2018年可所謂是茶飲品牌瘋狂崛起的一年，網(wǎng)紅茶飲如：喜茶、喪茶、鹿角巷等品牌在這一年都大肆的宣傳，快速的擴(kuò)張。相比于網(wǎng)紅品牌，更值得一提的卻是“瑞幸咖啡”，在短短的一年時(shí)間內(nèi)完成兩輪融資，融資4億美元，而且還同時(shí)的瘋狂擴(kuò)張。重點(diǎn)是號稱要對標(biāo)“星巴克”的咖啡品牌！
2018年年度贏家：瑞幸咖啡
融資不斷，這種通過補(bǔ)貼燒錢模式能否撼動(dòng)星巴克在國內(nèi)的地位？投資人是否還愿意持續(xù)投入？
就目前來看，答案是肯定的，從試營業(yè)的瑞幸咖啡開始，就一直喊著“對標(biāo)星巴克”，燒錢一直持續(xù)，裂變營銷的思路玩的也是駕輕就熟，以同行業(yè)難以想象的速度瘋狂擴(kuò)張。
400家、130萬客戶、500萬杯咖啡僅用半年的時(shí)間創(chuàng)造出的奇跡，也是靠著持續(xù)不斷的燒錢換來的。2018年瑞幸咖啡的成績單是這樣寫的：兩輪融資共4億美元、估值22億美元，門店數(shù)量2073家，消費(fèi)客戶量1254萬，共售出8968萬杯。而星巴克在國內(nèi)的門店數(shù)量共4500家左右，這是星巴克進(jìn)入中國的第20年才完成的業(yè)績。而瑞幸咖啡擴(kuò)張的速度僅用一年的時(shí)間就超過星巴克用10年的時(shí)間擴(kuò)張的門店數(shù)量。這種擴(kuò)張速度令消費(fèi)者吃驚，令投資者心驚。在飲品行業(yè)中也是史無前例的，我們該如何看待它呢？
“鯰魚效應(yīng)”的產(chǎn)生，攪活了整個(gè)行業(yè)，飲品行業(yè)也因此發(fā)生了巨大的改變。甚至讓消費(fèi)者再喝咖啡的同時(shí)會(huì)情不自禁的想到瑞幸咖啡，作為首次體驗(yàn)瑞幸咖啡的消費(fèi)者都會(huì)獲得首杯免費(fèi)的機(jī)會(huì)。至今為止瑞幸咖啡的app我下載了，卻一直未體驗(yàn)過，倒是身邊的同事朋友都體驗(yàn)過，并成為了瑞幸咖啡的忠實(shí)粉絲。他們都會(huì)覺得價(jià)格比星巴克優(yōu)惠，口感基本相差無幾。而且包裝逼格不亞于星巴克，為什么要拒絕呢？
作為咖啡行業(yè)中龍頭老大的星巴克也為此感到了威脅。星巴克開啟了消費(fèi)者對咖啡的認(rèn)知，而瑞幸咖啡卻讓消費(fèi)者再一次開放了選擇范圍。瑞幸咖啡的出現(xiàn)勢必會(huì)攪動(dòng)咖啡行業(yè)格局，無論是價(jià)格，還是品質(zhì)。同時(shí)瑞幸咖啡最大的價(jià)值就是讓消費(fèi)者看得見，摸得著的實(shí)惠從中被發(fā)現(xiàn)，而且方便快捷在指定時(shí)間內(nèi)送達(dá)也成為了目前市場的主流需求。
但這些并不能讓瑞幸咖啡感到自豪，因?yàn)樵谘杆贁U(kuò)張的品牌中最大的威脅卻是“這種燒錢模式還要持續(xù)多久？”而一個(gè)品牌能否生存下去僅通過一年所看到的成績是不夠的。
從以往的失敗案例來看，諾基亞起初霸占手機(jī)市場長達(dá)10多年，卻因一次未及時(shí)轉(zhuǎn)型導(dǎo)致喪失大部分市場，最終以被收購收場。在蘋果手機(jī)的問世時(shí)，諾基亞就沒有意識到觸屏和開放系統(tǒng)的重要性。在消費(fèi)不斷升級的時(shí)代，消費(fèi)者的忠誠度其實(shí)是最靠不住的。因此當(dāng)有更好的選擇時(shí)，諾基亞也就隨之被淘汰。所以消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知是很重要的。然而這一點(diǎn)對于瑞幸咖啡是否真正的做到了，還要讓我們拭目以待。
除此之外，瑞幸咖啡其實(shí)是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的資本戰(zhàn)爭。這里考驗(yàn)的不僅僅是消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知，還有資金鏈?zhǔn)欠衲軌虺掷m(xù)不斷的提供，產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)欠衲軌虿粩嗟膬?yōu)化進(jìn)步，團(tuán)隊(duì)管理是否夠硬，用戶是否愿意持續(xù)買賬等等一系列問題都在考驗(yàn)著瑞幸咖啡。
如果瑞幸咖啡真的撼動(dòng)了星巴克的地位，真的主導(dǎo)了咖啡行業(yè)市場，那真是可喜可賀的一件事情，也是一大奇跡。這種成功案例也會(huì)成為諸多資本家，營銷家，以及消費(fèi)者口中的常談話題。
