已是晚上10點(diǎn)40分，我還在認(rèn)真的把蛋黃液仔細(xì)刷在月餅表面，少了會(huì)干，多了花紋不會(huì)清晰，刷完再放入烤箱10分鐘，隨著清脆的“叮”一聲，滿屋子的香甜中，一個(gè)個(gè)誘人的金黃的小月餅就出爐啦，只是還待涼透密封，回油后才可以享用哦！
這是今年中秋第三次做了，終于也是最成功的一次，大把的閑暇時(shí)間，讓我有了自己動(dòng)手為家人做月餅的念頭，在下廚房鉆研了許多方子，某寶采購(gòu)大量原材料后認(rèn)真的實(shí)施起來。
任何一個(gè)看似簡(jiǎn)單地事情，操作起來，實(shí)在有難度。原計(jì)劃做廣式和冰皮兩種，廣式餡料定為：黑芝麻核桃、蓮蓉蛋黃、紫薯、南瓜，紅豆；冰皮定為奶黃、椰蓉蔓越莓、紫薯、紅豆。。。有些餡可以做成一樣的，省事不少。早市的時(shí)候，看到新鮮的板栗賣，回家切口，熱水煮五分鐘剝掉皮，再用料理機(jī)打碎，加少量糖、油翻炒后，居然味道也不錯(cuò)。瞬間沖淡切板栗時(shí)切傷手指的痛楚。誰知卻在炒黑芝麻餡的時(shí)候翻了船。原配方中將黑芝麻粉與糯米粉加油、糖攪拌就好，我卻覺得油加熱炒制更香，又自作主張的減少了糯米粉的量，誰知黑芝麻因高溫焦苦，自身又沒有粘性無法抱團(tuán)，一大碗黑芝麻核桃餡就完全報(bào)廢了。 卻又在做紫薯餡時(shí)靈機(jī)一動(dòng)，拿出泡水喝的玫瑰花苞碾碎加進(jìn)餡料炒制，自制玫瑰紫薯餡，沒有玫瑰花醬的濃郁，香糯的紫薯餡中淡淡幽香的玫瑰花味，也別有一番風(fēng)味。
廣式月餅餅皮需要專用糖漿、梘水加油調(diào)和面粉醒發(fā)后包入餡料，放模具成型后烘烤，就單單是成型這一條就已經(jīng)難上加難，面團(tuán)過軟無法順利脫模，刷油、撒干粉齊上陣才勉強(qiáng)救場(chǎng)。又有形狀塌陷，花紋不清晰等等問題一一出現(xiàn)，甚至烘烤后發(fā)現(xiàn)有萎縮的現(xiàn)象，都讓人徹底無語，丑到好像被潑了硫酸。好不容易全部搞定，回頭再看到水池里堆得跟小山一樣的各式用過的容器、工具也 各種心累。
冰皮則需要提前將糯米粉、粘米粉、澄粉加糖油調(diào)和蒸熟后冷藏，我分別趁熱加了抹茶粉、竹炭粉、草莓粉揉勻，就多出了各種顏色，話說這個(gè)抹茶粉真是貴啊，為了使冰皮看起來翠綠，我舍棄了9.9元50克的普通抹茶粉，換上45元20克的若竹，效果果然不同，就是感覺味道較淡，估計(jì)還是我放的少吧，等以后銀子充足，換五十鈴來試試。竹炭粉第一次嘗試，完全是為了滿足自己的好奇心，試吃之后也沒有出現(xiàn)把嘴染黑的情況（偷笑中），味道也可以接受。草莓粉顏色極淺，里面混雜淺黃色的籽，放了將近30克也只能將冰皮染成淺淺的粉色，皮的味道也染上了淺淺的草莓酸甜的味道，怕影響?zhàn)W料的味道，不敢再加了。（某寶購(gòu)置的純天然蔬果粉，價(jià)格略高，上色較困難，據(jù)說沒有加色素）
冰皮餡料最終決定自己炒制奶黃餡，雞蛋、牛奶、澄粉、玉米淀粉、黃油、少量椰蓉炒制，味道真是不錯(cuò)。分一小部分，再加椰蓉與蔓越莓干，可中和老人嫌奶黃味過重，更配草莓冰皮，酸甜又有嚼勁非常好吃！個(gè)人覺得抹茶跟紅豆則是天生一對(duì)，自己熬制的紅豆并沒有成沙，紅豆粒粒分明味道清甜。
