初秋，微涼，一盤炸雞翅，經(jīng)歷了2小時(shí)腌制，10分鐘慢炸，10秒回鍋，需要的不僅是時(shí)鐘，更是不急不躁怡然自得的 心情。

香酥雞翅的做法??

第一步、腌制
時(shí)間控制：提前2小時(shí)腌制
方法：
洗凈的雞翅，正反面各劃一刀，加入黃酒、鹽、糖、雞精，姜末，蔥段
將雞翅放入冰箱中腌制2小時(shí)，慢慢等待雞翅入味

第二步、慢炸
時(shí)間控制：10分鐘
方法：
將雞翅從冰箱中拿出回溫，倒入香酥炸雞粉（超市有賣），涂抹均勻
鍋中倒油，燒至8分熱，將雞翅依次放入油中，小火慢炸，注意及時(shí)翻面，直至雞翅外層金黃

第三步、回鍋
時(shí)間控制：10秒
方法：
將雞翅從鍋中用漏勺撈出，鍋中油開大火燒至高溫
將雞翅果斷放回鍋中大火炸10秒鐘，雞翅外層變得香脆，出鍋

總結(jié)
1. 炸雞翅，控制腌制的時(shí)間是成功的第一步，2個(gè)小時(shí)的腌制，讓黃酒的香味浸潤其中，成就了雞翅外酥里嫩的“里子”
2. 慢炸時(shí)一定要有耐心，2個(gè)小時(shí)腌制后的雞翅，值得你耐心對待
3. 回鍋是關(guān)鍵，雞翅瞬間變得酥脆，妥妥的“面子”