喝咖啡成為日常，一天好幾杯都不在話下。近些年，Cascara開始在精品咖啡界愈發(fā)流行，也就是我們說(shuō)的咖啡果皮茶，這是一個(gè)新奇的玩意，今天我們就來(lái)看看它到底是什么東西？

◇什么是咖啡果皮茶呢？

現(xiàn)代咖啡果皮茶的發(fā)明者據(jù)說(shuō)是來(lái)自薩爾瓦多，咖啡種植者Aida Batlle老哥在一次杯測(cè)過(guò)程中偶然間嘗試用遺棄的果皮進(jìn)行了沖泡，并最終決定為它起名為“Cascara”，在西班牙語(yǔ)里是“皮”或“殼”的意思。

我們平時(shí)喝的咖啡，其實(shí)就是咖啡果實(shí)的種子，而Cascara是一種咖啡櫻桃果殼和果肉，有時(shí)會(huì)輕微烘烤，會(huì)得到令人愉快的低咖啡因果干產(chǎn)物（每公斤咖啡只有2.02g咖啡因)，萃取之后的液體，甜感非常高，且具有濃郁的水果味。

◇怎么制作咖啡果皮茶？

成熟的咖啡果實(shí)，從樹上采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)日曬處理來(lái)去除咖啡果實(shí)的果肉和果皮。靜置一個(gè)月，人工挑選果實(shí)與果肉，果皮被曬干，變成了我們口中的咖啡果皮茶。

那些你不知道的Secret

提起抗氧化的食品，首先想到的是枸杞，但咖啡果皮茶也許會(huì)讓枸杞汗顏。我們用一個(gè)很直觀的數(shù)字來(lái)展示他們之間的區(qū)別，需要引進(jìn)一個(gè)專業(yè)性的詞ORAC（氧自由基吸收能力，即測(cè)試食品藥品中抗氧化物含量的國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)單位），ORAC的含量越高，抗氧化能力越高。

枸杞=3290 ORAC ? (每100g)

咖啡果皮茶=343900 ORAC，幾乎是枸杞的100倍！！

還有一些其他的紅色食品的ORAC的值：紅蘋果=3900，紅藜麥=4275，紅樹莓=5065，辣椒=19671等等一系列的，其實(shí)都比枸杞的抗氧化能力強(qiáng)。

◇如何沖泡果皮茶？

ONE.制作熱茶

取2-3g果皮茶浸泡在熱水（94-96°），浸泡4-6分鐘過(guò)濾即可。器具可以選用法壓壺、聰明杯、濾茶器、云朵壺等，也可以使用虹吸壺煮。萃取出來(lái)的茶湯濃厚，擁有果醬般的醇厚度，高酸質(zhì)，像軟糖般的口感，帶有高甜感和長(zhǎng)余韻。建議茶水比1:16。

TWO.制作冷茶

取2-3g果皮茶與冷水同時(shí)放入密封杯中放入冰箱冷藏室，在冰箱中浸泡6-12小時(shí)，到達(dá)預(yù)定時(shí)間，品嘗果茶中的果香味，味道合適之后撈出咖啡果皮，這樣制作出來(lái)的果皮茶，茶湯干凈清澈，擁有中等醇厚度，高酸質(zhì)，且:有熱帶水果的香氣和甜感。

THREE.制作成咖啡果皮糖漿

250ml瓶裝純凈水中放入100g咖啡果皮，攪拌之后在室溫環(huán)境下浸泡放置3小時(shí)。然后將果皮茶倒入平底鍋，加入50g糖，開中高火。慢速并勻速攪拌直到糖全部化開，然后轉(zhuǎn)小火，攪拌大約10-15分鐘，然后燉3分鐘左右離火。撈出Cascara然后讓糖漿自然降溫，晾涼后放入冰箱保鮮層。果皮糖漿可以為過(guò)濾式或冷萃咖啡進(jìn)行調(diào)味；還可以與利口酒、香檳酒搭配調(diào)制成雞尾酒；還可以加入到蘇打水中。

FOUR.制作咖啡果皮利口酒

在制成咖啡果皮糖漿后，自然降溫4小時(shí)，然后混合750ml的伏特加，攪拌均勻之后倒入密封玻璃罐中，并放置在冰箱保鮮層中1周時(shí)間。一周之后就可以飲用了！

FIVE.還可以添加酸梅湯等

因?yàn)楣げ钃碛袕?qiáng)大的包容性，制作時(shí)可以靈活添加輔料，比如蜂蜜、砂糖、酸梅湯、蘇打水等，味道都十分不錯(cuò)?？偠灾?，咖啡果皮茶是一種非常有趣的飲品，非常適合在早晨或下午享用。果皮茶并非是咖啡的替代品，而是作為一種獨(dú)立的精致飲料，等待人們?nèi)ヌ剿骱桶l(fā)現(xiàn)。