腐乳也叫豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，口感好，營(yíng)養(yǎng)高，吃起來特別的香醇，深受大眾的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。質(zhì)地細(xì)滑松軟，味道鮮美奇香，營(yíng)養(yǎng)還豐富，食用后可以增進(jìn)食欲，幫助消化。

腐乳的制作方法非常簡(jiǎn)單，自己在家就能做，買點(diǎn)老豆腐配以辣椒粉就可以，無需發(fā)酵長(zhǎng)白毛，一個(gè)禮拜后即可享用。

具體制作過程如下：

1、老豆腐一塊，洗干凈晾干水后切成整齊的小塊。

2、準(zhǔn)備好調(diào)料：兩勺鹽和兩勺辣椒粉加一勺五香粉，攪拌均勻備用；準(zhǔn)備一碗高度白酒。

3、豆腐塊放入白酒里過一下，接著放入調(diào)好的料碗里，均勻裹上調(diào)料，放入一個(gè)無水無油的容器里擺好。

4、粘滿調(diào)料的豆腐塊擺滿容器后，倒入兩勺燒開晾涼的香油隔絕空氣。

5、用保鮮膜封口，蓋蓋密封，放入冰箱冷藏，頭十天后，就可以開蓋嘗新啦！

色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地細(xì)膩，細(xì)滑松軟，口感醇厚，風(fēng)味獨(dú)特，喝粥佐餐都香香的，一吃保證味胃口大開。還可以用于烹飪調(diào)味品，比如腐乳燒紅燒肉就特別棒，趕快來試著做做吧！