最近豬肉不敢吃，大家都去買牛肉吃，牛肉價格瘋漲，從之前的38漲到48了，到底是牛肉太少不夠吃了，還是看現(xiàn)在沒有人吃豬肉了，為了發(fā)災(zāi)難財呢？有網(wǎng)友說：漲就漲吧你還整出了假牛肉，現(xiàn)在想吃真牛肉，就要親自從牛身上割才行，可是這個太不現(xiàn)實(shí)了，以前超市剛出來的時候，都相信超市里的東西，都去超市買，但是現(xiàn)在不一樣了。很多東西都不去超市買了，因?yàn)槌械暮芏鄸|西都會比菜市場貴很多！好比香蔥超市賣6塊，菜市場就只需要3塊就能買到一樣的品質(zhì)！

牛肉好吃大家都知道，但是菜市場很多包裝的牛肉，都是用雞蛋和蛋白質(zhì)，加上牛肉香精和色素制作而成的，尤其是一些串串的牛肉串，牛肉柳，牛肉丸，牛肉醬等等....因?yàn)槎贾琅Ｈ赓F啊，一斤能都是幾十塊錢，吃一斤牛肉能買10斤雞蛋了。造假有錢賺！

只有我們想不到的，沒有黑心商做不到的，為什么這樣說呢？一個買牛肉的朋友這樣跟我說的，他們把馬肉當(dāng)做牛肉賣，或者把老母豬肉選瘦肉當(dāng)做牛肉賣，甚至還有弄一些鱔魚血抹在牛肉上面，看上去很新鮮，因?yàn)轺X魚血它顏色鮮紅，不會變黑變硬，很多鹵肉店，都是用那種假牛肉去鹵，反正一般人都看不出，味道也差不多，因?yàn)橛幸环N東西叫“牛肉香精”

看著這個肉，我剛開始還以為是鹵牛肉呢？誰知道都是造假的牛肉，被衛(wèi)生部門查獲了，你說你不好好的做生意，非常做這種黑心事干啥呢？想錢想瘋了嗎，有時候真的很無解，有時候搞的我們廚師都難以分辨真假！

分辨好壞牛肉，用手摸普通的牛肉沒有粘性，沒有太多的水分，注水的牛肉水分重還會粘手，然后在看牛肉呈醬色，注水的牛肉表面發(fā)光

現(xiàn)在吃牛肉真的都不敢吃了，我前幾天去貴州有一家《黃牛肉館》生意火爆，每天都是在排隊(duì)的狀態(tài)，為什么生氣那么好？我還特意去排了半個小時的隊(duì)，才吃到鮮牛肉火鍋，做的湯底味道一般，但是這個牛肉就是真的貨真價實(shí)了，80塊錢一斤，而且這牛肉都是每天早上現(xiàn)殺的黃牛，客人能夠看的到，怪不得生意那么好，就是沖著他現(xiàn)殺活牛，不打水，不造假的旗號去的，所以從此可以看出，只要是好的原材料，很多人還是愿意花錢去買的，就怕話了錢還吃到了假的牛肉，這樣老板是賺大了，可是我們虧大了！

你們當(dāng)?shù)赜袥]有那種現(xiàn)殺的牛肉可以吃，或者是去買呢？

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