對(duì)做菜，一開始是畏懼的，不懂得如何翻炒，不懂得煮了多長(zhǎng)時(shí)間，菜剛剛好，已經(jīng)熟了，但是菜很鮮嫩，沒有煮得太爛，或過火。

常常是，怕煮不熟，該起鍋了，等會(huì)兒，再等會(huì)兒，心里默數(shù)著時(shí)間，總要多翻炒一會(huì)兒，再炒一會(huì)兒，因?yàn)檫^熟雖然味道不好，但不熟卻會(huì)難以下咽，兩權(quán)相較取其輕嘛。

要說中學(xué)時(shí)還能推脫，學(xué)習(xí)忙，沒時(shí)間學(xué)做菜，也說得過去，到了大學(xué)，我自己也從種種體會(huì)到會(huì)炒菜的重要性，比如部門聚會(huì)到日租房去，會(huì)炒菜能露一手，而不是只能當(dāng)個(gè)光桿司令，只管吃，還能滿足青春的小虛榮。

既然有了學(xué)做菜的內(nèi)在需求，每次假期回家，瞅著機(jī)會(huì)就讓母親教我，不過功夫全無，得從頭學(xué)起。握了幾回勺，能炒個(gè)青菜了，雖說味道不怎樣，也能湊合湊合，不曾鹽多無油，總是道正兒八經(jīng)的家常料理。

想再往深學(xué)就遇到了瓶頸，炒個(gè)青菜都手忙腳亂，把握不好時(shí)間了，再炒個(gè)其他家常小炒，更不知從何下手。

而母親干脆就讓我遠(yuǎn)離廚房了。簡(jiǎn)單的炒青菜，母親嫌我做得不好吃，難做一點(diǎn)的，更不放心我弄，這一去二來的，我嘴上說著要學(xué)做菜，幾年過去了，還是個(gè)炒青菜都缺乏火候的小白。

苦于沒有實(shí)踐機(jī)會(huì)，我做菜的技術(shù)毫無長(zhǎng)進(jìn)。

假期里，母親眼睛不舒服，到市里動(dòng)了個(gè)小手術(shù)，幾天不在家。一開始，哥嫂在家，我還能安心無憂地吃飯，沒兩天，他們離家去工作了，家里的做菜大權(quán)就落到了我手上。

要是只是自己吃，做得怎樣就怎樣吧，自己種的苦果，怎么也得自己吃，可是父親也在家，總不能拿黑暗料理委屈他。父親也不怎么會(huì)做菜，結(jié)婚后家里的飲食就由我媽一手操辦，他就一整個(gè)甩手掌柜。

第一次掌勺就比較有挑戰(zhàn)性—做的是生炒鴨肉。用油熱一熱鍋，放入鴨肉生炒，翻炒幾次至半生熟，放鹽醬油調(diào)味，還有姜，這是父親提醒我放的，雖然父親不懂實(shí)操，多少也教了我一點(diǎn)理論知識(shí)。加適量水，蓋上鍋蓋煮，煮開，翻炒，再蓋上蓋煮，重復(fù)兩三回即可。怕鴨肉不熟，我又多煮了一會(huì)，雖然出爐的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)煮的有點(diǎn)過火，不過味道還行，至少成功了。

有了一回成功的經(jīng)驗(yàn)，我更有勇氣去嘗試做菜，后面兩天，煲了湯，炒了螺肉，慢慢地就上手了。

母親剛回家來，眼睛還沒痊愈，我就繼續(xù)擔(dān)著做菜的重任。一直以來，都是母親做好了菜讓我吃?，F(xiàn)在做菜的時(shí)間，母親可以在院子里坐坐，稍作歇息，等炒好菜了，洗手吃飯就好，我覺得很開心，能讓母親作這短暫的飯前歇息。

回想起沒來由的對(duì)做菜的恐懼，現(xiàn)在的淡然讓人無比輕快，不禁感慨克服了恐懼真好。其實(shí)做菜也沒那么難，只要你愿意嘗試，愿意努力，不怕失敗，多做幾次，就好了。