今天天氣太冷了，氣溫已經(jīng)跌破10度，最低氣溫只有8度，還下著小雨，?？谝呀?jīng)很多年沒有這樣極冷的天氣了。
天冷不想做飯，煮了多彩水餃吃，胡蘿卜豬肉餡的，今天就來(lái)聊一聊水餃餡，凡是能入餡的蔬菜基本上我都嘗試過了。且不說白菜，芹菜，韭菜這些大眾餡，豇豆，四季豆，土豆，玉米，包菜，茄子，莧菜，西葫蘆，蓮藕，香菇，薺菜等這些餡我都包過，你且問我還有什么餡沒包過吧。
好久沒包白菜餡的水餃了，前面包的是包菜的，別名卷心菜，原名甘藍(lán)，我們老家俗稱大頭菜，跟白菜不是一種菜。
白菜又稱大白菜，在老家是冬天的常備菜，更是包水餃的主打餡。霜打過的白菜最好吃，口感更綿軟，甘甜。
這里的白菜大都是從山東運(yùn)過來(lái)的，能賣兩三元一斤，可在我們老家，價(jià)格低的令人發(fā)指。
記得有一年冬天我爸在海口，有天早上去菜市場(chǎng)買了三種蔬菜回來(lái)，共花了21元。一進(jìn)門就感慨：唉呀，這里的菜太貴了，才三種就花了21元，這在老家得買100斤大白菜。
沒錯(cuò)，老家的大白菜兩毛錢一斤都沒人要，因?yàn)槎疾蝗?。很多菜都是論毛賣的，而在海口好像低于兩元的菜基本沒有。
大白菜在?？谒闶堑蛢r(jià)菜了，不超過五元的菜都算低價(jià)了。一直想包白菜餡的水餃，可是這邊菜市場(chǎng)竟然沒人賣，原來(lái)現(xiàn)在白菜價(jià)格太貴都沒人進(jìn)貨了。
看到跟白菜類似的那種是娃娃菜，它和白菜不是一種菜，娃娃菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，價(jià)格也更貴，買不到白菜，有時(shí)候我就買娃娃菜來(lái)包，賣菜的很幽默，說白菜和娃娃菜它倆是一個(gè)媽生的。
吃水餃方便又省事，美味又可口，家中常備幾份，不想做飯了就煮上一份，這可比點(diǎn)外賣強(qiáng)多了。
還有葫蘆餡，老了后用來(lái)做瓢的那種葫蘆。這種餡兒我已經(jīng)很多年沒吃過了，現(xiàn)在想起來(lái)是童年的美味。
地頭上撒幾顆種子，葫蘆蔓便爬的滿地都是，結(jié)了眾多的葫蘆，老了之后放到大鍋里煮熟，用鋸對(duì)半分開。外殼曬干后可做舀水的瓢用，種子曬干后可做零食，葫蘆肉可炒吃著，剁來(lái)包水餃最好吃?？上н@種葫蘆餡餃子很難再吃到了。
通過一段時(shí)間的觀察，發(fā)現(xiàn)愛吃韭菜餡餃子的最多。何姐說她只吃韭菜餡的餃子，斌哥每周要訂五盒韭菜餡。其次是玉米餡的，小孩子特別喜歡吃，龍同學(xué)的兩個(gè)同學(xué)就最愛吃這種餡，而龍同學(xué)自己只認(rèn)胡蘿卜餡，別的餡都不吃，我搞不清楚這是為什么，又不是屬兔的。
而我本人偏愛豇豆餡，記得十多年前金龍路上的山東包子店賣的包子，餡就是主打豇豆和茄子的，那時(shí)候就四元錢一個(gè)，吃兩個(gè)就飽了，現(xiàn)在不知道漲到多少了。
記得當(dāng)時(shí)想吃包子，八元錢買兩個(gè)不好意思在人家店里吃，就打包回來(lái)吃。
我喜歡吃面食也喜歡制作，弄少了不值得，弄多了吃不完，以前每次想大顯身手的時(shí)候，就把同樣愛吃面食的小于兄弟一家請(qǐng)來(lái)，他們吃不了再兜著走。
沒想到有一天我也會(huì)做面食來(lái)賣，主做速凍水餃，保證庫(kù)存，韭菜，玉米，包菜，芹菜，蓮藕，胡蘿卜??這些餡為主，豇豆，香菇等其他餡為輔。都是當(dāng)天現(xiàn)買的新鮮食材，豬肉是市場(chǎng)上最新鮮的黑豬肉。韭菜盒子與油餅也成了暢銷貨，包子有訂的才做。
我對(duì)炒菜不在行，偏愛面食，雖然制作起來(lái)麻煩些，可吃起來(lái)方便省事啊。
大冷的天，多備些水餃，可煮可蒸可煎，怎么吃都香，有些客戶想吃什么餡五份以上還可單獨(dú)訂做。
