重慶因水之便利，隨現(xiàn)代航運(yùn)的發(fā)展而興起，重慶火鍋同樣發(fā)源于碼頭文化。為了驅(qū)寒祛濕，纖夫農(nóng)夫等體力勞動(dòng)者就地取材，在幾塊石頭搭成的灶臺(tái)上燃起火、架起鍋、燒開水，將大把的辣椒、花椒等放入沸水中，把牲畜、禽類的下水燙熟之后食用。底料和食材，是重慶火鍋的兩大要素。

隨著重慶經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，漸漸成為我國(guó)的一座國(guó)際大都市，勢(shì)必將有不少游客慕名而去。到了重慶怎能錯(cuò)過重慶美食代表之一的“火鍋”呢?

小編在端午節(jié)的時(shí)候和我的幾個(gè)朋友，就一起跋山涉水來到了我們?nèi)账家瓜氲闹貞c。我們?cè)诠渫杲夥疟臅r(shí)候沿著導(dǎo)航去大禮堂玩的時(shí)候，在好像叫觀音巖的地方看見了一家重慶亂劈柴老火鍋，廣告打的是重慶最正宗的火鍋，于是我就和朋友們一起走了進(jìn)去，想要品嘗一下正宗重慶老火鍋的味道。

等鍋底燒開的過程中，我們先吃起了酥肉。油炸食品天生就香，一口咬下去，里嫩外酥。咦?還有花椒!從沒吃過混著整?；ń返恼ㄈ猓徊皇侨龌ń贩?、椒鹽粉能媲美的天然異香!

鍋底沸騰起來，第一個(gè)入鍋的是一碗鴨血，新鮮的時(shí)候真是粉嫩Q彈，那紅色竟鮮亮得不像是真實(shí)的。煮熟撈起、送入口中，就兩個(gè)字——滑嫩!回想一下平日菜場(chǎng)里買的盒裝雞鴨血又老又韌的口感，重慶火鍋里的新鮮鴨血完全就是它的對(duì)立面。

而重慶火鍋?zhàn)钪匾匿滩?，就是各種動(dòng)物下水。兩個(gè)姑娘吃火鍋真是為難，明明還有腰花、郡花、黃喉那么多想吃的，可是礙于肚量只點(diǎn)了毛肚和鵝腸……就這兩盤，最后還沒吃光，戰(zhàn)斗力弱爆了。

屠場(chǎng)水牛毛肚，菜單上寫著煮10秒就好，口感是爽脆的，可總感覺還沒全熟，要是再煮久一點(diǎn)呢，立馬就有點(diǎn)嚼不動(dòng)了，好難把握這個(gè)度。

鵝腸也同樣號(hào)稱煮10秒，不過我們遵循著坊間流傳的“七上八下”之法，涮到鵝腸卷起就入口，感覺剛剛好，生脆清爽，口感甚好。

至于鍋底，重慶亂劈柴老火鍋的鍋底麻辣鮮香，越煮越辣，畢竟除了辣椒花椒之外，正宗重慶火鍋的鍋底里還要有大蒜、醪糟、冰糖、豆豉、八角、茴香、醋等許多種配料。而重慶亂劈柴老火鍋繼承前人留下的配方，掌握了重慶老火鍋的精髓所在！

更神奇的是，在重慶亂劈柴老火鍋酣暢淋漓地吃完了火鍋之后，渾身竟然都沒有沾上火鍋味！剛開始進(jìn)去時(shí)我們還在討論它的廣告是不是自己胡吹出來的，吃完過后才知道我們是多么的可笑！