作者|國家二級營養(yǎng)師傅蓉
前兩天有個學(xué)員問我：老師，為何夏天適合吃西洋參呢？
人參、西洋參、黨參、太子參、高麗參……這么多參到底該怎么區(qū)分？
那今天咱就來聊一聊這個話題。
先說人參，自古以來就被稱為百草之王。
在古籍醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》中認(rèn)為：人參有補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣，明目開心益智，是護(hù)命強(qiáng)身延年益壽的極品?！侗静菥V目》的李時(shí)珍對它也是極為推崇，曰：年深漸長成者，根如人形，有神，故謂之人、神草。
確實(shí)人參非常稀有，尤其是野山參，它是瀕危物種。就算人工精心栽培的人參，六年就可以收獲，但從藥用價(jià)值和珍貴程度講，都無法與百年的野山人參相比。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究和化驗(yàn)分析，人參內(nèi)含有一種叫人參皂苷的化學(xué)物質(zhì)，它對調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，強(qiáng)心，抗疲勞，調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝等都有明顯的功效。所以，對治療神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)以及生殖系統(tǒng)等多種疾病有很好的治療作用。
對于很多人來講，人參最神的地方，大約就是我們在一些古裝戲、武俠小說里經(jīng)?？吹饺藚⒈挥脕砝m(xù)命。
這其實(shí)是人參的一個抗休克特性，在一些對哺乳動物的實(shí)驗(yàn)當(dāng)中可以發(fā)現(xiàn)，人參能減輕血清誘發(fā)的過敏性休克，延長生存的時(shí)間，在失血性和窒息性垂危的狀態(tài)當(dāng)中能有促進(jìn)恢復(fù)生命活動，強(qiáng)心的作用非常顯著，能保護(hù)休克動物的心、腦、腎、肝。
所以在很多古藥方里，人參就有大補(bǔ)元?dú)猓＞让?，適用于因大汗、大瀉、大失血，或大病久病所致的元?dú)馓摌O欲脫，氣短神疲，脈微欲絕的重危癥狀，而且單獨(dú)使用有效。
這就是人參。
那么人參按生長方式，野生的稱為野山參，人工栽培的稱為園參；按加工工藝分為白參和紅參，其中白參又分為生曬參、白干參、白糖參；按產(chǎn)地一般產(chǎn)自吉林，遼寧的參就是我們通常說的人參，產(chǎn)自朝鮮的人參的稱為高麗參，參于日本的稱為東洋參。
第二，我們來說說西洋參。
首先西洋參是同人參一個植物屬性-人參屬，它的別名也叫花旗參，洋生，主要產(chǎn)于美國和加拿大，大約在300年前呢來到了中國，被當(dāng)時(shí)我們的醫(yī)藥學(xué)家認(rèn)為是：涼性的補(bǔ)益藥，后來逐漸成為我國名貴的滋補(bǔ)藥。
西洋參的有效成分也是人參皂苷，與人參的成分類似，但它其中的一個成分呢，人參二醇單體皂苷的Rb1含量要高于人參，因此形成了人參和西洋參兩者在療效和應(yīng)用上的差異，各有特色不可互相替代。
西洋參也能增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，保護(hù)心血管系統(tǒng)，提高免疫力，促進(jìn)血液活力以及輔助治療糖尿病，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津、補(bǔ)肺養(yǎng)胃、降火消暑的功效。
那么西洋參和人參之間的這個差別在哪里呢？
古語云，西洋參性涼而補(bǔ)，凡欲用人參，而不受人參之溫者皆可用之，故補(bǔ)而不燥，是西洋參的特別之處。
可見西洋參跟人參之間的區(qū)別在于：
