好久不做肉，這次有兩個(gè)失誤。

醬放多，酒放多。

其實(shí)一般做肉不吃辣椒的才濃油赤醬。有辣椒就是不必放醬或者當(dāng)點(diǎn)點(diǎn)。因?yàn)槔苯芳t的，已經(jīng)給肉強(qiáng)漂亮色了。

這次當(dāng)老抽生肉不覺得多，炒熟了才感覺好黑好黑?？赡苁腔鹛[蒜逗糊了，加上辣椒也是原來(lái)炒過(guò)的。所以特別黑。

當(dāng)時(shí)切完后，感覺挺多的，太干不好拌，不覺得就放多了白酒。都是錯(cuò)覺。

實(shí)際上肉也沒那么多，熟了后并不多，一周就可吃完。就是太黑，酒味大，其它沒問(wèn)題。

那么下次，少放或不放醬，少放酒，嫌干可以放點(diǎn)水，因?yàn)榫褪欠爬苯罚圆槐胤诺耙汉偷矸?。辣椒因?yàn)槭且郧俺催^(guò)，怕黑糊，可以等肉熟了再放辣椒。

會(huì)越做越好的，辣椒醬也完了，辣椒真不剩多少了，那些辣椒也許可以用三四次。沒了還有紅油呢。芥末比較多，除了涼調(diào)外，那里還用到芥末汁呢，天冷了，那里還吃涼調(diào)么？

一周一次，一個(gè)月光景就over,指頭快好了。一個(gè)月就徹底好了吧。

剩余的調(diào)料，雞精味精，黑白胡椒粉，紅油芥末，孜然，包餃子餡料。還有一年來(lái)的油炸粉，面包糠。