吃涼粉是夏天幾乎每個(gè)國人的愛好吧？作為一種小吃，不同地區(qū)的人卻做出了不同的花樣，我就吃過至少四種不同的涼粉。

太原的涼粉一般在小吃店可以吃到，街邊攤也行，不過冬天是看不見的。有白色和黑色的兩種，加的佐料有黃瓜絲，醋，辣椒，有時(shí)候會(huì)加鹵，那種粉面做的里面有海帶絲，豆芽的濃稠的鹵料。大多數(shù)涼粉攤都是早晨案板上一大坨圓圓的涼粉料，用擦子順時(shí)針刮成細(xì)條狀盛入碗中，之后再加調(diào)料。夏天吃一碗涼粉，滿足的是涼涼的心愿，要說好吃還真是不行。

去四川玩，在古鎮(zhèn)上掛著很多‘傷心涼粉’的小店。實(shí)在禁不住誘惑去到最大的那家看看這涼粉怎么個(gè)‘傷心法’。所有的四川菜就一個(gè)味——麻辣，這涼粉也是不吝嗇佐料的，紅的辣椒，墨綠的麻椒，炸炒過的花椒，還有芝麻，小小的一碗，端上來的時(shí)候怎么看都像一碗略帶黃色的干面條，涼粉本身的味道已經(jīng)被麻辣味替代了，想再吃一碗時(shí)，還是迫于那火爆的辣味放棄了 ，嘴里嘶嘶啦啦了好半天才好了些。至于為什么叫傷心涼粉，還真是忘了。

最好吃的，應(yīng)該是大同涼粉了。無論春夏秋冬，大同都能吃到一點(diǎn)都不涼的涼粉。那粉是帶點(diǎn)透明的白色，粗粗的切成條，滿滿的一碗中，那辣椒油就占了一多半，加一些硬硬的帶嚼頭的白色特制的豆腐干，別無其他調(diào)料了。這得多大的膽子準(zhǔn)備火辣的滋味呀，可從頭吃到尾，倒是做好了防辣的準(zhǔn)備，卻絲毫等不到辣意，那紅紅的半碗辣椒油幾乎也喝了下去，涼粉是軟乎乎的帶點(diǎn)溫意的，辣椒是紅紅的香香的絲毫不辣的。大同有知名的涼粉品牌，吃了開連鎖的‘春葉’涼粉，還嘗了老字號(hào)只有兩家店鋪的‘順意’涼粉，即使是寒意已深的隆冬都沒有覺得涼粉的‘涼’，反而一碗涼粉充了饑，滿滿的飽足感。

大同周邊的渾源，也有涼粉的品牌‘小媳婦’，他的調(diào)料中除了硬硬的豆腐干，還加了炸香了的蠶豆，吃起來很是豐富，聽大同的人說，因?yàn)槟沁叺乃?，所以做出來的涼粉和別處是不一樣的，如果不用當(dāng)?shù)氐乃?，那做出來的涼粉就不是這個(gè)味兒了。那是很多年前，開車去到渾源，在夕陽余暉中登了建在懸崖邊靠幾根木梁支撐的懸空寺，回到縣城后，吃了‘小媳婦’涼粉，蒸羊肉，在懸空寺懸著的心終于在涼粉的陪伴下穩(wěn)穩(wěn)地落了肚。

那年清明小假，去看世界上僅存的應(yīng)縣木塔。春天在北方來得很晚也很匆忙，在木塔旁邊的修葺一新的商業(yè)街上吃過一碗應(yīng)縣涼粉，白色的細(xì)細(xì)的條，在涼水中過一遍，放上綠色的黃瓜絲，加些豆腐干，還有芝麻花生碎，就是涼，春寒之下更是涼，幾乎是吸溜著喝下了這碗涼粉，之后一直帶著滿肚子的涼意參觀了木塔，一直到第二天站在雁門關(guān)的關(guān)口時(shí)，望著蒼涼的關(guān)外山巒，都還是涼風(fēng)習(xí)習(xí)。

從南到北的涼粉在不同的地域有著不同的滋味，山水不同，涼粉本身的質(zhì)地也不一樣，更別說佐料的差別了，走遍山山水水是自己的宏愿，吃遍美味佳肴也是游山玩水的佐料，主次仿佛不用分得那么清楚，旅行中好的吃食真像佐料，滿載著一路風(fēng)塵的旅人有時(shí)候想起的可能并不是那山那水 ，而是一碗溫暖的‘涼粉’或是那個(gè)涼粉攤上的大叔。