今天老師教我們中級(jí)的審評(píng)，老師拿出了三只龍井，都是梅家塢的，分別為2020年，19年和18年。其中20年和19年的為群體種，18年的為龍井43號(hào)。我們看了干茶，43號(hào)偏胖短，而群體種的扁平挺削，芽頭上還有小彎鉤。聞干茶香氣，20年的茶清香味比較明顯，19年的那個(gè)肯定是存放的原因有點(diǎn)陳味，而18年的味道就比較淡了。

老師說(shuō)群體種的滋味會(huì)比較豐富，而非群體種的會(huì)比較扁平，不夠立體。一般群體種的采摘時(shí)間會(huì)比非群體種的晚一些，在三月末或者四月初采摘，而非群體種的會(huì)在3月10幾號(hào)間采摘。所以我們看葉底的時(shí)間明顯非群體種的葉子比較嬌嫩，泡開(kāi)以后會(huì)比較軟弱，不像群體種那樣堅(jiān)挺。

老師拿了三個(gè)測(cè)試杯和三個(gè)碗，用干茶3g，水150ml，浸泡5分鐘，然后倒入碗中，先聞測(cè)試杯的茶香，右手托住杯底，左手拿住杯蓋，微微打開(kāi)聞其香味。20年的明顯有板栗香和立清香。19年的幾乎失去了龍井的炒豆香，有點(diǎn)煙絲味。18年的香氣有點(diǎn)奶香，比20年香氣弱了許多。然后我們又聞了浸潤(rùn)在茶里勺背面的味道，也是有同樣的感覺(jué)。

我們開(kāi)始測(cè)評(píng)茶湯的味道，20年的滋味豐富且回甘比較快，苦和甜都比較清爽。19年的龍井味不是很明顯，還有點(diǎn)酸味。18年的喝下去以后苦味會(huì)反出來(lái)。我們不斷嘗試感受味道，然后進(jìn)行了盲測(cè)，今天欣欣的感覺(jué)特別好，幾乎都猜對(duì)了，而我一次也沒(méi)猜對(duì)，老師說(shuō)我還是思維比較渙散，沒(méi)有好好集中去感受。

*龍井的話主要有西湖龍井，獅峰龍井，云棲，虎跑和梅家塢。大都出產(chǎn)于浙江，大佛和嵊州洲越鄉(xiāng)。

其實(shí)今天在上課前我們還喝了一支真正的老茶-祁門紅茶，連包裝鐵盒都很有年代感，也是托穆穆的福喝到的。聽(tīng)老師說(shuō)是一個(gè)道士送給她的，是他年輕時(shí)候存的茶。我們眼睛閉著老師給我們聞了聞味道，有股風(fēng)油精的涼意還有股藥味，但是喝下去很舒服平靜，讓人喝了一口還想喝第二口，喝了第二口又想喝第三口，欲罷不能。

今天其實(shí)還有個(gè)很大的收獲，一個(gè)是三個(gè)茶的年份和日期，20年4月4日，19年3月28日，18年3月26日。細(xì)品，細(xì)品，細(xì)品…

還有一個(gè)是今年的茶雖然是嫩葉采摘，但是有股韌勁，畢竟今年是不平凡的一年，活下來(lái)的都是精英吖。

一次小小的品鑒，看似很相似的茶，卻在我們了解了茶的背景，茶的外形，香氣，湯色，葉底等仔細(xì)的觀察，能發(fā)現(xiàn)茶及茶背后的信息。突破在于專注，前行在于發(fā)現(xiàn)，努力總會(huì)有收獲。感恩有老師和同學(xué)們的陪伴，茶之路才剛開(kāi)始呢～^_^