雖諸多不足，但也得到家人的一致稱贊，（也許安慰我的更多）但自己做的不添加任何添加劑，更加健康，心意也足。
月餅是久負(fù)盛名的中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。北宋之時(shí)在宮廷內(nèi)流行，后流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同買過的飲食習(xí)俗。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，又發(fā)展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅，被中國(guó)南北各地的人們所喜愛
小時(shí)候，總是不懂，故事里美麗的嫦娥，一個(gè)人住金碧輝煌的宮殿，有乖巧的月兔作伴，有吃不完的月餅，到底有什么不開心的呢？而我卻只有一年才能吃一次！那時(shí)候的月餅，酥皮，總會(huì)點(diǎn)一個(gè)紅點(diǎn)，五仁餡，用五顏六色的紙包起來。我不喜歡吃酥皮和里面的青紅絲，總趁我媽不注意把酥皮剝掉，青紅絲挑出來扔掉，要是被發(fā)現(xiàn)，肯定一頓責(zé)怪。
小時(shí)候記憶深刻的，還是在深圳工作的表姐寄來的水果餡月餅，這在九十年代的時(shí)候真的是稀罕啊，是我第一次見廣式月餅，包裝精致，里面還有刀叉，有鳳梨和草莓兩種餡，酸酸甜甜，一點(diǎn)都不膩，那時(shí)家里條件一般，一個(gè)蘋果都一家三口分著吃，一盒四塊月餅，我們總是圍在一起，拿出一塊，切成四瓣，我總是可以吃兩塊，覺得自己是世界上最幸福的人。然而現(xiàn)在才知道，所有的水果餡，只不過都是添加香料的冬瓜餡，也是沒誰了。
我吃過最好吃的月餅，是大三實(shí)習(xí)那年，沒法回家，自己在超市買的蓮蓉蛋黃餡，那時(shí)北方蛋黃餡并不常見，實(shí)習(xí)的工資微薄僅夠生活，還是趕中秋節(jié)當(dāng)天月餅打折買的，買了四個(gè)，天津過節(jié)的時(shí)候非常熱鬧，下班已是深夜，滿街燈火通明，家家都亮著燈，仿佛聽得見闔家歡聲笑語，終于懂得古人講“每逢佳節(jié)倍思親”，一個(gè)人沿著街一直走，流了一路的淚，回到住處，黑燈瞎火，只能打開電視，吃了月餅過節(jié)，那時(shí)的蓮蓉蛋黃也格外的香甜，蛋黃中和了蓮蓉的甜膩。之后買過很多次蛋黃蓮蓉月餅，這次也自己做了，卻再也比不上曾經(jīng)吃過的味道。
對(duì)于咸月餅，我是一向不怎么感冒的，尤其是肉餡，從來不愿意嘗試，每個(gè)人口味都不同嘛。
每逢中秋，舉家團(tuán)圓。這是普通的節(jié)日糕點(diǎn)，向來都是買來帶給父母親朋一起享用，今年有了自己的家，可以為身邊的家人朋友親手做一次，也許并不成功，味道也不如買的好吃，可也算是我的一片心意。我一直以來是個(gè)非常沒有耐心的人，做很多事情也很笨拙，卻在烘焙上可以投出十二萬分的熱情與耐心，在一次次失敗后從來沒想過放棄，只想做到更好。做自己喜歡的事情，即使再?zèng)]有意義，也被快樂填的滿滿的，現(xiàn)在，我在嘗試遠(yuǎn)離手機(jī)，將每一天都過的精彩。
中秋之際，愿大家節(jié)日快樂！
