比如當(dāng)年的文科高考狀元白居易，活得胖乎乎的，興致來了的時候會“紅泥小火爐，能飲一杯無”的這位，就是薺菜的發(fā)燒友。每年的春天白居易都會品嘗薺菜，說不定還乘著酒意微醺，寫一兩首關(guān)于薺菜的情趣小品，有詩為證：

溪中早春

唐 白居易

愛此天氣暖，來拂溪邊石。

一坐欲忘歸，暮禽聲嘖嘖。

蓬蒿隔桑棗，隱映煙火夕。

歸來問夜餐，家人烹薺麥。

寫了一首，白居易似乎還不過癮，于是以春風(fēng)為題又賦詩一首，以表達(dá)他對薺菜的喜愛：

春風(fēng)先發(fā)苑中梅，櫻杏桃梨次第開。

薺花榆莢深村里，亦道春風(fēng)為我來。

論起飲食情趣，怎么能少得了我們的“老饕”蘇東坡呢，而且比起優(yōu)哉游哉的白居易，蘇東坡更喜歡親手上灶研發(fā)烹制，有詩為證：

子由種菜久旱不生

宋 蘇軾

新春階下筍芽生，廚里霜齏倒舊罌。

時繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹。

蘇軾大大的要求還挺高，一定要是野生的薺菜，采摘之后迫不及待地跑到人家僧人的廚房里，強(qiáng)行借用和尚的灶臺煮一鍋薺菜羹。他對薺菜的評價是：雖不甘于五味，而有味外之美。

蘇軾還發(fā)明了一道“東坡羹”，用薺菜、蘿卜和粳米一起煮粥，到了南宋之時，這道東坡羹把另一位大詩人陸游迷得七葷八素，有詩為證：

薺糝芳甘妙絕倫，啜來恍然在峨岷。

純羹下豉知難敵，牛乳拌酥亦未珍。

一把米，一把薺菜，熬成一鍋蔬菜粥，味道竟然如此甘妙絕倫，比牛奶拌酥糕還要好吃。抿上一口，恍惚之間如騰云駕霧來到了峨眉山和岷山一般。

陸游大大描寫的也夠夸張，莫不是吃這薺菜羹的時候想起了“紅酥手，黃藤酒”的表妹？

陸游吃薺菜羹還不是心血來潮，而是上癮一般幾乎不能自抑，前前后后為薺菜寫了36首詩，在他看來薺菜比卿卿性命還值錢：長魚大肉何由薦，凍薺此際值千金。

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我沒有詩人們的雅興與詩情，老媽也沒有精妙絕倫的廚藝，但是今天能夠吃到春季里的第一份鮮嫩，我便已經(jīng)感到非常高興。

雨水時節(jié)吃薺菜不僅是為了開春的鮮嫩，更多的是因?yàn)檫@段時間乍暖還寒，濕氣較重，應(yīng)節(jié)氣的東西比如薺菜、春筍、豆苗，正是可以養(yǎng)生、“藥食兩用的”好吃食，清涼、解熱、明目、助消化、降血壓......

尤其是薺菜，我小時候還經(jīng)常吃這種野菜，對它的獨(dú)特口感情有獨(dú)鐘，直到現(xiàn)在依舊很喜歡薺菜餡的餃子包子。薺菜的做法也十分多樣，可以剁成餡，也可以炒著吃、蒸著吃、煮粥吃，無論采用哪種烹飪方式，都能讓你嘗到春回大地時最新鮮的味道。

雨水時節(jié)，你今天吃薺菜了嗎？

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