五味里有酸、苦、甘、辛、咸，不同的味道會(huì)滋養(yǎng)不同的臟腑。

酸味是補(bǔ)肺的，苦味是補(bǔ)腎的，甜味是補(bǔ)脾胃的，辛味（辛辣的味道）是補(bǔ)肝的，咸味是補(bǔ)心的。

五味再細(xì)化，焦和苦是一個(gè)味道。鍋巴飯焦，你經(jīng)常吃點(diǎn)兒鍋巴有助于補(bǔ)腎，你補(bǔ)完腎，腎好了，水克火，就能瀉心。如果你吃飯堵在嗓子眼兒，就可以吃點(diǎn)兒鍋巴。

甘和淡是一個(gè)味道。我們喝的水叫甜水，也叫淡水，它是補(bǔ)脾胃的，但脾胃補(bǔ)過(guò)頭就會(huì)傷腎，所以，吃甜的東西就傷腎。

記住，任何一種味道都有三個(gè)方向——補(bǔ)一個(gè)臟，瀉一個(gè)臟，助一個(gè)臟。

比如，酸味補(bǔ)肺，但肺補(bǔ)得太厲害就會(huì)克肝，所以，酸也瀉肝，肝火旺的人應(yīng)該多吃點(diǎn)兒酸味的食物，肺陰不足的人也可以多吃點(diǎn)兒酸味的食物。另外，酸收心，斂汗，總是心慌，覺(jué)得心神收不住、心神外躍的人，也可以吃點(diǎn)兒酸的食物。

咸味也有三個(gè)方向，一是補(bǔ)心；二是補(bǔ)心以后，火克金就瀉肺，所以拉肚子的藥基本上都偏咸味；三是咸能潤(rùn)腎，能讓一個(gè)非常尖的、硬的、固的腎變得稍微柔軟點(diǎn)兒。

辣是一種灼痛感，所有的辣味都偏熱，而辛味不一定都是熱的。比如，薄荷的味道是辛，但它偏涼；冰片的味道是辛，它也偏涼。辛味yao能補(bǔ)肝，肝補(bǔ)大發(fā)了就會(huì)瀉脾，所以，辛味yao能瀉脾。很多芳香化濕的yao、辛溫的yao，都是瀉脾的，比如附子、干姜、吳茱萸、草果、豆蔻、砂仁等，這些yao可以減肥，因?yàn)榭梢园哑⑽盏倪^(guò)多營(yíng)養(yǎng)去掉。

——《徐文兵講黃帝內(nèi)經(jīng)后傳》閱讀筆記3