人參補(bǔ)氣助火，當(dāng)身體有實(shí)證或熱證時(shí)，不能服用人參，如患有瘡癤、積食的人。有一種說法是“少年進(jìn)補(bǔ)，老來吃苦”，因此兒童、青少年一般來說也不適合吃人參。身體太虛弱時(shí)同樣不宜用人參，否則會造成虛不受補(bǔ)。
西洋參滋陰降火，西洋參適用于肺虛久咳，咽干口渴，虛熱煩倦等癥。它的藥效比較緩和，補(bǔ)益的作用跟人參比要稍微弱一點(diǎn)，性質(zhì)寒涼，不能與人參一起使用。
一般來說服用的時(shí)候要考慮季節(jié)性，比如春天和夏天的氣候偏干，適合服用西洋參，就不適宜服用人參或紅參，而秋、冬天的季節(jié)更適合服用人參。
那么在夏天的時(shí)候，因?yàn)樘鞖庋谉?，很多人特別是一些白領(lǐng)，平時(shí)工作忙，生活不規(guī)律，精神壓力大，再加上夏季食欲不振，睡眠不足，上火等往往使脾胃失調(diào)，氣陰兩虛。這時(shí)西洋參就可以起到很好的防火作用，因?yàn)樗且环N清涼的參，能幫助我們在夏季來“清補(bǔ)”，抗疲勞，滋陰補(bǔ)氣。
人參最主要的就是大補(bǔ)元?dú)猓蓪?shí)證、熱證。雖補(bǔ)，多吃也會中毒，長期過量服用會導(dǎo)致閉氣、出現(xiàn)胸悶腹脹、神經(jīng)興奮、皮疹等癥。
服用人參時(shí)要注意禁忌：一個是服用人參后忌吃蘿卜（含紅蘿卜白蘿卜綠蘿卜和各種海味）因?yàn)樘}卜是消食利尿的，也就是古人所講蘿卜是下大氣、泄氣的，那人參大補(bǔ)元?dú)鈨烧哒玫窒?，另外，像與茶、葡萄同吃的話，因?yàn)槔锩娑己绪匪?，極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合，生成沉淀而影響吸收降低藥效?？Х纫彩侨绱?。
對于西洋參，像茶，咖啡，蘿卜都和人參一樣，不適合同服。中醫(yī)講的辯證，要看人的體質(zhì)，雖然西洋參比人參要溫和，但如果不了解自己的體質(zhì)，也不能隨便長期泡水來喝。
對于身體有熱癥，比如口干煩躁，手心發(fā)熱，臉色發(fā)紅，身體經(jīng)常疲乏無力，用西洋參可以達(dá)到調(diào)養(yǎng)的目的，但是如果是咳嗽有痰，口水多或有水腫等狀態(tài)，那就要避免服用西洋參。
脾胃虛寒的，就是吃東西稍不注意就腹痛腹瀉，不敢吃涼食，手足發(fā)涼的人也不適合?？傊绻眢w并沒有不適，也不適合經(jīng)常服用西洋參含片。
第三，我們再來說黨參。
黨參屬于桔?？?，可見和人參、西洋參是不同的植物屬。而且在明代以前的歷代本草中是沒有記載的，也就是說在明代以前，黨參并沒有入藥。到了清代，在《本經(jīng)逢源》《本草從》《新本草求真》等著作中才陸續(xù)記載，由于當(dāng)時(shí)的人參已經(jīng)逐漸絕跡才出現(xiàn)了用黨參來代替人參成為補(bǔ)益藥的記錄，但是兩者的功效并不相同。
黨參以山西上黨地區(qū)出產(chǎn)的黨參為上品。它同樣對中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、免疫能力，消化系統(tǒng)，血液和造血系統(tǒng)都有重要的作用。
主治脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力，有補(bǔ)中益氣，健脾益肺的功效，它的功效也接近人參，但更弱，《本草正義》里說它可貴在：健脾而不燥，滋胃陰而不濕，潤肺而不犯寒涼，養(yǎng)血不偏滋膩。它適用于各種氣虛不足者，常與黃芪、白術(shù)、山藥等一起使用，它的禁忌事項(xiàng)的也和人參類似。
第四，太子參
太子參藥用來源石竹科植物孩兒參的干燥塊根。所以和人參、西洋參、黨參也不是同一個植物屬。
體潤性和、補(bǔ)氣生津，補(bǔ)益脾肺。治肺虛咳嗽，脾虛食少，心悸，怔忡，水腫，消渴，精神疲乏。雖有滋補(bǔ)功用，但其力較薄。補(bǔ)益脾氣之力不及黨參，但其補(bǔ)氣益陰生津之力，均弱于西洋參。藥力平和，為一味清補(bǔ)之品。
第五，丹參
丹參又名赤參，紫丹參，紅根等，中藥名，為唇形科植物。
具有活血祛瘀，通經(jīng)止痛，清心除煩，涼血消癰之功效。
