我的家鄉(xiāng)在安徽蚌埠，一顆淮河岸邊璀璨的明珠。淮河的一條支流從蚌埠城中蜿蜒流過，將這座城市一分為二，我家就住在淮河北岸的壩堤下。所以現(xiàn)在回憶起我的小時候，就是在淮河岸邊那個小村莊里度過的所有年少時光。而對于過年，自然也就多了幾分熱熱鬧鬧和簡單的快樂。
1、臘腸
小時候我們家里過年，一般是進了臘月里就開始忙活。因離著過年還早，所以這時候家家戶戶會先腌制點肉食臘腸。肉食就是平時吃的的雞鴨魚肉，自己從菜場買回來，回家后用大量的鹽和花椒腌上，再用繩子串起來放在屋外晾曬、脫水。臘腸則是到外面專門的加工點，讓別人幫著做好的。那時候，我們小孩子最期待的就是爸媽每天會拿回家多少肉食，這就意味著我們過年能吃到多少的肉。我們每天放學回家走在村子里，最喜歡數(shù)數(shù)別人家外面曬了多少腌貨，在我們小孩子的認知里，外面曬的魚肉越多，說明這家越富有。
當大半個月后，腌制好的新鮮肉食就會變得緊致、干癟，味道也變得越發(fā)濃郁。這個時候，我們總是等不到過年，就央求著父母先切點香腸臘肉給我們嘗嘗鮮。媽媽總是無奈的說我們饞，又舍不得讓我們眼巴巴的看著。等中午做米飯時，就切一兩根香腸放在鍋里。待瑩潤透亮的米飯蒸熟時，那干癟緊致的香腸吸收了充足的水蒸氣后，也變得飽滿鮮香。我跟弟弟兩個人這時就站在媽媽的旁邊，看著她從米飯鍋里把香腸撈起來，根本就等不及看她慢慢地切完，而是她切下一塊，我跟弟弟就急切的上去搶一塊，看誰的手快。搶到之后立馬就往嘴里塞，媽媽就在那里笑著罵我們。那麻辣鮮香的香腸蒸熟以后好吃到流油，放在嘴里滋味全都散開了，吃下去的那一刻就覺得太滿足了！
2、蒸包子
等香腸曬干后，基本上就離著過年不遠了。家家戶戶就開始陸陸續(xù)續(xù)地置辦年貨，采購東西。等到年二十六七時，我們就開始蒸包子，蒸饅頭。過年期間，外面是買不到饅頭包子的，所以這期間的主食都是自己家里做。蒸的包子可以分兩種，一種是甜餡，一種是菜餡。甜餡有豆沙、芝麻糖、蜜棗、紅糖。菜餡有梅干菜肉餡、青菜肉餡和白菜肉餡，口味無非都是根據(jù)自己家里的喜好來。
蒸包子的那一天，媽媽會一大早起床開始和面，先是揉出一個巨大的面團，然后用舊衣服小心的包好，放在還有余溫的被窩里，等待面團發(fā)酵。吃完早飯后，媽媽就開始調(diào)包子餡。一般是先包甜餡，取出提前一天煮好的紅豆，用勺子一點點的碾成紅豆沙，再加點白糖拌勻，豆沙餡就完成了。接下來再做芝麻糖餡，平底鍋先燒熱，倒點生芝麻用小火焙著，焙熟后加點白糖，最后統(tǒng)一用搟面杖搗碎，伴著芝麻香的餡料就做好了。做菜餡就比較麻煩點，要把所有的蔬菜洗好切碎，再分別倒入肉餡和調(diào)料，一般幾種餡料做下來，一上午就過去了。在做甜餡的早上，我跟弟弟就哪也不去，老老實實地守在媽媽身旁。等她把香甜軟儒的豆沙餡做好后，我們倆就在旁邊直接拿著勺子吃豆沙餡，芝麻糖做好后再接著吃芝麻糖，還沒等下午包包子呢，我們倆就已經(jīng)偷吃了很多餡料了。
