昨天終于做了一次冬筍炒臘肉，味道出乎意料地好吃。以前在飯店吃過(guò)，很喜歡，不僅味道鮮美，色澤也十分靚麗，紅綠之間片片白玉點(diǎn)綴，給我留下極深的印象?？墒菑膩?lái)沒(méi)做過(guò)，心里有些犯嘀咕，怕又一次浪費(fèi)寶貴的食材，但宅家這段時(shí)間自個(gè)兒廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)，想著這點(diǎn)小事肯定難不倒我，于是就有了今天的美食。

拿出冬筍，外面還沾些泥塵，品相不太美觀?？吹竭@幾個(gè)渾身毛茸茸嘴角尖尖的家伙，我竟覺(jué)無(wú)從下手，不知哪些部分能吃，哪些部分不能吃？印象中首先得剝除外殼，試著剝掉幾片，上端部分有些硬肯定是不能吃，但下部要折斷何處，我又不得而知，完全憑著感覺(jué)在摸索。中途我怕弄不好，想過(guò)要放棄，丟下后想到今日份的臘肉實(shí)在別無(wú)其他配菜可襯，幸好靈光乍現(xiàn)，打開(kāi)網(wǎng)絡(luò)搜索一下，果然網(wǎng)上高人甚多，處處皆法，且視頻教導(dǎo)，得到名師指點(diǎn)后，繼續(xù)進(jìn)行。

網(wǎng)上教程還是有些過(guò)于籠統(tǒng)，只說(shuō)底部塊根無(wú)營(yíng)養(yǎng)得切掉，于是切掉一大塊，感覺(jué)切多了點(diǎn)，浪費(fèi)了有點(diǎn)心疼，不過(guò)轉(zhuǎn)念一想，如果混進(jìn)了不能吃的部分豈不造成整道菜的失敗，切都切了也不去管那么多了。

好不容易將這三個(gè)冬筍切好，第二步焯水。水燒開(kāi)后，倒入冬筍，大概五分鐘吧，水的顏色變得渾濁了些，絲絲淡黃，應(yīng)該可以了。撈起來(lái)，竟聞到一股清香，是竹子的香氣。突然響起了一個(gè)小笑話，說(shuō)是有家人實(shí)在是沒(méi)啥東西可吃，于是就把自家的竹椅子砍了煮來(lái)吃掉，吃后竟然發(fā)現(xiàn)原來(lái)竹子這么好吃。想來(lái)“竹子全身都是寶”這句話，說(shuō)的一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)。

臘肉是好臘肉，來(lái)自湘西的一個(gè)樸實(shí)的山溝里，肉散發(fā)著自然的香氣，熏得也很到位，油黑發(fā)亮，雖然看著貌不驚人，甚至有些丑陋，但經(jīng)水煮過(guò)后，露出本來(lái)面貌，也是美得很呀！開(kāi)水里煮過(guò)一遍后，濃鹽就淡了許多。

接下來(lái)就正式進(jìn)入炒作時(shí)間，繼續(xù)對(duì)照網(wǎng)上教程，一步一步開(kāi)始炒。燒鍋放油待七八分熱，倒入蔥姜蒜辣椒圈，爆香后放入臘肉，中火翻炒，慢慢地，臘肉中的肥肉煎出豬油來(lái)，這會(huì)廚房已是香氣滿屋，得感謝臘肉的功勞。

此時(shí)可入冬筍，白玉般的筍片嵌入紅亮的臘肉間，顏色鮮明得很，筍的清香再浸潤(rùn)臘肉的獨(dú)特滋味，嘗一口不要太好吃喲！出鍋前再撒點(diǎn)香芹菜，這下顏色更漂亮了，似乎看見(jiàn)春天的美艷，味道更不消說(shuō)，令人垂涎欲滴。稍稍翻炒幾下，盛入白瓷碟里，肉的晶亮，筍的潔白，芹的嫩綠，椒的艷紅，美得不可方物，嘗一口，妙不可言。

中午飯桌上，孩兒說(shuō)可比擬農(nóng)家菜，真是盛贊呀！做頓飯也蠻有存在感和幸福感，不錯(cuò)，明天繼續(xù)。