一起拭目以待，瑞幸咖啡創(chuàng)造奇跡的發(fā)生吧~
網(wǎng)紅奶茶爆紅的背后
隨著抖音的興起，“雙微一抖”被眾多品牌看重，誰都想從中獲取更多流量。和瑞幸咖啡一樣突然火爆的一個(gè)品牌“答案茶”，在短短的2個(gè)月時(shí)間里簽約了237家加盟商。只因在抖音中獲得高達(dá)110多萬贊的短視頻！至于答案茶后來的窘境，并不是因?yàn)榇鸢覆璁a(chǎn)品不行，內(nèi)容不夠創(chuàng)新。而是因?yàn)樯虡?biāo)問題，被推上風(fēng)口浪尖。在這個(gè)信息化的時(shí)代，品牌最怕的就是出現(xiàn)負(fù)面消息，除了商標(biāo)問題，還有爆料稱某加盟商花了89000元其實(shí)就是買了一個(gè)答案生成器，更嚴(yán)重的問題則是假的答案茶品牌出現(xiàn)，甚至一條街出現(xiàn)三家答案茶的情況，真假難分的窘境也是令消費(fèi)者感到失望。
在這個(gè)重視流量的時(shí)代中，答案茶巧用黑科技爆紅是幸運(yùn)，不幸的卻是忽略了細(xì)節(jié)。如果答案茶在細(xì)節(jié)中做到了最好，或許答案茶會(huì)成為奶茶行業(yè)中的“瑞幸”。
如果說答案茶的爆紅是因?yàn)樾疫\(yùn)，那么喜茶的爆紅卻成了萬幸。去年奈雪與喜茶的撕逼當(dāng)中，消費(fèi)者看到的信息基本是這樣的“喜茶抄襲奈雪”。而作為吃瓜群眾的我們來說，這都無所謂，誰家好喝，誰家好看，我們就喝哪家。而這種相互斗爭當(dāng)中除了耗費(fèi)金錢，更多的還有傷害了消費(fèi)者。雖然品牌的名聲越撕越響，但是消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知會(huì)越來越模糊。
喜茶每開一家門店就會(huì)帶來“從眾效應(yīng)”。利用顧客喜歡湊熱鬧的心理，喜茶投入大量資金在營銷上。先是門店前排隊(duì)效應(yīng)，后是互聯(lián)網(wǎng)大量新聞稿件“喜茶開門紅，門前排隊(duì)人數(shù)多達(dá)上百人”等相關(guān)信息撲面而來。此時(shí)并不是喜茶爆紅的最高點(diǎn)，真正的最高點(diǎn)卻是因與奈雪撕逼的時(shí)候達(dá)到了最高。因此喜茶的爆紅，在答案茶落幕之后是不是萬幸呢？
真假鹿角巷，傻傻分不清
如果說喜茶是奶茶界的“紅人”，那么鹿角巷的出現(xiàn)必然會(huì)成為奶茶界的“驚人”。先看一組數(shù)據(jù)：鹿角巷在大陸的門店數(shù)量不到130家，而山寨門店的數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了2000多家。
這種現(xiàn)象是避免不了的，在《咖門》萬有飲力大會(huì)上，鹿角巷創(chuàng)始人邱茂庭分享了他們通過“種子用戶的選擇、裂變誘餌的投放、分享趣味的滿足”等系統(tǒng)的社會(huì)化營銷操作，以及從美學(xué)出發(fā)的產(chǎn)品研發(fā)思維，圈粉無數(shù)。
如果說產(chǎn)品是1，那么營銷就是0。只有產(chǎn)品夠硬，才能通過營銷放大其威力。
奶茶行業(yè)成為了2018年爆紅的一年，2019年勢必依然會(huì)是紅利期。呷哺呷哺推出奶茶，小龍坎出了龍小茶，甜品店賣奶茶，飯店賣奶茶，甚至連周黑鴨都來湊熱鬧，開創(chuàng)以電競為主題的奶茶店。
十年前可選擇的奶茶種類較少，十年后可選擇的奶茶種類除了多樣化外，更多的是講究創(chuàng)新，創(chuàng)意。同時(shí)奶茶市場為創(chuàng)業(yè)者提供的不僅僅是金錢上的追求，還有被消費(fèi)者的認(rèn)同感。一舉兩得使得更多的年輕創(chuàng)業(yè)者選擇進(jìn)入奶茶市場，同時(shí)也想在奶茶市場創(chuàng)造出奇跡。
在這過去的幾年里茶飲品牌是處于沉淀期，在近兩年茶飲品牌是處于上升期，至于在上升期中誰賺誰賠就不得而知了。
現(xiàn)在的消費(fèi)者眼里，茶飲品牌一定要得到消費(fèi)者認(rèn)同，其次產(chǎn)品升級迭代要迅速，與此同時(shí)產(chǎn)品口感，質(zhì)量也一定要過硬。只有這樣才會(huì)真正的進(jìn)入到消費(fèi)者的眼里，才會(huì)被消費(fèi)者認(rèn)同。
而作為企業(yè)自身，一定要遵循“打鐵還需自身硬”的道理。在追求口感的同時(shí)一定要保證產(chǎn)品的質(zhì)量，其次要站在消費(fèi)者的角度去看待產(chǎn)品，只有這樣才會(huì)有一個(gè)良好的發(fā)展。