近代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，丹參還具有抗血小板凝聚、降低血液黏度及調(diào)節(jié)內(nèi)外凝血系統(tǒng)的功能，是一種安全又可靠的治療心臟血管疾病的天然中藥。
禁忌：丹參活血也會引起大出血：服用抗凝結(jié)藥物的心臟病人，如同時(shí)服用丹參，小心引起嚴(yán)重出血。
第六，沙參
藥用來源為桔?？浦参锷硡贁?shù)種植物根。
有清熱養(yǎng)陰，潤肺止咳之功效。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。
要注意有南沙參與北沙參兩種不同的藥。
1、科屬不同：南沙參屬桔?？?，北沙參屬傘形科
2、性味不同：南沙參甘淡，性平，北沙參甘寒
3、功用不同：南沙參補(bǔ)肺脾之氣，北沙參善養(yǎng)肺胃之陰，
第七，玄參
本品性寒，清熱涼血，滋養(yǎng)腎陰。與地黃相近，故兩藥常配合同用，但玄參偏于苦泄滑腸而通便，瀉火解毒而利咽散結(jié)，瘡毒多用之。所以脾胃虛寒，食少便溏者慎用，一般不作長服的滋補(bǔ)之劑。
第八，人參果
一說起這個，大家肯定會想到《西游記》里的五莊觀，那棵人參果樹。該樹三千年一開花，三千年一結(jié)果．再三千年才得以成熟。據(jù)說聞一聞能活三百六十歲．吃一個能活四萬七千年。
其實(shí)，這自然界還真有人參果，而且品種五花八門。有樹上長的，枝上結(jié)的，藤上掛的，也有土里生的，雖然沒有西游記里那么神奇，但也有一些種類的人參果有強(qiáng)身健體、防治疾病、益壽延年的功效。
比如這種原名為香瓜茄的人參果又名長壽果。
原產(chǎn)南美洲，就是一種高營養(yǎng)水果，果肉清香多汁，腹內(nèi)無核，風(fēng)味獨(dú)特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點(diǎn)，富含維生素c和多種微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的果實(shí)和蔬菜。因此人參果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補(bǔ)鈣、美容等功能。
最后，我們來總結(jié)一下：
人參：性平，味甘，微苦，微溫，歸脾，肺，心經(jīng)。
西洋參：性寒，味苦，微甘，歸腎，肺，心經(jīng)。
黨參：性平，味甘，歸脾、肺經(jīng)。
太子參，性平，味甘、微苦。歸脾、肺經(jīng)。
西洋參跟人參之間的區(qū)別在于：
人參補(bǔ)氣助火，忌實(shí)證熱癥，秋冬季節(jié)更適合。
西洋參滋陰降火，身體有熱癥的適合，脾胃虛寒的不適合。它的藥效比較緩和，補(bǔ)益的作用跟人參比要稍微弱一點(diǎn)，性質(zhì)寒涼，不能與人參一起使用，適合春夏。
兩者使用禁忌類似。
黨參的功效也接近人參，它的禁忌事項(xiàng)的也和人參類似。
太子參雖有滋補(bǔ)功用，但其力較薄。補(bǔ)益脾氣之力不及黨參，但其補(bǔ)氣益陰生津之力，均弱于西洋參。
由此可見，人參種類繁多，而冠以“參”名的中草藥也不少，其作用有的與人參有相似之處，有的則根本不同。
如西洋參、黨參、太子參均有與人參類似的補(bǔ)氣作用
但從功效強(qiáng)度上比較，人參>西洋參>黨參>太子參。
至于后面幾種參。
沙參：味甘，微苦，性微寒，歸肺、胃經(jīng)。有清熱養(yǎng)陰，潤肺止咳，補(bǔ)氣的作用。
丹參：味苦、微辛，性微寒，心、脾、肝、腎血分之藥；以活血化瘀為主。
玄參：味甘、苦、咸；性微寒。歸肺，胃，腎經(jīng)。清熱涼血，偏于瀉火解毒滑腸通便，不宜長期滋補(bǔ)。
人參果：味甘，性溫。入脾、胃二經(jīng)。并非人參的果實(shí)。但有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補(bǔ)鈣、美容等功能。
所以進(jìn)補(bǔ)時(shí)，需要在專業(yè)的醫(yī)師指導(dǎo)下選用，才能達(dá)到養(yǎng)生健康的目的。-end-圖片來自網(wǎng)絡(luò)
