文/石墨楊
作為一名家長，最開心的事，就是用自己親手烹制出健康、營養(yǎng)、美味的佳肴，讓孩子胃口大開和茁壯成長。可是家長不是營養(yǎng)師，對兒童營養(yǎng)問題的各種困惑隨之而來?！秲和★堊溃簭脑绮偷酵聿汀愤@本書從兒童營養(yǎng)學(xué)的角度為家長解答了很多困惑。
書中詳細介紹了，350道營養(yǎng)美味的兒童餐、15個家長必知的營養(yǎng)常識、15種成長發(fā)育必需營養(yǎng)素、9種常見疾病調(diào)理方案、8類功能性營養(yǎng)餐。3~12歲吃得好，才能學(xué)習(xí)好、長得高、身體棒。
幼兒園、小學(xué)生家長必知的15個營養(yǎng)常識，給家長更好的飲食指導(dǎo)。五谷雜糧都要吃；脂肪是必需的營養(yǎng)，不要拒絕；給孩子選零食，配料表要看清；孩子應(yīng)吃動平衡，預(yù)防肥胖……
15種對孩子生長發(fā)育至關(guān)重要的營養(yǎng)素，助力孩子長得高、變聰明。不僅有日常營養(yǎng)補充推薦的量和注意事項，還給出相應(yīng)的補充食譜，讓家長活學(xué)活用。還有增長助高、健腦益智、清肝明目、健脾養(yǎng)胃、提高免疫力等專項營養(yǎng)餐單。
精選350道好吃又營養(yǎng)的早中晚餐，再也不用為孩子吃飯發(fā)愁?？焓衷绮?、能量午餐、健康晚餐的科學(xué)設(shè)計，讓孩子早餐吃得飽、喝得妙、不單調(diào)；午餐吃得好、能量充足；晚餐吃得健康、無負擔(dān)、不長胖；無添加的小吃和零食，好吃、健康又減壓。
四季飲食調(diào)養(yǎng)設(shè)計，讓孩子春季長高、夏季開胃、秋季潤燥養(yǎng)肺、冬季儲備能量。生病調(diào)理食譜，讓孩子面對便秘、腹瀉、感冒、發(fā)熱、過敏等疾病或不適時，好得更快。
閱讀這本書，讓你逐漸成為孩子的專屬營養(yǎng)師。
01?五谷雜糧都要吃，腸道好、不便秘
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說“五谷為養(yǎng)”，為孩子選擇五谷雜糧是很有必要的。從營養(yǎng)學(xué)的角度說，雜糧、粗糧比精米、精面含有更多的維生素和礦物質(zhì)；從健康學(xué)的角度說，粗糧中的膳食纖維有助于孩子腸胃的蠕動，能促進正常排便，使孩子不易便秘；從生長發(fā)育的角度說，粗糧可以更好地鍛煉孩子的咀嚼能力。
特別注意，不要給孩子吃純粗糧，因為孩子腸胃嬌嫩不利于消化?？梢詫⑦m當(dāng)比例的精米（或精面）與雜糧、粗糧混合后燉煮，這樣不僅口感好，還更容易消化吸收。3歲以上的孩子，主食中的全谷類食物可占1/3左右，比如早餐吃全麥面包，中午吃白米飯加煮玉米，晚上吃雜糧飯或雜糧粥。
02 深色蔬菜助力長高
深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色的蔬菜。它的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜，富含鈣、鐵、核黃素、β-胡蘿卜素、維生素A、維生素K等?？茖W(xué)研究表明，深色菜葉中有豐富的鈣、鉀、鎂，能減少鈣的流失。深色蔬菜中的維生素K還有利于鈣沉積到骨膠原上。如果多吃芥藍、菠菜、花菜等深色蔬菜，將有助于孩子的骨骼健康，孩子會長得更高。
常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、西藍花、芹菜（葉）、空心菜、萵筍（葉）、小蔥、茼蒿、韭菜等。常見的紅色、橘紅色蔬菜有番茄、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜有紅莧菜、紫甘藍等。吃深色蔬菜的理想方式是熟食而非生吃。因深色蔬菜富含水溶性維生素，如維生素C，烹調(diào)時應(yīng)該避免爆香、爆炒。烹飪溫度不宜過高，應(yīng)清淡少油。
03 鈣：讓骨骼更強壯，兒童每日需求量
鈣是人體中含量多、需求量大的一種礦物質(zhì)，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，參與維持神經(jīng)與肌肉的正常興奮性，是人體生命活動的“調(diào)節(jié)劑”，對人體健康至關(guān)重要。
對3~12歲的中國兒童來說，一日三餐正常、營養(yǎng)均衡，一般不會缺鈣。但為促進鈣的吸收，每日還可攝入400國際單位的維生素D。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，3~12歲的兒童鈣攝入量隨年齡由每日800毫克遞增至每日1200毫克。因此，在保持每日不低于300毫升奶量的基礎(chǔ)上，家長還需要通過豆類（如黃豆）、堅果（如花生、杏仁）、豆腐、河蝦、綠葉蔬菜（如薺菜）、芝麻醬等含鈣量較高的食物為孩子補鈣。
鈣不是補得越多越好
3歲以上兒童，一般每日飲奶300~400毫升。但喝奶不是越多越好，大量喝奶有可能影響其他食物的攝入，從而導(dǎo)致某些營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，如鐵等。如果確定孩子需要補鈣，需要注意以下幾點：
①不同的制劑含鈣量相差較大，購買時要注意包裝上標(biāo)明的鈣元素量。年齡較小的孩子吞咽能力差，可以選擇液體型或咀嚼型的鈣劑。
②不要空腹服鈣劑，這會影響鈣的吸收。推薦飯后1小時服用鈣劑，最好是晚飯后。因為夜間血鈣濃度較低，鈣吸收率相對高一些。
③腸道吸收能力有限，攝入過多的鈣會使大便干結(jié)，有發(fā)生腎結(jié)石的危險。同時，肥肉也不宜與鈣劑同食。
這本書是由蘇州工業(yè)園區(qū)宋慶齡幼兒園 ，幼兒園將每一位孩子的健康成長作為首要職責(zé)，專業(yè)的兒童營養(yǎng)保健團隊堅持為幼兒提供一系列帶有保健功效的營養(yǎng)食譜，營養(yǎng)膳食深受孩子們喜歡，也受到家長的一致好評。另有編者，李寧北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)師、副教授，新浪育兒“媽媽信賴的養(yǎng)育圖書作者”，全國婦聯(lián)“心系好兒童”項目專家。在20年的行醫(yī)生涯中，她深究兒童營養(yǎng)學(xué)，為不同年齡段的孩子提供專業(yè)的營養(yǎng)飲食指導(dǎo)。主編的《兒童營養(yǎng)餐一本就夠》深受媽媽們喜愛。
為人父母十分用心才能換來孩子的茁壯成長，不斷學(xué)習(xí)新的育兒知識《兒童小飯桌：從早餐到晚餐》一書適合中國孩子的飲食指導(dǎo)書。
墨楊世無雙，贈君一枝梅！
