一到朋友家喝茶，到了晌午或者晚上總會(huì)吃些簡(jiǎn)餐。朋友是一個(gè)素食主義者，喜做素食。說(shuō)起來(lái)也不是多復(fù)雜，都是家常食材簡(jiǎn)單地制作，最大程度上保留了食物本來(lái)的風(fēng)味。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，不增不減，這正是素食的美味之處吧。

讓我難忘的是一碗玉米蘿卜素湯，做法和食材都很簡(jiǎn)單。先把新鮮的甜玉米切成小段，水靈靈的白胖蘿卜去皮切成滾刀塊，鮮嫩的胡蘿卜不用去皮也切成滾刀塊，再選一個(gè)沙甜西紅柿，頂端切十字花刀，燙皮，可以不切塊，這些食材處理好放一旁備用。等山泉水燒開(kāi)，以上食材放入鍋里熬煮，先大火燒開(kāi)，再小火熬煮40分鐘。出鍋前撒一丟丟鹽，盛出來(lái)就可以享用了。熱氣騰騰的湯一上桌，甜香瞬間彌散開(kāi)來(lái)。食物的清甜落入湯里，蘿卜軟糯，玉米有嚼頭，吃完喝一口湯，圓潤(rùn)圓滿。

我之前很少燉素湯，覺(jué)得沒(méi)有什么滋味，什么都不加的水里煮菜特別寡淡。一般會(huì)做些糖水，肉湯，排骨湯之類的，也沒(méi)有想到這樣做的素湯也如此美味。后來(lái)一段時(shí)間，玉米蘿卜湯成了我家餐桌上的?？土恕Ｕ靡彩怯衩椎臅r(shí)令，不想吃飯，燉一鍋素湯，口味重了，燉一鍋素湯，不知道做什么湯了，也燉上，好在家里人怎么吃也不膩，還很歡喜。我可真是一個(gè)專一的食客。后來(lái)我在素湯里加了幾個(gè)香菜根莖，湯不僅加甜又有了一番風(fēng)味。天冷的時(shí)候，我會(huì)撒一丟丟胡椒粉，辛加一分，湯的甜會(huì)減一分，后來(lái)我就少這樣加了，只加鹽，有條件的時(shí)候加個(gè)菜根，湯會(huì)更加鮮甜。食材的調(diào)整帶來(lái)的成就感總是給人帶來(lái)意外之喜。廚房里自有一番天地，誰(shuí)說(shuō)不是呢？

食物的美味總是相通的，美味講究食材的鮮和口感均衡。但凡記憶中美好的食物，總跳脫不了。如果食材不鮮會(huì)怎樣呢？有次買(mǎi)的玉米不夠甜，那碗湯頓時(shí)失了風(fēng)味，原來(lái)玉米是這碗素湯的君。不鮮的蘿卜臣也會(huì)讓湯落入寡淡，畢竟這碗湯喝的就是食材的本位。如果鹽加多了會(huì)怎樣？你感受到加鹽的時(shí)候，鹽就已經(jīng)多了。鹽的作用是均衡食材里的甜，甜咸得當(dāng)均衡的時(shí)候，你能喝出湯的融合度非常高，包裹感非常強(qiáng)，味道很有格調(diào)。鹽是這碗湯里不存在的存在。如果你喜甜的話，也可以用菜根吊湯，菜根的甜不會(huì)跳脫，在40分鐘的熬煮里也會(huì)融進(jìn)去，加甜的調(diào)味料的時(shí)候，這碗湯就膩了。這食材的調(diào)試上，如琢如磨，是一種生活樂(lè)趣。

一碗玉米素湯里，裹著人間煙火，照見(jiàn)生活智慧。

好久沒(méi)喝玉米蘿卜湯了，留個(gè)念想。