????????????????????????????????????????????????????????????????????????清 明
??????????????????????????????????????????????? ?清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。
???????????????????????????????????????????????? 借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村。
??? 又到清明時(shí)節(jié)，遍地春光，除了掃墓祭祖，也是個(gè)出游踏青的好日子，逝者已矣，活著的也當(dāng)及時(shí)行樂(lè)。
??? 約三兩好友抑或攜家?guī)Э?，沐浴于春風(fēng)暖陽(yáng)之下賞盡春芳看遍百花，什么桃花、櫻花、梨花，還有杏花、李花……
??? 當(dāng)然，還可以手牽執(zhí)一線，風(fēng)輪轉(zhuǎn)的沙沙作響，放一紙風(fēng)箏，與滿天的蝴蝶、蜈蚣、老鷹、蝙蝠俠爭(zhēng)個(gè)高下，看誰(shuí)飛的又高又遠(yuǎn)……
??? 而在我的記憶中，每當(dāng)這個(gè)時(shí)節(jié)，我的家鄉(xiāng)，每家每戶又需準(zhǔn)備著另外一件事情。
??? 幼年時(shí)我也曾學(xué)著大人的樣，一手夸著一個(gè)跟我的體型不大相稱的碩大的竹籃子，裝模作樣的在籃子里放一把小剪子，然后一搖一擺的跟在大人后頭，行走于田野間，溪水畔，小路邊，刈取那新生的艾草。我的籃子里依舊空空如也，而大人們的籃子里早已裝得滿滿當(dāng)當(dāng)。
??? 門口的竹林里，早筍已出頭七八寸，披著玄褐色的外衣油亮光滑，筍衣上還留有昨夜未干的露珠，晶瑩剔透。爺爺用鋤頭輕輕撥開(kāi)筍周邊的枯枝舊葉，之后繞筍輕掘泥土，待筍的根部暴露無(wú)遺后，輕揮一鋤，干凈利落的將筍一次性連根鏟下，筍身則毫發(fā)無(wú)損。爺爺彎下腰拾起筍，順手一扔，筍連著新泥就不偏不倚的躺在了竹筐里了。
??? 江南之地的春天，景美物豐，吃的當(dāng)然也有講究......
??? 尤其是在我的家鄉(xiāng)，筍，才是這個(gè)季節(jié)的主角兒。剝開(kāi)一層層的筍殼，一根根嫩白的鮮筍，整整齊齊的堆在一旁，讓人忍不住想用指甲去掐，一掐就能掐出了水來(lái)。
??? 鮮筍剁成了丁狀，另取肥瘦相間的腌豬肉剁細(xì)，再配以腌制的雪里蕻（雪菜）切成顆粒，拌以各式調(diào)料，和散成餡，此為咸味餡。紅豆煮爛，制成豆沙，拌以砂糖成甜味餡。
??? 將新鮮嬌嫩的艾草洗凈，入水煮，煮爛成糊狀。然后與糯米粉一起攪拌揉捏均勻，趕制成皮，裹住餡，做成團(tuán)子。
??? 這就是江南地區(qū)清明節(jié)盛行的小吃——青團(tuán)。
??? 碧綠油亮的色澤，天然艾草的清香，讓人垂涎三尺的餡料，口感綿糯中又帶有艾草纖維的韌性，咸香適口，甜而不膩。
??? 如此美味，又讓人忍不住的要去想，它是由何而來(lái)的呢？
??? 百度百科上說(shuō)，清明節(jié)食青團(tuán)的由來(lái)原是跟太平天國(guó)的將領(lǐng)李秀成有關(guān)。對(duì)于這樣的編排，就跟旅游時(shí)導(dǎo)游的那套解說(shuō)臺(tái)詞極像，雖然套用了歷史，編的有鼻子有眼，咋聽(tīng)之下趣味橫生，但聽(tīng)多了之后也就沒(méi)有了新意，令人乏味，看了只能讓人莞爾一笑——套路。
??? 這樣的解釋當(dāng)然無(wú)法令人滿意。另有說(shuō)法又說(shuō)青團(tuán)最早是祭祀用的食品，但何以用青團(tuán)來(lái)祭祀，又是哪朝哪代用青團(tuán)來(lái)祭祀就不得而知了。
??? 而我最傾向于認(rèn)為青團(tuán)是跟寒食節(jié)有關(guān)的。
??? 清明節(jié)的前一兩天，是為寒食節(jié)。所謂寒食就是只能吃冷食。為什么呢，因?yàn)檫@一天天底下統(tǒng)統(tǒng)不能生火。至于為什么不能生火，據(jù)說(shuō)是起源于晉文公重耳逃亡在外時(shí)介子推割股啖君以及后面火燒介子推的故事（真?zhèn)文?。?dāng)然，根據(jù)唐朝詩(shī)人韓翃的七絕《寒食》里的描述，宮廷里是可以生火的，權(quán)貴們也可經(jīng)由皇帝的恩賜而得到光榮的燃燭。而老百姓是不可以生火的，沒(méi)有火也就無(wú)法做熱騰騰的飯菜了。當(dāng)然，寒食節(jié)是一個(gè)古代節(jié)日，今天并沒(méi)有過(guò)寒食節(jié)的習(xí)俗。
??? 而古人們?yōu)榱硕群彻?jié)，會(huì)提前準(zhǔn)備好食物，而這食物須得是不易變質(zhì)的，對(duì)于江南地區(qū)的百姓來(lái)說(shuō)，青團(tuán)就是一個(gè)極好的選擇.....
??? 我們的先人們?cè)趲浊甑膶?duì)綠植的不斷摸索與經(jīng)驗(yàn)積累中，對(duì)什么東西可食用口味如何又有怎樣的藥用價(jià)值早已是輕車熟路。清明時(shí)節(jié)艾草最為鮮嫩，作為食材用于烹調(diào)是再好不過(guò)的，并且艾草還具有豐厚的藥用價(jià)值。所以，勤勞的農(nóng)民們?cè)趺磿?huì)輕易的就此放過(guò)而不大加利用呢。要知道對(duì)于艾草的食用并非僅局限于青團(tuán)。
??? 今年年初，繞道去了婺源時(shí)，曾在路邊看到當(dāng)?shù)匾淮迕裨诩舭蛦?wèn)她怎么這么早就剪艾了都還沒(méi)長(zhǎng)好吧。當(dāng)?shù)卮迕裾f(shuō)，雖然沒(méi)長(zhǎng)好可這個(gè)時(shí)候空閑，等到清明時(shí)節(jié)大家都來(lái)剪，就不好找啦。
??? 可見(jiàn)，這艾草也如同眼前的春色，早已綠遍了大江之南，延伸出了形形色色的美味小食。而無(wú)論哪一種，都從充滿著濃濃的鄉(xiāng)土味兒，都是家鄉(xiāng)的味道。
