13 大棚和延富拉面?zhèn)?br>

? ? 市府街往南一條街叫做城里街（西關街）。城里街有一段不讓走車，兩邊蓋了一串小門頭房，中間支起了棚子，棚子下面擺上了攤位，這就是昌邑大棚。這么講聽著挺LOW的，但是考慮兩端高大的牌坊和鎮(zhèn)邪的石獅，妥妥一個高大上的好地方。

? ? 大棚最早的時候是賣菜賣肉賣水果，于是昌邑人就可以天天趕大集。后來某姓書記說了“昌邑人要向前看，都什么年代了還趕大集?！庇谑情_始了家家悅、佳樂家、全福元的混戰(zhàn)時代。大棚就在這一波浪潮中日漸衰落，直到最后消失。

? ? 現在想起大棚，第一個能想到的，就是延富拉面館。延富拉面館在大棚西首，房子的外墻上，磚塊清晰可見。廚房在西北角，廚房外面就是賬臺。賬臺旁邊還生著火爐。拉面小份一塊五，大份兩塊，再加五毛錢可以切一根香腸。或者自己帶一根香腸讓老板幫切一下。那個年代的一碗牛肉湯，簡支香到不行，所以生意火爆，一座難求。老板娘福相，嘴角還有一個痣?，F在讓我看見，也可以一下認出來。

? ? 付徐城后有一家做雞的，就叫傅徐芥末雞。做出的雞條條細嬾，湯汁飽滿，還有芥末的清香。每次回家必須來一只解饞。帶我愛人回家的時候吃過，她以一個云南人的口吻說這個雞真是絕。后來有兩次帶回廣東，一次跟一個江西的兄弟一起吃，一次跟一個福建的哥們分食，哪怕已經過了一天，依然稱絕。在我的測試里，外地朋友對這種做法的點贊率高達百分之百，我很不解為什么這種做法出不了濰坊。

? ? 南城有一個很鄉(xiāng)土的小店，賣風干雞。店名真的不記得了。肉質緊實，用手撕著一點一點吃，很有一種醬肉的風味。

? ? 90年代實驗中學門口，還有一個買“肉火子”的攤位，五毛一個。薄薄的面皮中間夾上豬肉，在鐵鍋上一煎，豬肉的油都溢出來，那味道好香的。肉火子沒了之后多了一個買人造肉串的小伙子，一毛一串，又香又勁道，后來也沒了。

? ? 市府往南是人大，人大再南是計生站。計生站下面一家飯店曾經賣四大神菜，個頂個的好吃。一是鰨目(mi)魚，嫩得不行不行的。另一個是小魚湯，真是鮮香到絕頂。還有一個是撥絲山藥，我去了每次必點，有次沒山藥了，就給我拔了一個蘋果。拔絲蘋果味道就差遠了。最后一個叫老鼠尾(yi)巴古扎配豆豉，入味很濃，只是每次吃到最后都吃不下主食。

? ? 還有利民街最早的那家燒烤攤，新村街的那家涮羊肉，山前還是于家山下那家羊雜湯，富昌街石渠橋頭炸油條的，昌城賓館的魚和昌邑賓館的快餐。不知道還剩幾家。

? ? 說起懷念昌邑的那一口味道，不需要華麗的外表和天花亂墜的辭藻，就是一口濃濃的咸湯。昌邑咸湯說起來很簡單，不就是蛤蜊湯煮面疙瘩么？真要做出那個味道，難。網絡攻略隨時可查的時代，大部分菜品都是一次成功，唯獨這個咸湯試了不下十次，難得精髓。昌邑城的飯店也很少有咸湯可賣。想要解饞也就看老爸啥時候愛動彈。

? ? 土豆燉蕓豆這一口，說起來也很是懷念。蕓豆軟軟香香，豆子沙沙的，甚至可以用舌頭一層一層地舔掉。在深圳是買不到蕓豆的，只有一種類似的叫四季豆的東西。這個四季豆，在我看來就是還沒成熟就被摘下來的蕓豆。四季豆啊四季豆，我能罵人不？哦，不能啊，那算了。

