上一節(jié)說到的是具體區(qū)分食物陰陽須遵循的原則。今天說說食物的“四性”和“五味”。

食物的“四性”:

1，寒涼性的食物，大都具有清熱瀉火、消炎、解毒等作用。適用于夏季發(fā)熱、汗多、口渴或平時體質偏熱的人，以及急性熱病、發(fā)炎、熱毒瘡瘍等。例如西瓜能清熱祛暑，除煩解渴，有“天生白虎湯”之美稱，綠豆能清熱解毒，患瘡瘍熱毒者，宜多選用之。其他如梨、甘蔗、蓮藕等都具有清熱、生津、解渴的作用。

2，溫熱性的食物

具有溫振陽氣，驅散寒邪，驅蟲、止痛、抗菌等作用，適用于秋冬寒涼季節(jié)。肢涼、怕冷或體質偏寒的人以及蟲積，脘腹冷痛等病癥，例如生姜、蔥白二味，煎湯服之，能發(fā)散風寒，可治療風寒感冒。

大蒜有強烈的殺菌作用，對肺結核、腸結核、急慢性腸炎、痢疾等都有很好的補養(yǎng)作用。

韭菜炒豬腎能治腎虛腰疼。

當歸生姜羊肉湯能補血調經。

3，平性的食物

大都能健脾和胃，有調補作用，常用于脾胃不和，體力衰弱者。例如黃豆花生仁均飽含油脂，煮食能潤腸通便，為慢性便秘者的最佳食補方法。

平性的食物無偏盛之弊，應用很少禁忌。但寒涼與溫熱兩種性質的食物，因其作用恰恰相反。正常亦不宜過多偏食。如舌紅、口干的陰虛內熱之人，忌溫熱性食物。舌淡、苔白、肢涼怕冷的陽氣虛而偏寒的人.就應忌寒涼性的食物。

食物的溫熱寒涼屬性，也要因人因時因地而異，靈活運用，才能維持人體內部的陰陽平衡，維持生命的健康運轉。

例如建筑工人等體力勞動者，因為經常曬太陽，體內容易有熱氣，需要多進食寒涼食物，以滋陰降火，而辦公室一族，因為有空調等設備的調節(jié)室內氣候溫度適宜減少出汗，經常使用寒涼食物就可能傷身。

食物的“五味”:

《素問》有云：“肝色青宜食甘，粳米牛肉棗葵皆甘，心色赤，宜食酸，小豆犬肉季韭皆酸。肺色白，宜食苦，麥羊肉杏薤皆苦。脾色黃，宜食咸，大豆豕肉栗藿皆咸。腎色黑，宜食辛，黃黍雞肉桃?皆辛。辛散，酸收，甘緩，苦堅，咸耎”。

由此可見，五味各有所屬，吃對了就能滋養(yǎng)五臟，改善身體狀況。

本書的作者為我們詳細解釋了酸、苦、甘、辛、咸這五類食物各有什么特點？

酸味的食物

具有收斂、固澀、安蛔等作用。

例如：桃干（桃或山桃未成熟的果實）能收斂止汗，可以治療自汗、盜汗；石榴皮能潤腸止瀉，可以治療慢性泄瀉；酸醋、烏梅有安蛔之功，可以治療膽管蛔蟲癥等。

2，苦味的食物

具有清熱、瀉火等作用。例如蓮子心能清心瀉火、安神，可致心火旺引起的失眠、煩躁之癥。茶葉味苦，能清心提神，消食止瀉，解渴利尿輕身明目，為飲料中之佳品。

甘味的食物

具有調養(yǎng)滋補，緩解痙攣等作用。

例如，大棗能補血養(yǎng)心神，配合甘草小麥為甘麥大棗湯，可治療悲傷欲哭、臟躁之癥；蜂蜜、飴糖，均為滋補之品，前者尤善潤肺、潤腸。后者尤擅解痙攣，臨癥宜分別選用。

辛味食物

具有發(fā)散風寒、行氣止痛等作用。

例如：蔥姜善散風寒，治感冒；蕪荽能誘發(fā)麻疹；胡椒能祛寒止痛；茴香能理氣，治疝痛；橘皮能化痰，和胃；金橘能疏肝、解郁等。

咸味食物

具有軟堅散結，滋陰潛降等作用。

例如，海蜇能軟堅化痰，海帶、海藻能消癭散結氣，常用對治甲狀腺腫大有良好功效，早晨喝一碗淡鹽湯，對治療習慣性便秘有潤降之功。

其實，辛、酸味兒也好，苦、甘、咸味兒也罷，只有適度使用才能滋養(yǎng)身體，五味過甚就需要我們用身體內的中氣來調和。

“火”起來了，自然又用“水”來滅，也就是用人體類的津液祛“火”，津液少了陰必虧，疾病便上門了，因此吃任何東西都要有節(jié)制，不要因個人喜好而多吃或不吃，耍每一種食物都吃一點，這樣才能保證生命活動所需。