尋味：汪曾祺談吃? ? p21? 20180912
炒米和焦屑：沖泡速食，與家鄉(xiāng)的貧窮與動(dòng)亂有關(guān)。
端午的雞蛋：端午午飯十二紅，莧菜蝦和雞蛋。高郵咸鴨蛋質(zhì)細(xì)油多，蛋黃可做朱砂豆腐。鴨蛋絡(luò)子孩子掛，空頭蛋殼裝螢火。
咸菜茨菰湯：雪天也是咸菜湯日，水災(zāi)年吃多了茨菰，幾十年后嘗來卻很有感情。一種苦菜，也因稀罕而貴了。
虎頭鯊：做湯清炒椒鹽皆可、口昂嗤魚：以為賤魚實(shí)際好吃做湯、硨鰲：清炒燒豆腐或者和咸肉同煮、螺螄：螺螄不稀罕，螺螄弓稀罕著、蜆子：去殼炒韭菜，平民食譜。
野鴨、鵪鶉、斑鳩、叕鳥：不愛禽類。
蔞蒿：lou lv之爭(zhēng)，還有河邊新漲春水的香、枸杞：油鹽炒開水焯香油醋涼拌、芥菜：無香，包餛飩包春卷、馬齒莧：吃的人少了，確實(shí)作者自然災(zāi)害年間的寶。
尋味：汪曾祺談吃 p35 20180913
八個(gè)涼碟：火腿、松花蛋、風(fēng)雞、醬鴨、油爆蝦(或嗆蝦)、蚶子。我的家鄉(xiāng)酒席一般就是一兩個(gè)涼菜最多三個(gè)，到北方才覺得涼菜真可說是酒席上的大菜。
枸杞頭、蔞蒿、薺菜、馬齒莧、莼菜：都是沒吃過的野菜。見過砂鍋莼菜這種煮法，沒嘗試，同一家還有砂鍋米線、砂鍋龍須面、砂鍋麻食等，還真想知道莼菜是什么菜?！斑^去，我的家鄉(xiāng)人吃野菜主要是為了度荒，現(xiàn)在吃野菜則是為了嘗鮮。”說得很對(duì)了。
家常酒菜：新意+省錢+省事，一面做菜還可以一面和客人聊天，從容不迫方有意思。一語中的！這部分都是做菜干貨！
韭菜花：只吃過韭菜，從沒注意過韭菜花。高干楊凝式收禮韭菜花，有趣啊~
蘿卜：除了燉湯沒有發(fā)覺蘿卜其他好吃的吃法兒。蘿卜常見還是想辣白菜一樣作為小菜吧。蘿卜消食通氣，記下了。
尋味：汪曾祺談吃? p50? 20180914
米線和餌塊：吃過兩種自稱"云南過橋米線"的米線，一種與汪先生說的比較像，想來正宗些，另一種則像砂鍋米粉一樣，改良的罷。前者倒閉了，后者生意極好。餌塊倒是真的沒有吃過，咸甜香辣醬到底是怎樣的呢。
食豆飲水齋閑筆：豆類我一向不講究的，講了豆名也對(duì)不上號(hào)。"星期天，坐在自修室里，喝水，吃豆，讀李清照、辛棄疾詞，別是一番滋味。"打動(dòng)我的生活。
消失的餌塊，大不如前的米線，江陰尋夢(mèng)尋不到的粉鹽豆。為什么呢？
汪先生吃，像是走到各地小店里吃。不像現(xiàn)在，無論哪兒的吃食，都可以包裝精美郵遞而來，這樣吃的，還是經(jīng)典的那個(gè)味兒?jiǎn)幔?/p>
以前聽說過一句話："生活是一個(gè)巨大的博物館"，不解。今天忽然感到一個(gè)解釋它的角度。逛博物館需要講解員，不然物在眼前也看不出它的好；吃雜面的時(shí)候有個(gè)人給你講《紅樓夢(mèng)》里尤三姐聊過它，吃蠶豆的時(shí)候有人給你講魯迅先生非要將蠶豆寫為羅漢豆，想來吃得更香?？梢姵燥堃惨v解，可不是博物館嗎！
尋味：汪曾祺談吃? p70? 20180915
豆腐：北豆腐、南豆腐、北京“老豆腐”、四川豆花、豆腐腦、湖南水豆腐。這是按由老到嫩排的。豆腐干、豆腐片、豆腐皮、拌豆腐。又有燒豆腐：虎皮豆腐、文思和尚豆腐、麻婆豆腐、小炒豆腐、“汪豆腐”、北京老豆腐。豆腐干竟然叫做茶干。還有臭豆腐，作為佐料的豆腐乳。百葉、炸響鈴。我覺得報(bào)菜名應(yīng)該有豆腐的一席之地。豆腐應(yīng)該是大中華的特色了，聽說有常在國(guó)外的人，吃不著豆腐，后來就學(xué)會(huì)自己做了。
干絲：特制豆腐干，佐茶。有拌的，有煮的，煮的是后來的。
菌小譜：冬菇(香蕈)可以包餃子，干制好吃。雞樅，應(yīng)該就是平日話里說的雞腿菇吧，形似雞腿，味似肥母雞?？诠讲荒苋斯しN植(說不定到今天可能可以了)，種類也多。哎，不愛吃菇啊。
馬鈴薯：從小吃馬鈴薯，真的從來不知道有這么多種類呢。有香的“麻土豆”和有閑看書的汪先生。
豆汁兒：造綠豆粉絲的下腳料，去北京的話一定要嘗嘗。酸香，哈！
沽源：發(fā)配沽源，效力軍臺(tái)。有見勉強(qiáng)生長(zhǎng)美麗的波斯菊，有食土豆莜麥各種蘑，有感天大地曠人渺。
汪先生在這部分第一次提到曾經(jīng)被打成右派，沽源未必是很好的地方，但是在重壓后的第一個(gè)自由閑適之處了。但世事大概如此，這樣的地方，也許一輩子也只來這一次。
尋味：汪曾祺談吃? p85? 20180918
煙賦：《異秉》：煙有五種：水、旱、鼻、雅、潮。原來乾隆時(shí)期就有很多人抽煙了，中國(guó)本來也有煙，后來還加上英國(guó)煙、美國(guó)煙。汪先生喜歡的紅塔山，我只在柜臺(tái)里見到，卻少見人買。當(dāng)年的第一煙，現(xiàn)在好像不復(fù)往日熱捧了。
果蔬秋濃：有濃濃水果香的水果店，確實(shí)讓人回憶起戀愛，初戀?！稛熧x》的最后，我才知道汪先生寫作此書時(shí)已是七十一歲高齡，在那時(shí)還想起果香，想起初戀，真是很美好。
果園的收獲：從來不知，蘋果的種類有這么多。總聽人掛在嘴邊的紅富士，只覺得還行的紅富士，想必是殺出重圍的優(yōu)秀品種了。葡萄喜水喜肥，不怕壓，怕壓不緊。無意提起的果園勞動(dòng)，亦是一段多年舊事了。
栗子：糖炒栗子的名聲太盛，以致一說栗子，幾乎就是這一種吃法了。還有風(fēng)栗子、烤栗子、煮栗子、栗子雞。好吃的奶油栗子粉店沒了。提到這樣消失的東西，總讓人難受。
五味到這里全完了，不知不覺。
