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最近，總是為晚飯吃什么而發(fā)愁！勞累了一天，想和家人有一個稍有儀式感的晚餐。遂詢問同在加班的老妹想吃什么？啰里吧嗦構(gòu)思了好久，突然聊到到奶奶想吃餃子，一瞬間胃饞饞的，也超想吃。決定，回家，包餃子！

在我心中，包餃子是一件很有儀式感的事情。在我的童年里，只有逢年過節(jié)，媽媽和奶奶才會包餃子，在包的過程中也是全家總動員，包出形狀大小不一的餃子。奶奶喜歡包元寶，媽媽喜歡包快速的小鎖餃，爸爸就是隨便捏一捏像餃子就可以啦。吃餃子的類型也是分季節(jié)的，夏天吃韭菜雞蛋餃子，冬天吃白菜豬肉餃子。年年如此從未變過。并不是家里窮的揭不開鍋，而是農(nóng)民們都喜歡自給自足，應(yīng)季蔬菜拿來做各種餐食，從農(nóng)田到餐桌，無中間商賺差價，天然綠色無農(nóng)藥，自己吃著放心。

一直在回憶童年的種種，想著晚上就吃韭菜雞蛋的餃子，就像奶奶包的那樣，韭菜加點炒點雞蛋花，弄點方便面或粉條，又快又方便還好吃。

下班后遂開始執(zhí)行包餃子第一步：超市買菜；

現(xiàn)實卻是，樓下小超市沒有韭菜！只能買點香菇、雞蛋、木耳、胡蘿卜、小蔥這些來做食材。買完菜之后就去買餃子皮，可是太晚了，已經(jīng)賣光啦。我的小心臟咯噔了一下，沒有現(xiàn)成的餃子皮難道要讓我和面嗎？這就有點麻煩哦！因為獨自一個人和餃子皮面，我還沒有搞過，不過凡事都有第一次嘛！人生最重要的是要勇敢嘗試。對吧！

回到家之后，一通求救電話打給媽媽，把媽媽的指導(dǎo)用筆記記下來了，然后開始真真實實的包餃子。

所有食材買到家后，開始了媽媽教我的包餃子第二步驟：和面；

在盆里倒入2碗面粉，加入少量水開始和面，用手輕輕的揉捏，就像小時候玩泥巴一樣，稀了加面，太硬了加水，但都是要少量加呀，最后把面和到不軟不硬之后，把他放入密閉的鍋中等待。這個過程考驗的就是耐心，一定要把面團(tuán)表面和的特別的平滑，做到“盆光手光”不能坑坑洼洼，這樣才說明你的面是均勻的。

面和好了，就要開始包餃子的第三步：調(diào)餃子餡；

鍋中加油，油熱，雞蛋液放進(jìn)去，用筷子不斷攪拌鍋中的雞蛋液，直到它熟并呈現(xiàn)很碎的狀態(tài)，從鍋中鏟出放在調(diào)味盆中。香菇、胡蘿卜、木耳、小蔥全部打碎，放到一個調(diào)味盆里，這時，你再看調(diào)味盆里的顏色搭配，細(xì)細(xì)品，會有一種幸福的感覺，最后放鹽、十三香、醬油、香油攪拌均勻，色香味俱全的餃子餡就出來了。

面和好了，餃子餡調(diào)好了，接下來就是比較大的工程了，第四步：搟餃子皮；

在案板上撒一層面粉，將和好的面團(tuán)取出到案板上，把面粉揉捏搓成長條狀，再切成一小塊一小塊，注意，每個小塊都要按的扁扁的，奶奶說這樣會搟出的面片又快又好。開始包餃子了，就把餃子餡放到搟好的面片中間，用手捏緊餃子皮的邊緣，在這個過程中可以充分發(fā)揮創(chuàng)意，因為餃子的形狀有很多種：月牙型、元寶型、三角型、錢包型……，每個人的習(xí)慣不同而捏出的形狀也會不同。

所有一切做好，準(zhǔn)備第五步：下鍋煮好、開吃！幸福溢滿口腔，滿滿的歸屬感聚在胃里，掃去了一天的辛苦，身在異鄉(xiāng)也像在家中一樣自在。

飯后，突然開始焦慮，在城里的生活節(jié)奏很快，想吃餃子可以下館子、可以買速凍、可以買現(xiàn)成的皮和料。卻常常忽視了，自己包的餃子是有靈魂的。如果在老家包餃子應(yīng)該更有成就感吧！菜是自己種的，雞蛋是自己養(yǎng)的雞、面粉是自己種的糧食打的面，是利用了一個下午的時間慢慢磨慢慢捏成的餃子，在吃到餃子的那一刻想必你就能感受到。而在城市里，作為異鄉(xiāng)人，我們都在尋找像在老家吃到餃子的歸屬感。

餃子，對于小時候的我來說是磨難，因為每年除夕前夜都要包一天的餃子，包出全家三天吃的量，而且也要給嬸嬸大娘家包，基本上一天都要陪家人泡在廚房，而現(xiàn)在它對于我來說是珍貴的年味，因為過年我不會再去撿炮，不會想出去玩，也不會再因為擁有一件新衣而興奮不已。

長大了，只希望每一天都有吃到自己包得餃子的幸福感和歸屬感。