? ? ? ? 端午節(jié)在家里陪父母，媽媽聊以前小時(shí)候我點(diǎn)豆腐的事，說我點(diǎn)的豆腐像手榴彈可以扔得過河，雖然我體諒媽媽賺錢不容易，想讓她吃現(xiàn)成很好，但是技術(shù)不到位。今天重溫媽媽教我用泹水做豆腐。媽媽做的豆腐吃起來更安心，而且豆腐還又滑又嫩，豆腐水特別甜，實(shí)在是太有好吃了。就這一道菜我直接吃了兩碗干飯，比吃席還吃得飽。
? ? ? ? 泹水豆腐怎么做？那接下來與我一起學(xué)習(xí)吧！
材料：黃豆500g、過濾水（礦泉水）3000g、泹汁5g，過豆?jié){的沙布袋子，模具兩個(gè)，盆三個(gè)，碗兩個(gè)，鍋一個(gè)，鍋鏟一把，筷子三根，切豆腐的刀一把。
步驟：
1、黃豆洗干凈后，浸泡8個(gè)小時(shí)，可以看到黃豆已經(jīng)被浸泡得有兩倍大了。
黃豆泡發(fā)
2、浸泡完成后，將黃豆撈出來，放入破壁機(jī)里打成豆?jié){。
3、用一個(gè)紗布袋子和兩根筷子撐起袋子，用燒過的水過濾豆?jié){，反復(fù)過四五次，出來的豆?jié){就足夠細(xì)膩了。
過濾豆?jié){
4、將豆?jié){倒進(jìn)鍋中，中火煮開。煮開后用勺子撇去泡沫，再煮2分鐘后關(guān)火。
燒開的豆?jié){
5、準(zhǔn)備5g膽汁，再加上500g的水，攪拌均勻成膽水。用一根筷子靠近碗，把碗傾斜一滴滴倒入豆?jié){中(媽媽強(qiáng)調(diào)此時(shí)動(dòng)作一定要慢，切記心浮氣躁。)，用鍋鏟將膽水一邊打圈一邊混合進(jìn)豆?jié){中，稍微幾分鐘后，豆?jié){開始凝固成豆花。
7、用模具壓一下舀出多余的豆腐水。
舀出多余的豆腐水
8、將凝固的豆花用刀切成小塊。
9、把切好的豆腐燒開就可以了(當(dāng)然根據(jù)喜好，有的家庭直接切好就開始吃)。
做好的豆腐
? ? ? 這樣做出來的泹水豆腐，再加上媽媽配有靈魂的油辣子海椒，足夠吃兩餐，放心大膽的吃，因?yàn)槊恳徊蕉甲约嚎吹靡?，所以完全可以安心的吃。味道也非常的好，一點(diǎn)也不輸給外面的豆花店賣的泹汁豆腐。
晚飯進(jìn)行中