早上調(diào)好餡料，下午就準備蒸包子。吃完午飯后，媽媽就把發(fā)好的面團取出來，開始揉面團，包包子。一下午的光景媽媽就坐在廚房里，不停地搟包子皮、調(diào)餡、包包子，再一趟趟的把包子放在大炤鍋上蒸，這時爸爸就在旁幫著燒火。一鍋包子熟了后，爸媽會喊我們過來嘗嘗，剛出鍋的包子柔軟蓬松，咬一口那濃郁的香味直往鼻子里撲。到了傍晚，基本也不用做晚飯了，一下午光吃包子就已經(jīng)吃飽了。如果傍晚跑出門去玩，基本上旁邊的大伯家，后面的姑姑家都會吆喝你往家里吃包子，告訴你他們家今年是什么餡的，還問你包子好不好吃。
3、炸圓子和麻葉
蒸完包子基本上就是臘月二十八了，第二天各家各戶就開始準備另一場重頭戲——炸圓子和炸麻葉。圓子是那種調(diào)好餡料的肉丸子，分大小兩種，放在油鍋里炸制而成的。大肉圓子是年夜飯上的重頭戲之一，馬虎不得，小圓子和麻葉就是過年期間小孩的零食。炸圓子時，先在大鍋里倒入大半鍋菜籽油，等油鍋燒熱后就開始把肉圓子往油鍋里放，一個個肉圓子在油鍋里發(fā)出滋啦啦的響聲，那經(jīng)過高溫的肉香味隔著老遠都能聞得見。爸爸燒火，媽媽就在炤鍋前放圓子，還不時地翻個兒。這時候我最喜歡站在媽媽旁邊，等媽媽炸小圓子。大圓子出鍋后只有表皮是熟的，內(nèi)餡還是生的，暫時不能吃。但小圓子就不一樣啦，剛出鍋的小圓子一個個炸得金黃酥脆，簡直迫不及待的就往嘴里送，咬在嘴里還能發(fā)出嘎嘣脆的聲音，那滋味美味的不得了，我能一直吃一直吃。
炸完圓子就是炸麻葉了，麻葉是一種面皮做的零食，有甜咸兩種。先把面皮搟的薄薄的，再撒上些芝麻。要是想吃甜的就撒上白糖，想吃咸的就撒上芝麻鹽，最后切成小面片，放在油鍋里炸。麻葉做法簡單，炸的也快，一般家里都會炸個幾大包，給小孩子過年吃。
4、過年的快樂
等家里全部忙完后，就已經(jīng)是年二十九了。這時候家里會去超市專門買點瓜子小糖、餅干糕點之類的零食給我們小孩子吃。每年，我最喜歡跟媽媽逛超市了，因為媽媽可以任由我挑選想吃的糖果，什么大白兔奶糖、珍珠飴、喔喔奶糖還有各種好吃的炒貨桃酥什么的。
到了大年三十那天，爸媽一大早就起床貼春聯(lián)、放鞭炮。早上吃完飯，媽媽就開始為中午豐盛的午餐忙活，該炸的炸，該蒸的蒸，洗菜切菜，為了一桌美味豐富的飯食得要忙活半天。過年期間，我們的餐桌上必不可少的大菜有虎皮肉、四喜圓子、糖醋魚、紅燒雞等。一般吃完午飯后，大人們都是在打麻將，我們小孩子就組隊去放炮，一時間村子里到處都是各種噼里啪啦的放炮聲。到了晚上，各家各戶就開始回家準備晚飯，然后一家人就守在電視機前看春晚。到了晚上九十點鐘，每個人還要再吃碗水餃。媽媽喜歡在餃子里包一兩個硬幣，寓意來年的平安富貴。大年初一各家就開始走親戚，串門子討壓歲錢。等到一圈子親戚走完后，也就到了年初四或年初五了，年也就快過完了。這時我們小孩子就會手里拿著壓歲錢，組團去玩游戲。
5、回味
在淮河岸邊長到十幾歲時，我們村就面臨拆遷賠款。后來我們也就搬到了離家不遠的新小區(qū)里去了，家家戶戶都住上了居民樓，過年也就沒有以前那么熱鬧了。誰家做好了包子、炸好了圓子也就不用再出門左右鄰舍的吆喝了，我們小孩子過年放炮再也找不到合適草叢，再也沒有組團去誰家吃零食了。雖說如今每年過年媽媽還是會灌香腸、包包子、炸圓子等，但年味終究是越來越淡了。小時候跟和弟弟共同搶香腸、戴著圍裙忙著蒸包子的媽媽、在炤鍋下幫著燒火的爸、各家各戶飄出來的肉香味、還有那裊裊升起的炊煙都是我兒時關于年味最深刻的回憶之，也全都鮮活的存在我的腦海里。我很懷念，也很想念。
#羽西X簡書 紅蘊新生#
