螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統(tǒng)名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。 螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風(fēng)味。

用料

紅薯粉 一把

豬肉 200克

油 適量

鹽 1勺

蔥花 適量

豆瓣醬 1勺

雞精 半勺

小米椒 1根

生抽 2勺

老抽 1勺

生姜 適量

蒜頭 適量

做法步驟

1、首先用溫水將紅薯粉提前泡軟，泡軟后用剪刀分成兩段。

2、將豬肉剁成豬肉糜

3、把蔥、姜、蒜頭和小米椒切小粒備用，杏鮑菇也切粒。

4、鍋里倒入適量的油，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然后倒入蔥姜蒜粒爆香，再倒入杏鮑菇粒，翻炒至軟即可

5、倒入豬肉糜翻炒變色，然后倒入2勺生抽和1勺老抽提香增色。

6、倒入適量的清水，然后加入粉絲翻炒至熟，倒入適量的鹽和雞精調(diào)味

7、最后撒上蔥青和小米椒即可

8、超級香的螞蟻上樹Bingo了！