一表讀懂5類食物的鹽含量

“含鹽量高”不等于“口感咸”。很多你吃著不太咸的食物，含鹽量其實相當(dāng)高。

食物種類含鹽量


果脯蜜餞類10顆話梅35 克（可食部分14克）3.4克，占每天吃鹽推薦量56%
100克杏脯2.2克
100克山楂蜜餞1.5克


干果零食類1袋蘭花豆86克2.5克，占每天吃鹽推薦量41.5%
1袋豌豆100克2克
1把瓜子50克（可食部分26克）1.4克


薯片餅干類1袋餅干100克1.9克，占每天吃鹽推薦量31%
1袋鍋巴100克1.3克
1打薯片52克1.2克


肉類加工品1根火腿腸105克2.8克，占每天吃鹽推薦量47%
1袋泡椒鳳爪100克2.8克
1袋小烤腸48克1.4克


醬腌菜類1塊腐乳10克5克，占每天吃鹽推薦量83%
1袋榨菜80克4.7克
1個咸鴨蛋50克2.5克

5類食物的“鹽值”真相

目前市面上主要有8類20多種高鹽食物，通過鈉含量換算成鹽含量，就能逐一解開它們的“鹽值”秘密。

鈉含量→鹽含量換算方法

　　食鹽由氯化鈉組成，其中鈉所占比例接近40%，因此1克鈉可換算為2.5克鹽。將食品包裝上營養(yǎng)成分表中的鈉含量乘以2.5，便可得出其鹽含量。

　　《中國居民膳食指南（2016）》建議成年人每天鹽攝入量不超過6克，據(jù)此算出該食品占每天吃鹽總量的百分比。每種食品都最好挑選鈉含量低的。

1

果脯蜜餞類

酸酸甜甜的話梅讓人欲罷不能，但吃進10顆，攝入的鹽就占一天所需鹽總量的56%。吃話梅的時候，你可能并不覺得咸，因為話梅在加工時會加入很多糖，導(dǎo)致甜、酸、咸3種味道發(fā)生“抵消減弱”作用。果脯蜜餞等也是同樣的原理。

2

干果零食類

一袋100克的蘭花豆含鹽約3克，吃進一大把瓜子（50克），也相當(dāng)于吃了1.4克鹽。

3

薯片餅干類

薯片餅干等是不少人的最愛，大量的鹽分更讓它們香氣大增。餅干雖然不咸，但在加工時也需要通過加鹽來支撐面筋強度、抵消甜度，所以餅干也是高鹽食物。一袋100克的餅干含鹽量占每天吃鹽總量的31%。

4

肉類加工品

為了增添風(fēng)味，香腸、培根、泡椒鳳爪等在加工時會放入大量鹽。同時，部分用來保持水分的添加劑里也含鈉。吃一根105克的火腿腸，就相當(dāng)于吃掉2.8克鹽。

5

醬腌菜

早餐就著饅頭吃一小塊腐乳（約10克），其實已經(jīng)攝入了占全天83%的鹽，一個咸鴨蛋則超過了一半。各種榨菜、腌菜、醬菜、醬肉罐頭等都是“含鹽大戶”。這些食品中除了腌制時放入很多鹽來防腐，有些醬菜等還放了含鈉的添加劑。