每到春來(lái)，賞薺菜、挖薺菜、吃薺菜是我迎接春天的一個(gè)不可或缺的“行為藝術(shù)”。侍弄薺菜不僅是為了品嘗美食，更是一種把春天握在手的情懷。
01、讀薺菜
遠(yuǎn)在三千年的詩(shī)經(jīng)就用文字記述了對(duì)它滋味的贊賞?！对?shī)經(jīng).邶風(fēng).谷風(fēng)》有句曰
“誰(shuí)為荼苦，其甘如薺”。《爾雅翼》所言：“薺之為菜最甘，故稱(chēng)其甘如薺” 其味：甘甜。
《本草綱目》上有“薺菜粥，明目利肝”。其功能：明目護(hù)肝。
蘇東坡的《菜羹賦》有句曰“水陸之味，貧不能致，煮蔓菁、蘆菔、苦薺而食之”。他的“時(shí)繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹”都是他發(fā)明薺菜羹（薺菜和米煮的粥）的寫(xiě)實(shí)證據(jù)。陸放翁詩(shī)作《有食薺糝甚美，蓋蜀人所謂東坡羹也》，蜀人所謂的東坡羹或翡翠羹就是東坡所作。陸放翁寫(xiě)過(guò)“雨后初得薺，晨庖有珍烹”。薺菜羹不僅是一種食物更是一種文化了。
辛棄疾的“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”，讓人深切感到：只有走進(jìn)原野才真正能體會(huì)到春的活力滿(mǎn)滿(mǎn)。
讀汪曾祺的《故鄉(xiāng)的野菜》，對(duì)摶成寶塔型的涼拌薺菜、黃綠分明的翡翠蛋羹心向往之。向往的不僅是美味更是美的造型。
薺菜香是我眾多書(shū)香里的一縷不可或缺的一柱香。
02、賞薺菜、挖薺菜、摘薺菜、洗薺菜
前天下了一場(chǎng)春雨，正好昨天星期天老公休班。我倆又進(jìn)山趕集了?？斓郊械拇舐穬蛇叾际浅善男?shù)苗，小樹(shù)苗距馬路之間留有一片空地。老遠(yuǎn)就看見(jiàn)“春在溪頭薺菜花”向我招手示意了。到了集頭停穩(wěn)車(chē)，我們下車(chē)后直奔集市而去。一邊欣賞花市，一邊買(mǎi)著新鮮蔬菜（帶著泥土的氣息）。很快買(mǎi)完自己所需，還花3元錢(qián)買(mǎi)了一盆草莓回家養(yǎng)（以前光知道買(mǎi)現(xiàn)成的草莓吃，這次我要看著草莓如何長(zhǎng)大）。我們不再像往常一樣逗留，快速地撤離了。因?yàn)槲覀円ネ谒j菜!
來(lái)到薺菜地（之所以這樣叫，是因?yàn)槌善善?，是上帝幫我們種下的）。還是老慣例，老公負(fù)責(zé)挖，我負(fù)責(zé)摘。很快我倆手上身上都弄了一身的泥巴，很是有些狼狽。但老公開(kāi)心地說(shuō)：“還是下過(guò)雨好，下過(guò)雨薺菜長(zhǎng)得旺還好挖”。我一邊摘薺菜一邊時(shí)不時(shí)地用濕草抹抹手，因?yàn)檎粫?huì)，手就很粘，不得不如此。感覺(jué)榆葉梅一夜之間就全開(kāi)放了。我拿出一個(gè)小板凳（有準(zhǔn)備而來(lái)嘛）坐在一棵榆葉梅樹(shù)旁邊，一邊摘薺菜一邊聞花香，時(shí)不時(shí)抬頭看看藍(lán)天白云，聽(tīng)聽(tīng)鳥(niǎo)兒婉轉(zhuǎn)的鳥(niǎo)鳴聲。感覺(jué)自己零距離接觸到了梭羅所說(shuō)的“野性美”呢！
忘了時(shí)間，忘了地點(diǎn)。兩個(gè)人全身心忙碌著，一個(gè)挖，一個(gè)摘。摘到開(kāi)花的薺菜，我還時(shí)不時(shí)地欣賞把玩一會(huì)。想到古人說(shuō)“三月帶薺花，桃李羞繁華”。有三月三流行帶薺菜花的習(xí)俗。我覺(jué)得薺菜花明明沒(méi)有桃李好看??！讀著名烹飪學(xué)者聶鳳橋的《疏食齋隨筆.薺菜吟》說(shuō)，因?yàn)樗j菜花長(zhǎng)得像碎米一樣，婦女帶上它是為了祈求吉祥如意同時(shí)驅(qū)蟲(chóng)避疫。這個(gè)桃花李花當(dāng)然不行了。小小的薺菜花真有你的！
我們帶著豐收的果實(shí)到熟知的僻靜山坡下找到了一股細(xì)流泉水開(kāi)始沖洗薺菜同時(shí)沖洗一下自己。這時(shí)我想到了去南方僻靜鄉(xiāng)村旅游時(shí)看見(jiàn)他們用一節(jié)一節(jié)的竹竿綿延泉水到家的場(chǎng)景（還是蘇軾在海南島的發(fā)明專(zhuān)利呢），特別有田園氣息。我們北方山里農(nóng)人，一般是勘測(cè)好泉眼直接挖一口大井，電動(dòng)機(jī)一按，用地下水管延伸到家里 安上水龍頭，跟取自來(lái)水一樣方便。北方人的豪爽性格可見(jiàn)一斑。一方水土養(yǎng)一方人嘛！
用山泉水洗薺菜讓我浮想聯(lián)翩呢！
03、泰山薺菜大包出爐了
我們回到家已經(jīng)是下午三點(diǎn)了。又累又餓。我趕緊做點(diǎn)飯，吃了立馬睡了一大覺(jué)。醒來(lái)已是華燈初上。我拿出羊肉化凍，把集上買(mǎi)的豆腐切碎炒去水分。同時(shí)把薺菜焯一下放涼水里，攥成團(tuán)子。弄了五個(gè)團(tuán)子。兩個(gè)放冰箱冷凍，以后包大餛飩吃。這三個(gè)團(tuán)子立即剁碎，準(zhǔn)備明早的薺菜大包餡。讓老公把羊肉切碎丁，放蔥花姜，醬油花椒粉入味。我把薺菜碎放進(jìn)去，倒上花生油入味，放人冰箱保鮮室。然后我發(fā)上面（放了點(diǎn)白芝麻粉）。一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，看了一會(huì)書(shū)就睡覺(jué)了。
今天一早我發(fā)現(xiàn)面開(kāi)了，拿出餡子來(lái)放一勺半鹽攪拌入味。我的薺菜豆腐羊肉餡就好了。面揉好，開(kāi)始包大包子。同時(shí)煮上紅棗小米粥。包子包好入蒸鍋，開(kāi)鍋二十分鐘后熄火再悶五分鐘。我的薺菜大包終于出爐了！
搭配一碗小米紅棗粥，吃得我真是心滿(mǎn)意足，余香繚繞呢！我覺(jué)得我的泰山薺菜大包一點(diǎn)不輸南京綠柳居的薺菜大包（當(dāng)年我跟女兒可是花了五個(gè)小時(shí)的來(lái)回從溧水專(zhuān)門(mén)去綠柳居品嘗薺菜大包的）。我的泰山薺菜大包有兩個(gè)特點(diǎn)是綠柳居很難具備的，一食材特別新鮮，現(xiàn)挖現(xiàn)吃；二親力親為的那份用心。
薺菜，溫暖了我的胃，愉悅了我的身心。感謝造物主！
