大廚炒生菜不發(fā)黃不變色的技巧

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炒青菜誰(shuí)不會(huì)呀,有啥可學(xué)的.

青菜人人會(huì)炒,炒得好,炒得漂亮也不容易.

大家有沒有嘗試過自己在家炒生菜,一端出來就變色了.發(fā)黃發(fā)暗黑.看著毫無賣相的菜,想吃都沒胃口.

知道大廚炒生菜的秘決在哪呢

這招我還是跟美食節(jié)目學(xué)的

蒜蓉炒生菜

材料:蒜蓉丁、生菜

做法：

1、油熱下蒜蓉，爆到金黃就好了，這時(shí)候不是把菜倒下去哦，而是倒入開水（有高湯那是最好了）倒的時(shí)候火不要開得太大，不然油和水會(huì)濺得整身，

2、下適量鹽讓它融解，然后開大火，倒入生菜，翻拌勻，起鍋前下雞精。

好了，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單又賣相十足的炒青菜做好了。


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