《風味原產(chǎn)地·云南》是該系列美食紀錄片的第二部，鏡頭將我們帶去了充滿西南少數(shù)民族風情的彩云之南。獨特的地理環(huán)境和氣候條件，造就了云南與中原完全迥異的飲食風格。片中拋卻了一些為我們熟知的云南美食，如過橋米線、鮮花餅之類，更多著墨在一些更有異域風情的“新奇特”美食，令人大開眼界！
“喃撇”，是把不同的食材和香料混合在一起而制成涼菜。看似簡單，但組合卻可以千變?nèi)f化。茄子、酸木瓜、樹番茄、雞爪、魚等各種食材都可以通過混合小米辣、蒜片、春柳等香料，舂倒成為一道風味濃郁的“喃撇”。真的有種“萬物皆可喃撇”的感覺！
由于地處熱帶，各種奇特的酸水果在云南十分的常見，檸檬、酸木瓜、酸多依等等。這些酸水果通過刺激唾液和胃酸分泌，讓人食欲大開。不過我看著都覺得牙疼……
除了直接吃，酸水果也可成為許多美食的絕佳伴侶。酸味的加持中和了食物本身的油膩感，讓整體口感更加清新開胃，口舌生津。
更奇特生猛的當屬“撒”這個食物了！它一般是由一碗蘸料搭配一碟葷素冷拼組合而成，有生食、涼拌的意思。說到生食，我們可能還停留在生魚片，但云南的撒的生食做法卻可以驚掉你的下巴！不知道你看了之后還有沒有勇氣嘗試呢？
用生牛肉加苦腸（用腸子包裹黃牛胃液）制成的苦撒
用半發(fā)酵的水腌菜搭配焯水后的酸螞蟻制成的螞蟻撒
用經(jīng)過木炭凈化的酸筍汁水搭配混合香草碎的生魚糜制成的魚撒
用生豬血混合腌菜膏以及茴香、小米辣、大蒜等香料制成的血撒
“鲊”，是將蔬菜、肉類以及米面混合封存腌制而成的食物，在中國很多地方都可看到，而且歷史可追溯到夏朝時期，可以說是中國最古老的一種腌制方法了。重鹽重辣，是鲊最基本的味覺標志，也是延長保存的必要方法。
魚、茄子、豬肝等各種不同的食材經(jīng)過不同腌制時間的助力，再經(jīng)過烹煮、炒制等過程，化身為一道道云南人心中最深的家鄉(xiāng)記憶。
該紀錄片總共有10集，每集都在十幾分鐘左右，還有包括餌、火腿、芭蕉、乳制品、漆油等云南特色美食，有興趣的朋友可以自己去探索下哦~
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