“杏仁、瓜子、冬瓜、肥豬肉甜不甜咸不咸，都不知道發(fā)明這種月餅是什么想法，喪盡天良！”
“這種奇葩的餡兒，估計只有月球人能發(fā)明出來......”
沒錯，說的就是江湖上被黑得最慘的五仁月餅！
在2015年底，國家質檢總局與中國國家標準化管理委員會發(fā)布的“月餅新國標”明確指出，伍仁月餅是指使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅?！?/p>
“五仁”同時也有圓滿和諧的寓意，各種果仁預示著碩果累累，和諧包容。
不過，這一經(jīng)典月餅餡兒，已經(jīng)接連三年遭到了網(wǎng)友的無情吐槽。
“五仁月餅，太膩。，還有一大塊兒齁死人的冰糖，搞不好還會硌到門牙.”
只因市面上用低價果仁做成的“缺心眼”五仁月餅，這可能是很多人“誤會”五仁的重要原因之一。
而我，偏偏愛吃五仁月餅，自己做，當然去蕪存菁，摒棄肥肉，冬瓜糖之類的油膩。
與五仁月餅死磕到底，只為精益求精。
選取低溫烘烤的堅果：碧根果，夏威夷果，腰果，核桃，南瓜子，葵瓜子，黑芝麻，白芝麻，花生，巴旦木大杏仁，足足十種堅果，恰好寓意十全十美！
不知道有沒有月餅廠家賣家愿意買這些成本較貴的的堅果，花這樣的高成本來做五仁月餅？
如果中秋吃到五仁月餅，預示著接下來的半年里：業(yè)績飆升，成果豐富，家里財源廣進哦！
看到這一堆堅果，忍不住有流口水的沖動。
夏威夷果，碧根果，腰果都要手工用搟面杖碾碎，再放進烤箱烘烤，一則更香，二則也可以消毒。
巴旦木杏仁太硬了，明月想到一個好辦法，用刀切碎，幾斤的杏仁，全部要切，不容易??！
一團團五仁餡料，滿滿的堅果，是否讓你有所改觀？
在一旁幫忙的瑞小朋友，說：“這個好香啊，我想嘗一下！”
話音剛落，眼疾手快地已經(jīng)把一團餡料塞到嘴巴里：“嗯，太好吃啦！”
我們目瞪口呆一秒鐘，然后哄堂大笑～
蛋黃蓮蓉月餅
買回新鮮紅泥咸鴨蛋，做蓮蓉蛋黃餡。
有小伙伴問：“為什么不買那種現(xiàn)成的蛋黃呀？這個買回來還要洗泥巴，蛋白又扔掉，多麻煩?。 ?/p>
為了更好吃?。∶牢妒切枰慌侣闊┑?。
洗干凈泥巴，蛋白全倒了，為了取紅心蛋黃，浪費在所難免。
一個個紅彤彤的蛋黃，十分誘人，用了白酒洗一遍去腥，放烤箱烤8分鐘后，放涼包在蓮蓉里面。
手機拍的原圖，看了又要流口水～
蛋圓潤可愛，寓意著吉祥圓滿、和和美美；蛋能孕育生命，象征生生不息，吃蛋黃月餅就是吃到了福氣！
下半年一定是好運連連，蒸蒸日上！
做月餅的工序繁多，每一個面皮，餡料都要稱重，蓮蓉蛋黃餡的月餅，還要先稱蓮蓉包蛋黃，再用面皮包餡料后，再揉成團。
每一個面皮，餡料都要稱重，然后小伙伴們已經(jīng)練出一種手感，一抓一個準，剛好是25克。
也許，這就是專業(yè)來自刻意練習！
第三種餡料是無蔗糖紅豆沙，在里面還額外加了花生碎。
一般豆沙月餅就是放紅豆沙，額外加花生增加工序而且增加成本，應該沒有哪個月餅廠家愿意這么做吧？
而我們?yōu)榱撕贸?，任性?/b>
每一次做月餅，與團隊小伙伴的合作，尤其默契，一邊做月餅，一邊聊天，仿佛有一種時光歲月靜好的感覺。
模具的花片選取，也花了一些心思哦。
有經(jīng)典傳統(tǒng)的“?！弊?，也有流行的“偶做滴”。
這就是我們親手制做的福氣～
小朋友們也幫了不少忙，干起活來有模有樣。
我們總說在城市過節(jié)沒有什么氣氛，在傳統(tǒng)中秋佳節(jié)，和孩子一起親手去做月餅無疑也是一種隆重的儀式感，相信到他們長大以后，回憶起小時候做月餅的情景，也是一種美好的節(jié)日回憶。
瞧見了嗎？用來做月餅面皮的油是濃香壓榨一級花生油哦。
用來做五仁餡的是刀嘜玉米植物油。
發(fā)現(xiàn)玄機了嗎？
花好月圓～
“花”“好”是榛子芝麻月餅，“月”“圓”是五仁餡月餅。
裝月餅的，用的也是食品級的PP材料底托。比一般透明的白色的那些底托貴一半價格。
裝在玉兔的透明袋。
每一個月餅都放了一小包食品用脫氧劑，讓月餅保存的更久。
最后用封口機，封住月餅袋。
“中秋”的圖案月餅里面包的就是蓮蓉蛋黃。
月餅烤好之后，還有最后包裝工序：每一個月餅的包裝分為：裝底托，裝袋，放脫氧劑，封口，折底盒，放入三種6個餡的月餅，裝禮品袋！
折盒子又是一道考驗手工的活，如果折痕不夠清晰，很容易就變形。
我們的淑霞就是被這個細節(jié)打動了，連刀叉都選得如此精致，萌萌的粉色少女心。
自己做月餅已經(jīng)有四個年頭了，每一年都會有一些新的改進和突破。
有人問：為什么要那樣折騰？
每次做完月餅，家里必定油膩滿地，洗鍋碗瓢盆，搞衛(wèi)生都要半天，而總共做2000多個月餅至少要分五天才能做完，意味著從8月19號開始，每周都要做一次月餅。
每次收工，小伙伴們說：做月餅太累了，腰都直不起來！下次不想再做了！
但過后，又說：給客戶朋友不夠送，她們都想要嘗一下啊~
其實，我們大費周章，竭盡全力，不計成本地去堅持，年年做月餅，只有一個小小的愿望：
