今天看到一則頗有意思的話題：餃子是不是一種很寒酸的食物。

南方人表示：該說不說，南方人真的不會(huì)拿餃子招待客人，平時(shí)包著蒸幾個(gè)煮幾個(gè)，跟小吃一樣的東西，給客人吃會(huì)被心里暗罵的，餃子地位沒方便面高，上不得大雅之堂。

北方人表示：我們的餃子都是現(xiàn)包現(xiàn)煮，重要節(jié)日或者宴請(qǐng)客人都會(huì)吃，餃子當(dāng)主食，最后上，上之前會(huì)有一桌子菜讓你吃。

南北方差異確實(shí)大?。∽鳛楸狈降娘溩訍酆谜撸羧钗宀怀灶D餃子，我都饞的不行。而且餃子在北方，是非常受重視的食物，重要節(jié)日必須要吃，尤其是春節(jié)期間。

餃子，代表著喜慶，代表著闔家歡樂，代表著莊重。

我們家請(qǐng)客的習(xí)慣是，節(jié)假日家族聚會(huì)餃子當(dāng)主食，再搭配各種肉菜熱菜下酒菜，平時(shí)朋友聚餐是米飯大餅饅頭當(dāng)主食，再搭配各種菜。如果主人家請(qǐng)你吃餃子，證明主人家對(duì)待你就像對(duì)待親人一樣，是非常重視你的意思，畢竟做頓餃子相當(dāng)麻煩。

北方做餃子，一定要自己和面，面要和得足夠滋潤(rùn)，醒一會(huì)兒，醒好之后將面團(tuán)切成條塊，條塊再挫成細(xì)條，細(xì)條再切成一個(gè)個(gè)小劑子，拿出搟面杖把小劑子再搟成面皮。

餡料要根據(jù)自己喜好調(diào)制，有很多口味，比較常見的是豬肉大蔥、雞蛋韭菜、羊肉白菜、豬肉白菜，我家偶爾還吃豬肉豆角餡、薺菜餡、黃瓜雞蛋餡、茴香餡、玉米餡、蝦仁餡。菜不是主要的，靈魂是調(diào)料，每一種餡料放的調(diào)料都不同，怎么放，放多少，都要有分寸，蔥姜蒜，生抽老抽耗油，鹽，五香粉，只有經(jīng)驗(yàn)老道的掌勺人不斷嘗試總結(jié)才能調(diào)出好吃的餡料?？梢哉f，餃子好不好吃，80%在餡料。

包餃子就比較簡(jiǎn)單了，南北方?jīng)]有太大差異，唯一不同是，南方每頓只包幾個(gè)，北方一頓要包兩簰子，大概100個(gè)左右，比較費(fèi)時(shí)間。

搟面皮，調(diào)餡，包餃子要的都是功夫，中午要吃餃子，10點(diǎn)就要開始準(zhǔn)備了。

南方人不太會(huì)和面，搟面皮，只買現(xiàn)成的面皮，餡料與北方不同，包的餃子個(gè)數(shù)也少，自然不能把餃子重視起來。南方人喜歡吃葉菜，越新鮮越好，每頓都吃新鮮的。北方包好的餃子，吃不完可以凍起來，下頓接著煮來吃，自然環(huán)境決定不在乎新鮮不新鮮。

可以理解南方人為什么不愛吃餃子，看不上餃子。這個(gè)話題給我一個(gè)常識(shí)：請(qǐng)南方人吃飯，一定不能吃餃子。

但是，南方人請(qǐng)北方人吃飯也不能吃掛面哦！