一、食材
牛腩1000克、白蘿卜1根、山楂2個、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、香葉2片、干辣椒2個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1/3湯匙、油鹽適量
二、步驟
1.處理食材
（1）牛腩切小塊，放在清水中浸泡1小時，期間換兩次水，泡去血水，然后瀝干水分，放入大瓷盤，加入白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻，腌制15分鐘。
（2）白蘿卜削皮后，切滾刀塊。
2.炒制
熱鍋涼油，下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒炒香，加入牛腩、老抽、生抽、料酒、白糖、山楂，不停翻炒，直到汁液基本干了。
3.燉煮
加入沒過牛肉的熱水和料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉制1～1.5小時，直至牛肉熟透軟爛。
4.成菜
下入蘿卜、鹽（不用蓋鍋蓋，讓蘿卜的異味散出），將蘿卜燉至軟糯即可。
三、小貼士
推薦使用電壓鍋燉煮，直接按“蹄筋”鍵即可，時間到了之后，再按一次“蹄筋“鍵。（多燉好吃）?？梢源蟠罂s短時間，而且沒有明火，夏天更適合。不過，水量要大為減少，大約放一半即可。
