黑米蒸蛋糕

制作/圖文/編輯：NVTUFEI

烘培日志‖蛋糕

我想說的話......

1、不用烤箱就可以做出好看又好吃的蛋糕，而且不開裂不會縮不塌腰哈；

2、黑米是一種藥、食兼用的大米，營養(yǎng)價值非常高，被人稱作“補血之米”、“長壽之米”，如果吃粥吃膩了，試試今天的黑米蒸蛋糕，美味又營養(yǎng)；

—制作配方—

配料：黑米100g 玉米油30g 細砂糖30g

雞蛋3個 配方奶/牛奶20g

搭配：建議牛奶/水果

P S：大人孩子都可以享用！

—具體制作步驟—

1、準備食材

2、雞蛋蛋清蛋黃分離；

TIPS1：準備2個干凈無水無油的大盆，

一個放蛋清一個放蛋黃，

放蛋清的盆要稍大些；

3、黑米、牛奶、色拉油、蛋黃

混合倒入料理機或破壁機

攪拌成細膩的黑米糊；

TIPS2：黑米要提前浸泡一晚；

4、蛋清加幾滴檸檬汁或白醋

打到大氣泡時，加入3\1白砂糖

5、打到蛋清比較細膩的時候

再加入3\1白砂糖

6、打到出現(xiàn)明顯的紋路時

加入剩下的白砂糖

7、打到提起打蛋器

出現(xiàn)小尖峰時

停止打發(fā)

8、分3\ 1蛋白到黑米糊里

用翻拌或是切拌的方式拌均勻

直到看不見白霜

TIPS3：一定是翻版或切拌的方式

不可用花圈的方式，否則就會嚴重消泡；

9、拌好的黑米糊

全部倒入剩下的蛋白里

用同樣的方式拌均勻

10、拌好的黑米糊倒入蛋糕模具

輕輕整平

最后震2下震出大氣泡

倒扣一個淺盤

冷水上鍋蒸35分鐘左右

TIPS4：如果你的攪拌機給力

攪打的黑米糊很細膩35分鐘就差不多蒸熟了

如果攪打完后有粗顆粒，就要再蒸20分鐘左右；

11、蒸好以后不要急著拿出來，在鍋里悶5分鐘，然后倒扣冷卻架上，完全冷卻后切塊；

12、蒸好的蛋糕非常漂亮

一點也不比烤箱烤出來的差

成品圖①

PS：淋點自制的酸奶，人間美味呵~

成品圖②

成品圖③