人倒上一小口嘗一嘗，得到主人的認(rèn)可之后，才會(huì)給每個(gè)人倒上，這其實(shí)和在中國(guó)喝酒是不同的，在中國(guó)一般是按照尊貴順序排列的，紅酒則不同。

紅酒一杯大約倒120-180毫升，也就是是4-6盎司，但是我不太懂盎司是什么意思，所以我倒酒的時(shí)候一般就在占到杯子容積的一小半到一半的時(shí)候停止就好。品味紅酒就像品茶一樣，需要一口一口地慢慢喝，決不能一口全干了。原來(lái)聽(tīng)金星說(shuō)過(guò)一個(gè)故事，說(shuō)道她和她朋友一起去吃飯，因?yàn)閽炅艘稽c(diǎn)錢，就在飯店點(diǎn)拉菲，然后拿過(guò)來(lái)和像和中國(guó)白酒一樣大口喝，這樣其實(shí)是很大的浪費(fèi)。品嘗葡萄酒應(yīng)該是一種享受，大家喝的時(shí)候點(diǎn)到為止，最后酣暢淋漓就好，如果上來(lái)就推杯換盞，大口牛飲，最后喝到桌子底下就有失身份了。

接下來(lái)說(shuō)回到葡萄酒里，喝之前，先要搖一搖，看看紅酒在杯子上留下的痕跡，好的酒在杯子上留下的痕跡像是油狀的，畢竟厚實(shí)，差的酒留下的是水狀的。接下來(lái)，要享受它的味道，可以將酒杯45度端起，放到鼻子前輕輕聞一聞，在體會(huì)完酒香之后，輕輕嘬一口，體會(huì)一下味道，然后不大不小地喝上一口，在口中體會(huì)它里面復(fù)雜的味道，之后再喝下去。

喝紅酒時(shí)，一般要配以紅肉，這也是很多人在吃牛排的時(shí)候要喝一點(diǎn)紅酒的原因。所謂的紅肉就是豬牛羊肉，因?yàn)榧t肉中脂肪比較多，尤其是烤肉，油脂更是滲了出來(lái)，紅酒時(shí)酸性的，它里面的 乙酸和油脂發(fā)生反應(yīng)會(huì)生成乙酸乙酯，也就是我們美食中香味的來(lái)源。所以每次我看到牛排都走不動(dòng)道。

明天會(huì)和大家講一下怎么品鑒白葡萄酒和香檳酒，敬請(qǐng)期待。祝靜安。