【原文】
? ? ? 物之折耗最重者，羊肉是也。諺有之曰：“羊幾貫，賬難算，生折對半熟對半，百斤止剩念余斤，縮到后來只一段。”大率羊肉百斤，宰而割之，止得五十斤，迨烹而熟之，又止得二十五斤，此一定不易之數(shù)也。但生羊易消，人則知之；熟羊易長，人則未之知也。羊肉之為物，最能飽人，初食不飽，食后漸覺其飽，此易長之驗也。凡行遠路及出門做事，卒急不能得食者，啖此最宜。秦之西鄙，產(chǎn)羊極繁，土人日食止一餐，其能不枵腹者，羊之力也?！侗静荨份d羊肉，比人參、黃芪。參芪補氣，羊肉補形。予謂補人者羊，害人者亦羊。凡食羊肉者，當留腹中余地，以俟其長。倘初食不節(jié)而果其腹，飯后必有脹而欲裂之形，傷脾壞腹，皆由于此，葆生者不可不知。
【譯文】
? ? ? 食物當中折耗最多的就是羊肉了。諺語說：“羊幾貫，賬難算，生折對半熟對半，百斤止剩廿余斤，縮到后來只一段。”一般說來，一百斤左右的羊，屠宰之后割肉，只能得到五十斤肉。等到煮熟以后，又只剩二十五斤。這是準確不能改變的數(shù)字。但是生羊肉容易折耗，人們都知道，熟羊肉容易膨脹，人們就不知道了。羊肉這種東西最容易吃飽，一開始吃的時候不飽，吃了以后漸漸覺得飽了，這是容易膨脹的驗證。凡是走遠路及出門辦事，倉促間吃不上飯的，吃羊肉最好。陜西西部，產(chǎn)羊極多，當?shù)厝艘惶熘怀砸徊?，而能夠不餓肚子，就是吃羊肉的原因了。
? ? ? 《本草》記載羊肉的時候，拿來跟人參、黃芪對比。人參和黃芪能補氣，羊肉能補體。我說羊肉能滋補人，也能夠損害人。凡是吃羊肉的，肚子要留點空余，以備它膨脹，如果一開始吃的時候不節(jié)制，吃得很飽，飯后一定會覺得脹得想裂開的感覺，傷脾壞腹的事都是這樣發(fā)生的，愛惜身體的人不能不知道這一點。
