飲食與生活之間的關(guān)系似乎一直都密不可分，從上古茹毛飲血以生存為目的的覓食到越來(lái)越精致的諸如鵝肝醬、水晶燕窩之類(lèi)的味覺(jué)純享受，飲食的地位也是水漲船高?！抖Y記·禮運(yùn)》有云“飲食男女，人之大欲存焉。”無(wú)疑更是給了我們的饕餮之心一個(gè)冠冕堂皇的理由，讓我們微笑著為自己辯護(hù)--美食無(wú)罪；文學(xué)上的引用更是不勝枚舉：由張愛(ài)玲的那句“人生是一襲華美的袍，上面爬滿了虱子”引出了如今風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的‘人生是一張茶幾，上面擺滿了杯具，餐具。”；那句每每杯酒交歡之后曲終人散之時(shí)嗟嘆的“天下沒(méi)有不散的筵席”，“鐘鳴鼎食”的奢華，“不棄糟糠”的骨氣，“葡萄美酒夜光杯”的豪情……似乎都在說(shuō)，飲食，即是人生。

飲食是一種鄉(xiāng)愁。

如同《晉書(shū)·張翰傳》所記載的：“張翰在洛，因見(jiàn)秋風(fēng)起，乃思吳中苑菜莼羹、鱸魚(yú)膾，曰：‘人生貴適忘，何能羈宦數(shù)千里以要名爵乎?’遂命駕而歸?！边@故事，自此成為傳世佳話，而“莼鱸之思”，也就此成為了思念故鄉(xiāng)的代名詞。昨日朋友返家過(guò)年，萬(wàn)分時(shí)分欣欣然發(fā)來(lái)一條信息，說(shuō)他剛吃過(guò)飯，是在自家菜畦里拔的菠菜和小白菜，冬夜里剛吐露嫩芽得青蔥一片，帶著水珠就被攔腰折斷，放進(jìn)清水稍微晃動(dòng)洗掉泥土就可以丟進(jìn)鍋里，伴著酸辣面條湯的濃郁，再倒上剛剛拿來(lái)的波爾多紅酒，感嘆人生得意不過(guò)此時(shí)，還不忘興致勃勃地發(fā)給我張圖片，戲稱為原生態(tài)無(wú)污染純有機(jī)高度綠色環(huán)保的健康食品，平時(shí)挺嚴(yán)肅的一個(gè)人突然顯露出孩子般的頑皮，彷佛是因?yàn)橛只氐搅四阁w般的不加掩飾的純樸，不由得看得人笑意盎然。

飲食是一種回憶。

他鄉(xiāng)偶遇故里之人，談性一起便去茶館小坐，相談甚歡之時(shí)一道涼拌馬蘭頭端上了桌子，只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道涼菜，這七尺的漢子卻突然眼圈紅了，他說(shuō)他想起了小時(shí)候了……每每春游的時(shí)候都會(huì)去挑馬蘭頭，一個(gè)竹籃子，一把小刀，就可以在山野阡陌消磨一下午，提著滿滿一籃鮮嫩的馬蘭頭很驕傲地回家給外婆，其實(shí)馬蘭頭的做法很簡(jiǎn)單，摘去老莖洗凈干，在煮開(kāi)的水中滾上一圈，撈起來(lái)，擠干切成細(xì)末，再放點(diǎn)醬油、白糖和麻油拌勻撒上切成丁的豆干就完工了，但那翡翠般的碧綠，星星點(diǎn)點(diǎn)的碎玉，入口爽之的清香總是讓人年奶奶不忘……他說(shuō)他想起家鄉(xiāng)那老爺子了，他總是喜歡靜靜地坐在太陽(yáng)底下，喜歡燙一壺黃酒，就著黃魚(yú)干和花生米，細(xì)細(xì)嚼著那馬蘭頭，表情安詳而自得……他說(shuō)他想起初戀的女子了，纖秀，清純而從容，挽了竹籃，一身藍(lán)色印花布的衣裳，姍姍地行走在河畔的粉墻黛瓦，現(xiàn)在是不是已經(jīng)嫁做人婦，閑閑地綰著青絲，素手調(diào)羹呢？

