山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，有健脾養(yǎng)胃、益肺止咳、降低血糖、防肥胖、補(bǔ)腎虛、預(yù)防心血管疾病、增強(qiáng)骨骼之功效。
可如此保健佳品，倆孩子卻似乎并不感興趣。一般都是買(mǎi)鐵棍山藥，蒸熟蘸白糖，我直接吃，皮都不剝。外出吃飯經(jīng)常點(diǎn)清炒山藥，粗山藥切片，配上胡蘿卜片和木耳，挺清爽可口的。
換種做法可好？化為無(wú)形那種，讓你們不知不覺(jué)吃下去！
食材:
山藥，面粉，玉米粉，白糖，雞蛋，酵母，奶粉，玉米油
戴上一次性手套將鐵棍山藥去皮，不然粘液弄到手上會(huì)很癢。
上鍋蒸熟，二十分鐘左右，鏟子輕輕一壓就斷了就好了。
盛出放入盆中用勺子壓成泥，壓得均勻些，我弄得太粗糙，后來(lái)和面過(guò)程中有好多沒(méi)壓碎的山藥小塊，又一點(diǎn)點(diǎn)捏碎，很麻煩。
加兩小勺白糖，兩個(gè)雞蛋，拌勻。
加兩勺奶粉，適量玉米油(十五克左右)和酵母(五克左右)，我沒(méi)稱(chēng)量，憑平時(shí)發(fā)面的經(jīng)驗(yàn)，加入面粉和少許玉米粉。
全程不加水。用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團(tuán)，靜置一二十分鐘。
這期間安撫好搗亂的小皮蛋子，給他調(diào)出喜歡的“玩具益趣園”，我趁機(jī)去拖了個(gè)地。
靜置好的面團(tuán)在案板上搟成比較厚點(diǎn)的大片，找一個(gè)玻璃杯，將面片按壓成餅。同理?yè){的薄薄的可做餃子皮，適合不會(huì)搟餃子皮的寶寶。
面比較軟，小心點(diǎn)別撕壞了，輕輕一磕即可取出小餅，單獨(dú)擺放，剩下的面重新揉合搟成面片重復(fù)上面的步驟，依次將面團(tuán)全部做成小餅。
在蓋簾上擺放好，留一定空隙，發(fā)酵時(shí)會(huì)膨脹，可以蓋一個(gè)大鍋蓋防止表皮變干。一個(gè)小時(shí)左右，(溫度不同發(fā)酵時(shí)間也不同) 發(fā)酵到體積明顯變大，拿起來(lái)很輕盈就好了。
開(kāi)大火把平底鍋燒熱，不放油，鍋熱后轉(zhuǎn)中小火，把發(fā)酵好的小餅胚放進(jìn)去，不放油啊！
兩三分鐘翻個(gè)面，表面上色后再翻翻，反復(fù)兩次就好了，餅小而薄很容易熟，勤翻別烙糊了！
出鍋啦！
特別暄軟！帶著淡淡的奶香，和一絲絲甜，來(lái)一個(gè)吧！
