世界上沒有一個地方，比巴蜀之地更值得一去了。

每一次有外國人來中國，我都會強(qiáng)烈推薦他們?nèi)ニ拇匆豢?。那里有國寶熊貓，有開放多元的環(huán)境，以及，世界上最棒的美食。

作為一個北京人，如果讓我選擇一個地方作為未來生活的地方，除了北京，必是成都。

在晚秋正盛的北方，料峭寒風(fēng)吹酒醒，卻無法散去酣辣的川菜帶來的大汗淋漓。吃一口辣子，嘗一碗小面，頓時冷意四散而逃。

我其實不是一個很能吃辣的人，而且腸胃不好，吃辣吃太多很容易就會罹患腸胃炎。但美食當(dāng)前，什么困難都不值一提。當(dāng)一碗鮮香麻辣的毛血旺擺在你眼前，怎么能有拒絕的道理？！

血豆腐和白豆腐就像你永遠(yuǎn)抽不到的鬼使黑和鬼使白，靜靜地躺在碗里，等待著你來品嘗。無需繁復(fù)的畫符，只要輕捻竹筷，夾起一片吹彈可破的豆腐，和著鮮紅的湯汁送入口中，一陣熱氣便能帶走北方凜冽的寒流。

這時，你并不會感受到辣椒的生猛香辣，在湯底的佐合下，每一口血旺都像是在溫暖你的血液，疏通你的筋骨。當(dāng)你終于意識到已經(jīng)大汗淋漓之時，不知不覺，血旺已經(jīng)見底。

不同于毛血旺溫潤如玉的做派，辣子雞則是一記重錘，讓你對川香川麻有一個大徹大悟的認(rèn)知。剛一上菜，就能感受到強(qiáng)而有力的視覺沖擊。滿滿的辣子占據(jù)了視線，像是有魔力，像是被掌控，其他的菜色全都黯淡無光，世間仿佛只剩下這一盤四川紅。

輕輕撥動整盤的川椒，便可以看到點綴其中的雞丁。熱油炸過的雞丁外皮酥脆，沾滿了辣椒外放的辛辣，與雞肉的香氣配合的相得益彰，讓人一口接著一口，永遠(yuǎn)找不到停下來的理由。

我對這道菜總是抱著復(fù)雜的情緒。對于一個不太能吃辣的人來說，辣子雞實在是太辣了?？墒悄憧偸菚酆瑹釡I卻不停歇，一口一口把它吃干抹凈，恨不得把剩下的辣子也一并打包帶走。

吃到最后，零星的雞丁和花生又沾上了湯汁，充分吸收了川菜的精髓之后再次煥發(fā)出另一種魅力，讓你只能一碗又一碗的繼續(xù)吃下去。

除了經(jīng)典的四川大菜之外，一些小菜也可以非常驚艷。一道平淡無奇的香辣豆干，也可以做出暗藏宇宙的清爽感，實在讓人懷疑這個世界。

切成窄條的豆腐干配上新炸的辣油，佐之香脆芝麻和清爽蔥花。一口咬下去，芝麻的酥脆感配合辣油產(chǎn)生了跳跳糖般的酥麻暢快，青蔥刺激你的味蕾分泌出更多的唾液，讓豆干的風(fēng)味充分得到激發(fā)，最終緩緩入喉，完成了它們在這個世界上的最后一程。

太多的辣感可能會讓你的舌頭感到有些麻痹，這時可以開始品嘗一下宮保雞丁。甜甜的口感可以緩解一下辣子給舌尖帶來的壓力，而其實潛藏在甜味之下的辣椒卻并沒有就這樣放棄，而是在潛移默化之中繼續(xù)操控你的味覺。

新鮮的雞丁夾裹著濃稠的甜汁，每一口都可以感受到雞肉的紋理和蜜汁的鮮甜，更難能可貴的是，在這樣濃郁的汁水配底之下，菜里的花生依然酥脆可口。習(xí)慣了綿密口感的雞丁之后，冷不丁吃到一顆爽脆的花生，驚喜又快意。

這樣一頓完美的餐點必定不能少了主食，對于川菜來說，除了無數(shù)碗晶瑩剔透的米飯之外，更值得一試的就是一碗酸辣小面。

重慶人將小面的風(fēng)潮引向全國，卻鮮有人知道，將小面和川菜搭配食用才更加美味。酸辣的湯底可以緩解干炸辣椒的生猛，讓跳躍在味蕾上的辣子冷靜下來，化為一股汨汨流淌的涓流。攜一柱小面，一口氣吸溜進(jìn)去，再次呼出的，便是淤積體內(nèi)多余的寒氣。

啊...我對川菜的喜愛，永遠(yuǎn)不會改變。

然而我的急性腸胃炎告訴我，你就看看就好，想吃就等下個月吧。

如果你也喜歡吃川菜，可以選擇北京的「新川辦」「老川辦」。絕對值得一去，因為他們并沒有給我「廣告費」。

新川辦

地址：北京朝陽區(qū)小紅門龍爪樹北里312號北京四川五糧液龍爪樹賓館(方莊橋東、十里河、成壽寺)

川辦餐廳

地址：東城區(qū)東總布胡同與貢院東街交叉口西南角

最后，送給各位朋友一句話：