有一家新疆菜餐廳，整個(gè)商場，別的餐廳生意都很一般，唯有它在排長隊(duì)。

問店長:你們是怎么做到的？是不是有絕招？

他說：“哪有什么絕招，我的辦法很笨。我整天就待在店里，不過，我會特別留意每個(gè)顧客所點(diǎn)的菜，去判斷哪個(gè)菜是受歡迎的。如果桌上有剩菜，要么是顧客點(diǎn)多了，要么就是菜品做得不好。高峰期以后我還會去洗碗間專門看剩菜。當(dāng)我看到哪道菜剩得比較多的時(shí)候，我就知道這道菜是出問題了?！?/p>

每天打烊后，店長會組織餐廳的管理組開會，收集當(dāng)天顧客對菜品和服務(wù)的反饋。把問題菜品重做一遍，然后馬上作出調(diào)整。服務(wù)也是一樣，會議上分析顧客投訴或抱怨的內(nèi)容，第二天一上班就進(jìn)行針對性的演練。日高會不僅可以用來提升入客數(shù)，餐廳在經(jīng)營中遇到的任何問題都可以用這樣的方法來改進(jìn)。