大家下午好呀！今天我要帶大家一起探索精釀啤酒的神秘世界！????

第一步：原料準(zhǔn)備

精釀啤酒的四大原料：麥芽、啤酒花、水和酵母。

別小看這些原料，它們的品質(zhì)直接決定了啤酒的風(fēng)味。????

第二步：麥芽粉碎

麥芽經(jīng)過(guò)粉碎后才能更好地溶解，從理論上來(lái)說(shuō)，麥芽粉碎的越細(xì)，麥汁收得率越高；但是在實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中，麥芽粉碎不可過(guò)細(xì)，因?yàn)辂溠亢偷矸垲w粒中有著不同的性質(zhì)，粉碎之后若是能達(dá)到“破而不碎”的效果，便是很好的一個(gè)粉碎狀態(tài)。???

第三步：糖化

糖化在糖化鍋中進(jìn)行，糖化鍋具有加熱和攪拌的作用。

麥芽粉碎后，水與麥芽粉碎物料充分混合，靜置一段時(shí)間，進(jìn)行蛋白分解；之后加熱至65℃左右，進(jìn)行糖化，淀粉酶將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖。????

第四步：麥汁過(guò)濾

糖化完成之后，要在過(guò)濾槽中進(jìn)行麥汁過(guò)濾。

麥汁過(guò)濾分為以下幾個(gè)步驟：頂水、進(jìn)醪、靜置、渾濁麥汁回流、第一麥汁過(guò)濾、洗糟和排糟七個(gè)過(guò)程。

目的是把糖化醪液中已經(jīng)溶解的可溶性物質(zhì)和不溶性物質(zhì)分離，以得到澄清麥汁。 ?? ??

第五步：麥汁煮沸

麥汁過(guò)濾結(jié)束之后，在煮沸鍋中進(jìn)行煮沸。

在煮沸的過(guò)程中添加一定數(shù)量的酒花，以賦予啤酒爽口的苦味和愉快的香味。

一般采用三次添加酒花的方法：初沸10min后添加第一次。20~30min后添加第二次，煮沸結(jié)束前10min添加第三次。 ????

第六步：回旋沉淀

煮沸結(jié)束之后，麥汁立即用泵打入回旋沉淀槽。

進(jìn)行分離酒花糟和熱凝固物。 ?? ??

第七步：麥汁冷卻

啤酒廠最常用的麥汁冷卻設(shè)備是板式換熱器。

通過(guò)板式換熱器，麥汁溫度可以從95℃~98℃降至6℃~8℃。???

第八步：啤酒發(fā)酵

麥汁達(dá)到一定的發(fā)酵溫度之后，通過(guò)離心泵快速泵入發(fā)酵罐。

添加酵母，進(jìn)入發(fā)酵階段。????

第九步：后熟

發(fā)酵完成后，啤酒還需要一段時(shí)間熟成，讓風(fēng)味更加豐富。????

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最后，一杯杯充滿故事的精釀啤酒就誕生啦

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每一口精釀啤酒都是對(duì)傳統(tǒng)工藝的致敬，是對(duì)生活的熱愛(ài)??！

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讓我們一起傳播精釀啤酒的魅力！！