調神是中醫(yī)飲食療法的精髓，也就是最高境界。實現它的途徑不在所食之物，而在所食之味。

學中醫(yī)飲食營養(yǎng)學，一定要知道食物的本性：在哪個季節(jié)發(fā)芽、在哪個季節(jié)收獲、在什么地方生長。這就是中醫(yī)的根——對性味的理解。否則，看《黃帝內經》，你會看得一頭霧水。

一、飲食的味道比飲食本身重要得多

1.中醫(yī)飲食療法秘而不宣的東西

飲食調神的途徑在所食之物，而在于所食之味

這里的味指的就是我們常說的氣味和口味，中醫(yī)飲食療法就是通過這種味的調和來達到通神、養(yǎng)神的目的這是中醫(yī)最精華的東西。

飲食的每種味道都會影響到人體的三對臟腑。

2.發(fā)現《伊尹湯液經》的人是皇甫謐

皇甫謐從不學無術到埋頭苦讀，成為一位著名的歷史學家，離不開媽媽的教誨；后因感染毒品自學中醫(yī)針灸。

二、現代人關心的是食材有什么用，而古人關心的是食材的性

了解中藥和食材的性和味，經過調配，就能使整體得到優(yōu)化組合，產生一種比它們各自為營更大的作用。這就是求和。

三、五味是如何調神的

1.甘味（甘、淡、甜）的作用：

1.補脾胃（現代人飲食質量好了，不能再效仿古人大補脾胃、多吃甜的東西了）。甘味過多會削弱腎和膀胱的功能

補脾胃后有什么具體的癥狀？

排頻（比如吃西瓜會不停地排尿，喝水多了會不停地起夜……）、早泄、骨質疏松、牙疼、牙齲齒，或者牙變成碎片……

2）緩肝急：平和肝火

甘味的東西能幫助肝找到支撐和平衡，讓肝火不太折騰

如果肝火特別旺、脾氣特別急，適當吃點甜食也能緩解。

中藥的姜和棗，姜糖，都是為了緩解辛溫、辛辣對身體的刺激。

2.咸味對人有什么用？

1）咸味過多過少，都會傷心

咸味補益心，包括心包經。汗為心之液，血汗同源。血和汗都咸的，咸度低時，心氣就虛了，就會沒有心情、心思做任何事情。

但咸度太高又會心火過亢、血壓太高，甲狀腺功能亢進，讓三焦有火。因此，晚上睡不著覺的人要少吃鹽、少吃肉。

2）咸味過重，傷肺、大腸

補心的結果，瀉的是肺和大腸，鹽吃多了的人就會一直咳。

食鹽多會傷肺，比如，抽煙的人得肺癌的不多，一般吃得太咸的人得肺癌的比較多。（有待考量）

3）咸能潤腎，軟堅散結

腎主水，水（腎）是克火（心）的。當補腎后，腎的力量被加強，為了防止傷心，加點兒咸味兒藥，補益一下心氣緩沖一下。

腎虛和腎實的區(qū)別：

腎虛是遺尿，是往下漏的；而腎實是排不出尿來。如果稍微在補腎藥里面加點兒瀉腎的、甜的藥或者加點潤腎的、咸的藥，就能把體內的堅硬的固體塊狀物排出體外。

3.辛味對人有什么用？

1）辛味能補肝膽

辛味補肝膽，讓郁怒發(fā)泄出來，使它得到舒展、生發(fā)?！澳驹磺薄保鞠矚g條達、舒暢（肝膽屬木）。

2）辛味會損瀉脾胃

總吃辛辣的東西、喝酒，你的胃黏膜就會被破壞，就會胃出血、胃潰瘍，損傷脾胃。

但是如果脾胃有太多陰寒的東西，吃辛味的東西就剛好合適。

3）辛味能宣肥

如果肺里面有很多的黏痰、黏液，怎么排出去呢？

如果把肺宣發(fā)開了，小便也就順暢了，這就是中醫(yī)所說的提壺揭蓋法。

4.酸味對人有什么用？

1）酸味能補益肺、大腸

比如梨、烏梅、生山藥、山茱萸、五味子（五味子其實有五種味道，但是它最主要的味兒還是酸味兒）。

2）酸味能瀉肝膽，降肝火

能讓肝火，往下收一收、降一降。

3）酸味能收斂心氣、心神

總出汗的人，走神的人，魂不附體的人，都應該吃點兒酸的東西。

收斂心神最好的食材是去心的蓮子。蓮子心是苦的，是瀉心火的，去心的蓮子是收澀的。

如果陰血不足、心神外越的人喝睡覺喝銀耳蓮子湯，就能收斂心神。

5.苦味對人有什么用）

1）苦味能補腎和膀胱，止血

1）苦味先補腎和膀胱。

喝水加茶葉就是為了避免總去排尿。因為總喝淡水是利尿、瀉腎的，放點兒苦的東西進去，就會起到補腎和膀胱，以及瀉心火的作用。

2）苦味能瀉心火，排痰濁

如果一個人心火太旺，就該用點苦寒的藥；如果痰濁、陰寒太重，就應該用點苦溫的藥。

3）苦味能燥濕入脾

燥濕入脾，是給腎一個后坐力，防止補脾太過克伐腎水。因此，對于濕疹滲出、襠下有濕、身上總起濕疹等濕氣太重的人，就要用點兒苦藥來燥濕。

6.中國人飲食療法的精髓

遵循五味對臟腑的理論，就可以做到正確地飲食，去烹調、去選食材、去配伍組方。

背離了這個理論的方子稱之為時方，符合這個理論的是經方，功效好。

甚至哪怕我們出國了，只要遵循這個理論，到那個地方嘗一下藥的味道，感覺一下藥的寒熱溫涼和歸經。就可以用那里的藥配一個方子，照樣是經方。