? ? 昌邑的海鮮也很是懷念。最想念的還是那份肉質密實的鲅魚。至于梭子蟹、大蝦、蝦扒子，味道當然也很好，不過我吃飯怕麻煩，如果有剝好的，我還是很愿意吃的。如果要自己動手剝，那算了，你們吃吧。昌邑還有一種酥魚咸菜，一層酥魚一層菜，咸鮮的特色被體現到極致?？诟芯拖耥搸r一樣，一層一層，碰一下，碎一地。

? ? 昌邑的面食多種多樣，連過年的饅頭都會變花樣，花卷這種做法都算稀松平常。家里老人有面卡子，揉好的面塞到卡子里，敲出來就是活靈活現的面魚、元寶和小獅子。

? ? 魯西南喜歡攤煎餅，昌邑人就喜歡搟單餅，用鏊子燙熟的薄薄的單餅，卷什么吃都香。最經典的還是卷雞蛋。雞蛋壓碎撒上鹽，卷成卷兒，面香雞蛋香，再加上鹽巴提鮮，不知不覺就吃沒了。在南方很多朋友都不知道這種吃法，我覺得好奇怪?！堕W閃的紅星》里潘東子吃過，《小兵張嘎》里嘎子和老鐘叔吃過，這不是很稀松平常的吃法嗎？其實這種吃法是寒食節(jié)的習俗，為了紀念介子推先生不能生火，所以就提前備好了單餅和雞蛋當天吃飯。我小的時候清明當天小學生是會帶雞蛋到學?！案堋彪u蛋的，想想確是很有趣。

? ? 餅里當然也可以卷菜吃，比如卷土豆絲或者豬頭肉，如果再配一碗熱湯，就是濰坊名吃朝天鍋。

? ? 如果幾層單餅疊一處，每一層中間加油加鹽加蔥花，這就是千層餅，丈嶺人叫油鹽餅。奶奶不怕費勁，家里主食基本都是油鹽餅。油鹽餅比饅頭更香，吃飯也就更帶勁。油鹽餅吃膩了，自然有更多的花樣調劑。哈餅就是其中之一。一頁單餅對折，中間加上餡料，上鏊子搞熟就是香噴噴的哈餅。

? ? 饅頭、餅都吃夠了，還有手搟面。奶奶做的手搟面，勁道清亮，再配上湯汁，別提多好吃。包子的種類就更多了，像山東菜包這種稀松平常的東西就不提了。昌邑的豆包（注意哈，不是豆沙包）也是甜甜面面的懷念。山東還有一種水煎包，單是邊邊的“噶炸”就已經夠香了。丈嶺一帶還有人打爐包，又燙又香。當然，小孩子么，最愛吃的還是糖三角這種甜食。

? ? 面食的做法里面，還有一種是炒面。有直接把面炒熟的，還有把麥粒炒熟再磨成面的。加水加糖拌成糊，甜甜的麥香，糊香的口感。如果你愛吃黑芝麻糊，一定要動手試試這樣的吃法。

? ? 昌邑的小孩兒過年吃的年糕是黃糕，跟南方的白糕不同，黃糕本身就是甜的。切成小片拿油一烹，再灑上砂糖，小朋友最愛。

? ? 早餐的時候，我家會吃一種特別的東西，叫做“雞蛋梭子泡大爐”，聽起來很唬人，其實簡單的不得了。所謂雞蛋梭子，就是蛋花湯，一鍋水燒到滾，一邊攪一邊把雞蛋倒進去，雞蛋燙熟就可以了。所謂大爐就是桃酥。簡直比白象火雞干拌面都簡單。小孩不吃早餐，這么做又簡單又好吃，可以一試。

? ? 最后提一種水果吧——梢瓜。梢瓜不甜，但是脆脆的口感，真的沒有什么別的水果可以代替。

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