飲食是一種趣味。

黑柳徹子在《窗邊的小豆豆》里描寫(xiě)，巴學(xué)園的孩子們總是會(huì)在吃飯前唱校長(zhǎng)先生自己改詞的《飯前之歌》：好--好—嚼啊/好吃的東西/嚼啊，嚼啊，嚼啊，嚼啊/把好吃的東西……然后唱完這首歌以后大家才可以說(shuō)：“我吃啦！”呼啦一聲大家都向食物開(kāi)動(dòng)，想象一下都覺(jué)得很可愛(ài)，一群小臉?lè)坂洁降奶焓雇尥?，張著小嘴奶聲奶氣地唱“好吃的東西/嚼啊嚼啊”該是多么富有童趣的事情呢。一個(gè)在公司做白領(lǐng)的朋友極愛(ài)下廚，偶爾過(guò)去蹭飯看她在廚房里一折騰就是幾個(gè)小時(shí)，還不時(shí)開(kāi)發(fā)點(diǎn)奇思妙想的新菜式，她常說(shuō)，其實(shí)鍋灶桌臺(tái)是個(gè)蠻溫馨的地方，金針菇小小圓圓的傘頂著清瑩透澈的水珠，油一放進(jìn)鍋里煙霧頓起，嗞嗞的聲音弄得整個(gè)廚房都很熱鬧，還有熱氣騰騰的豆腐魚(yú)頭湯……雖說(shuō)這種炒炸煎的烹飪方式不是太健康，可是家嘛，真的就要這樣才會(huì)有家的味道呢。

飲食是一種態(tài)度。

廚師有時(shí)候是某種意義上的詩(shī)人，死于忠誠(chéng)和名譽(yù)。路易十四的御廚瓦臺(tái)爾，因?yàn)樵趪?guó)王大排宴席的時(shí)候第一道菜沒(méi)能按時(shí)上，羞憤難當(dāng)，當(dāng)即仗劍自殺；拿破侖的總廚吉皮埃，在跟隨主子從莫斯科班師的途中，寧可凍死也不愿意放棄自己的職務(wù)；38歲的巴黎名廚阿蘭·齊克因?yàn)轱堭^被米其林雜志降了級(jí)在自己飯館的樓上操起一把手槍?zhuān)瑢?duì)準(zhǔn)心窩轟了下去；52歲的法國(guó)名廚盧瓦索，不能忍受自己的餐廳評(píng)分被從19分降到了17分，覺(jué)得遭到極大地羞辱，在家里用來(lái)福槍自殺身亡……光榮與夢(mèng)想，這個(gè)詞語(yǔ)無(wú)疑很好地詮釋了大師們對(duì)飲食的態(tài)度，也是對(duì)生活的態(tài)度。就像阿蘭·齊克生前對(duì)朋友說(shuō)過(guò)這么一句話：“我覺(jué)得有一點(diǎn)像是一位將軍被撤銷(xiāo)了軍階?！?

飲食是一種享受。

小時(shí)候最大的理想就是做一個(gè)美食評(píng)論家，也就是幻想中的食神，因?yàn)橛X(jué)得如此便可以到處走，到處吃。濃茗美酒，山珍海味，人生豈不樂(lè)哉？且不談冬夜“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪,能飲一杯無(wú)?”的愜意，也不談“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”的詼諧，光是聽(tīng)到袁枚為豆腐折腰的典故已可讓人心向往之。野史載，“南袁北紀(jì)”之一的袁枚好吃，也懂得吃，有一天，有一個(gè)名士，請(qǐng)他吃豆腐，是用豆腐和芙蓉花烹煮在一起的。豆腐清白如雪，花色艷似云霞，吃起來(lái)，清嫩鮮美，嘆為觀止。袁枚急請(qǐng)教做法。主人秘不肯傳，笑道：“古人不為五斗米折腰，你肯為豆腐三折腰，我就告訴你?！痹聪酃?，躬畢大笑，說(shuō)；“我今為豆腐折腰矣！”主人告訴他這個(gè)菜叫“雪霞美”，以豆腐似雪，芙蓉如霞而得名，并告訴他如何烹調(diào)。袁枚歸家后如法炮制。毛俟園吟詩(shī)記此事云：“珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙調(diào)，誰(shuí)知解組陶元亮，為此曾經(jīng)一折腰?！彼峨S園食單》一書(shū)，詳細(xì)記述了自我國(guó)十八世紀(jì)中葉上溯到十四世紀(jì)的三百二十六種菜、肴飯點(diǎn)，大至山珍海味，小至一粥一飯，無(wú)所不包。真是味兼南北，美饌俱陳。做人如此，夫復(fù)何求？

在外時(shí)朋友閑聊，總是會(huì)提到家鄉(xiāng)的菜，一朋友每每看到飯店里端上來(lái)的魚(yú)香茄子就激動(dòng)不已，但一口后就開(kāi)始搖頭，說(shuō)不如家里的手藝。想起蔡瀾先生的《談吃》里寫(xiě)到：喜歡談吃的人，生活條件一定很好，但錢(qián)不必存留很多，沒(méi)有那種必要，只有那些暴發(fā)戶才窮兇極惡地猛吞著鮑參肚翅，魚(yú)子醬或黑菌白菌”。是啊，真正悠閑的人，聊來(lái)聊去，無(wú)非都還是媽媽做的那一道魚(yú)香茄子。

飲食，是一種塵世的喧囂與快活。不如就讓我們好好享受這一道飲食人生吧，微醺，微醺即可。