又聽聞?dòng)腥艘驗(yàn)檎`食“血皮菜”中毒了。血皮菜怎么可能讓人中毒呢？我百思不得其解，難道有些人對(duì)血皮菜過敏人群?jiǎn)幔恳郧?，我們家種過血皮菜，不僅自己吃，還左鄰右舍到處送人吃，從來沒有誰中毒。為了一探究竟，我認(rèn)真查看了相關(guān)報(bào)道。原來，不是誤食血皮菜中毒，而是誤食了化兒草中的毒。血皮菜和化兒草長(zhǎng)相相似，采摘的人混淆了李逵與李鬼，把自己和家人送進(jìn)醫(yī)院。沒有金剛鉆，別攬瓷器活，認(rèn)不準(zhǔn)，就千萬不別去摘野菜。其實(shí)，兩者還是挺容易辨別的：化兒草的葉片稍長(zhǎng)，呈鋸齒狀，一片葉子被分為了幾個(gè)小葉片，看起來很不規(guī)則；而血皮菜，從外形上看，它的葉片比較完整，沒有較大的鋸齒。牢記區(qū)別就不會(huì)因噎廢食而錯(cuò)過美食了。

血皮菜不僅可以食用，而且還是一種有益于身體健康不錯(cuò)的食材。據(jù)福建農(nóng)科院試驗(yàn)中心測(cè)試，每100g血皮菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。?血皮菜的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。我們不得佩服古人的智慧，在沒有精密儀器時(shí)，便能總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為血皮菜取了一個(gè)名副其實(shí)的名字。另外，血皮菜還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的作用和減少血管紫斑的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。小小血皮菜真不可貌相，居然可以藥食兩用。

平時(shí)，我們忽略血皮菜，主要是它太容易栽種，它對(duì)土壤要求不高，隨隨便便房前屋后種上一些，便可舒舒服服享用大半年了。血皮菜對(duì)生命力極其的旺盛，它的嫩芽掐了又長(zhǎng)，掐了又長(zhǎng)，生生不息，絕對(duì)的懶人菜。血皮菜不需要什么田間管理。血皮菜已經(jīng)進(jìn)化出能夠自己抵抗風(fēng)雨頑強(qiáng)的生命力。血皮菜有很強(qiáng)抗逆性，基本上不受病蟲害，無需農(nóng)藥呵護(hù)。血皮菜搞得自己爛大街，賣菜的人都不好思意賣高價(jià)。血皮菜真是太不矜持了，一點(diǎn)不懂得物以稀為貴的道理，這倒是便宜了吃貨，可以盡情享用血皮菜菊科類植物的特殊清香。

今天，我就來和大家分享血皮菜豬肝湯，豬肝嫩，血皮菜滑，補(bǔ)血一加一，好吃又養(yǎng)身。

血皮菜豬肝湯

主料：豬肝200克?血皮菜150克

配料：高湯

佐料：小蔥、料酒、淀粉、花椒粉、鹽、味精適量

做法：

第一步，豬肝在清水浸泡中一個(gè)小時(shí)，切薄片后，再用清水洗三遍擠出血水。

第二步，加入適量料酒、淀粉、花椒粉、鹽拌均勻，腌制十分鐘。

第三步，血皮菜摘洗干凈。

第四步，小蔥切蔥花。

第五步，加熱鍋，倒入高湯燒開，放入豬肝熟至六成熟；放入血皮菜一起煮熟；加鹽加味精調(diào)味，起鍋撒蔥花即可。

溫馨提示：

第一，豬肝用清水多洗幾遍，能有效降低有害物質(zhì)的殘留，同時(shí)，會(huì)使豬肝口感變更加爽脆。

第二，沒有高湯，清水里放豬油味道一樣好。