一年365天，一天三頓飯。做飯這件事真的是一項比較繁重的家務活了。買菜30分鐘，洗菜摘菜20-40分鐘,切菜10-30分鐘，烹飪10-40分鐘,收拾餐廳廚房20分鐘。那么一頓總共90-160分鐘。就我實際生活來說，早餐通常比較快手或者外面買，但中飯，尤其晚飯起碼花費1小時以上，生手期則一般2小時以上。而這些，還沒有算決策時間所耗費的精力！“晚飯吃什么？買什么菜？用什么方式做？怎么做？還缺少什么配料？”等等...不熟練的時期，洗葉片菜時間過長；切肉切各種菜花費時間和體力也特別多；稍不注意被切傷手指；等等這些事。每天考慮吃，耗費了我大量精力。不熟練也讓我沮喪。

做飯很累人，但是“吃”這件事又很重要，you are what you eat，做飯的人掌管著全家人的健康，這件事很重要。

如今這件事終于沒那么困擾我了，“輕松掌握”程度大概80%左右。

我總結了一下

1.“營養(yǎng)搭配全面”是第一位，口味不耽誤就行。在此基礎上，“吃什么”這個問題上所用時間和精力要越少越好。

2.“吃什么”的問題用“菜肉飯”的思路來決策。其實這是我做健身餐的收獲。菜：各種蔬菜水果。肉：蛋白質來源，肉蛋奶魚蝦豆腐等都算。飯：主食，要粗細搭配。油要用好油，油和各種調味品用量要在保證一定口味條件下盡量少。這個“一定口味”全家要慢慢調整到稍淡口，但也不能過分犧牲“美食的快樂”過苦行僧一樣的生活。

3.買菜集中采購，食材集中處理（如一次采購三天量。如買了三斤肉，一次性處理切片切絲等，分小份冷凍。每天洗菜摘菜一次處理兩頓量，那么其中一頓就可以直接炒，時間利用更高效，心情也更輕松。）

4.為了減輕負擔，可以在有些方面部分犧牲。如健身圈興起的集中做飯，周末做成五天的量，分份保存在冰箱，上班微波一下就可以吃。這個可以根據家庭實際情況來。我有時候把中飯晚飯合并為一頓，晚飯做好撥出一份放冰箱，第二天兩大人吃就不用再做飯了。

可能有人會說，菜放第二天就不新鮮了，會產生亞硝酸鹽之類的，致癌！第一，這是離開劑量談毒性。二，萬事都是權衡取舍，看你取什么舍什么了。三，總比下館子好。外賣咱也沒少吃吧。

5.善用工具和一些方法提升效率。

磨刀石：對我來說切肉很費時間，也很累。準備一塊磨刀石，那么就算是最普通的刀切起肉來也變得輕松許多。

攪碎機：碎肉炒菜也不錯，不是非得切肉絲。

廚師機或面包機或類似的攪拌機：使和面變容易。

切片切絲工具：省時間神器。另外，我們不是餐館，對菜的形態(tài)不必苛求，切絲時間長，切條切棍怎么了？切片慢，切塊怎么了？

另外，請百度“面粉洗菜”，洗葉片菜神方。有強迫癥非要一片一片洗干凈才放心的人被拯救了。

6.按照“菜肉飯”的思路準備幾個自己喜歡又拿手的菜。比如有一個無油煎肉我總做（當然我積累的拿手菜不止這個），因為肉菜費時間，而這個快，并且孩子也愛吃，蛋白質解決了，就只需要操心蔬菜類，一下輕松很多。

7.掌握幾種拿手的做菜方法。如紅燒，燴，爆炒澆汁，勾芡收汁，油淋，清蒸等等，方法可以搭配疊加使用。

8.想起來再添加...