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? ? ? ? 采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟(jì)、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者，設(shè)服薺苨，使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? --------陸羽《茶經(jīng)?一之源》

? ? ? ? 假如采摘茶葉不按時節(jié)，制作茶葉的工藝不夠精細(xì)，茶里充斥著雜草枯葉，這樣的茶喝完后會讓人生病。茶可能對人體造成的傷害，和人參是一樣的。最好的人參產(chǎn)自上黨，中等的產(chǎn)自百濟(jì)、新羅，最次的產(chǎn)自高麗。而產(chǎn)自澤州、易州、幽州、檀州等地的人參，根本沒有任何藥用效果，更何況那些還不如他們的人參。如果誤把和人參類似的薺苨吃下去，就會延誤病情。知道惡劣人參或假人參對身體的危害，也就明白了劣茶對人的危害。

? ? ? ? 茶，無酒之烈，無糖之甘，無藥之苦。

? ? ? ? 唐代詩人李德裕描述茶之香時寫道：“松花飄鼎泛，蘭氣入甌輕。”花間詞派鼻祖溫庭筠則形容：“疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杳冥?！痹谠娙斯P下，茶的香氣余味無窮，讓人飄然若仙。北宋文學(xué)大家蘇東坡則認(rèn)為，茶不僅能讓人肌骨生香，它本身就是一個通體生香的美人，“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻”。

? ? ? ? 奇妙的是，茶中含有七百多種香氣化合物，這些香氣的成分含量在不同類型的茶中也有所不同。有些在高溫度中發(fā)散，有些在低溫度中發(fā)散，有些則在冷水中就能香氣四溢?？梢?，享受茶香時，在不同溫度下品位，也許能得到不一樣的效果。