? 清初的武夷山茶仍舊是蒸青綠茶。武夷茶山溝壑縱橫，茶樹又分布于峰巖之中，采茶時(shí)翻山越嶺，葉片暴于日光之下，便產(chǎn)生了日曬萎凋現(xiàn)象。鮮葉在茶籃中震動(dòng)、摩擦，已屬搖青，再壓放一久，必然會(huì)微發(fā)酵而致鮮葉邊緣變赤紅色，用這種茶青做成的綠茶不好喝。?

? 清順治年間，崇安來了一位實(shí)干家做縣令，他的名字叫殷應(yīng)寅(任時(shí)1650年-1653年)。殷應(yīng)寅看到武夷山那么好的茶青做成的綠茶不好喝，很是焦慮。為了解決這個(gè)情況，他很自然地想到了名滿天下的松蘿茶。于是殷應(yīng)寅便招募安徽黃山僧人來崇安傳授松蘿茶的制法，至此，武夷才有了炒青工藝的綠茶，被稱作武夷松蘿。《武夷山志》》載：“崇安殷令招黃山僧以松蘿法制建茶，真堪并駕，人甚珍之，時(shí)有‘武夷松蘿’之目?！碑?dāng)時(shí)的福建布政使周亮工在他寫的《閩小記》里說：“近有以松蘿法制之者，即試之，色香亦具足?！?/p>

? 然而接著他又說了此種方法下做出的茶的缺點(diǎn):“經(jīng)旬月，則紫赤如故?！币环牛殖霈F(xiàn)了繼續(xù)氧化的現(xiàn)象，這說明其時(shí)武夷茶的焙火程度不夠，工藝還未完全成熟。怎么辦？經(jīng)過武夷人數(shù)十載的實(shí)驗(yàn)、改進(jìn)、摸索，有成。大致寫于清康熙五十五年（1716年）王草堂的《茶說》里記載了解決辦法，王草堂說：“獨(dú)武夷炒焙兼施，烹出之時(shí)，半青半紅。青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶采而攤，攤而摝，香氣發(fā)即炒，過時(shí)不及皆不可，既炒既焙，復(fù)揀去其中老葉枝蒂，使之一色?！?/p>

? 王草堂說用焙火工藝解決了問題。一經(jīng)過焙火，茶的顏色青紅，條索扭曲，真正的武夷烏龍茶出現(xiàn)了。可見，烏龍茶的出現(xiàn)是由于武夷綠茶不好喝，進(jìn)而引進(jìn)松蘿茶工藝進(jìn)行改造。而新工藝又在武夷茶的存放上出現(xiàn)了新問題，為了解決新問題又改進(jìn)了焙火工藝，最終導(dǎo)致了烏龍茶的誕生。松蘿茶影響了烏龍茶的誕生，繼而松蘿茶的的工夫泡法又影響了武夷茶的品飲方式。

? 自閔老子松蘿茶工夫泡法后，作為品茶的器具盞、甌開始朝著小型化演進(jìn)，諸多文獻(xiàn)都記載了品飲武夷茶時(shí)茶器的小型化發(fā)展。乾隆三十一年（１７６６年）福建永安知縣彭光斗離任，途經(jīng)龍溪，他在《閩瑣記》中記載“余罷后赴省,道過龍溪,邂逅竹圃中，遇一野叟，延入旁室，地爐活火，烹茗相待，盞絕小，僅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾，叩之，乃真武夷也，客閩三載，只領(lǐng)略一次，殊愧此叟多矣?！?/p>

? 乾隆五十一年（１７８６年）隨園老人袁枚于《隨園食單》中記述了其游覽武夷山曼亭峰、天游寺諸處并入寺廟飲茶的情景：“僧道爭以現(xiàn)茶。杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清香撲鼻，舌有余甘，一杯之后再試一二杯，令人釋燥平矜，怡情悅性...故武夷享天下盛名真乃不忝，且可瀹至三次而味猶未盡?！彼凇对嚥琛吩娭幸嗾f：“...我來竟入茶世界，意頗狎視心迥然。道人作色夸茶好，瓷壺袖出彈丸小。一杯啜盡一杯添，笑殺飲人如飲鳥...”

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