老貓原本是極力反對加班的，什么事情不能在工作的八小時之內(nèi)努努力、加把緊地干完呢？非要苦哈哈地拉長個臉在要么夜深人靜、要么人去樓空、要么既夜深人靜又人去樓空的辦公室寫、寫、寫呢？
好吧，老貓很不甘地承認是因為年齡越大，協(xié)調性越差，效率越來越低的緣故。
熟識老貓的人都知道老貓原本是個可以兩個耳朵分開工作、左右手分別寫字的貓怪；左手摘書頁查法條，右手捏照片找證據(jù)；有時候雙手捧滿東西，還能用腳關上柜子、關上門，就差拿腳丫子上鎖。（不是不能，是因為老貓如果不穿襪子，和裸奔一樣一樣滴，如此一來，根本就拿不出腳丫子來！）
如今，工作只能穩(wěn)重求勝，既不能一宿不睡洗個澡就上班，更不能每天只睡倆小時連續(xù)熬好幾天。工作量翻倍，工作時間也只能隨之加長。甚至，從不吃零食的老貓還在辦公室備上了餅干等等，以防肚餓。至于三餐，連續(xù)上班的周一到周五，要求是干凈，周六加班日，就只求填飽肚子；而周日，才是能夠靜下心來，有時間、有精力、有心情做一頓美美的，美食了。
在此插播一句，天漸冷，老貓食量倍增，一直在考慮晚上第四頓該吃點什么，有好建議的，使勁、使大勁地推薦吧。
九月的第一個周日，陽光明媚（為毛總覺得下一句是婦女開會？），秋高氣爽，幾番思量，決定來一個香香辣辣的，麻辣香鍋。念頭一起，老貓從床上翻身起來，奔赴最近的菜市場，采購了一應食材。蝦、雞翅、魚豆腐、金針菇、香菇、芹菜等，同時還買了包常吃的紅油底料。
離老貓家最近的那家大型綜合超市倒閉了，好多食材已經(jīng)很難買到，唯一的方法就是去菜市場，冒著被人踩腳的危險。
一、備料
在老貓看來，香鍋的備料，要根據(jù)自己喜歡，比如有些人不吃海鮮，那就拿掉鮮蝦，有些人不愛肉肉，就去掉雞翅，有些人覺得素了，可以再加些小火腿、甚至是雞爪、豬蹄、牛肉等等。對老貓而言，海鮮不可棄，卻也沒有足夠的時間再熏上半條帶魚或是腌半盆魷魚，蝦與魚豆腐的處理都是最簡單直接的，味道也不錯。
二、處理
當然是需要一一洗凈的，盡量保持食材表面的干凈，否則炸的時候，你的鍋，絕對是火樹銀花一般的存在的，蝦開個背以便于入味，雞翅切花刀方便熟透，魚豆腐是一切唯二，香菇則是一分為四等等。哦，對了，老貓買了腐竹，卻忘了提前一夜泡好，所以，腐竹是吃不上了。
三、過油
這是老貓最怕的一個步驟，因為即便是用紙擦干凈了食材表面的水分，也不能保證一滴水都沒有，水遇熱油自然是火花四濺……所以，老貓買了炸油條的筷子，買了套袖護住胳膊，買了老長的圍裙保護好衣服，同時，過油時，習慣性地后退坐到水盆上。感謝U型廚房設計。
四、回鍋
雖然，老貓買了常用的紅油底料，但是畢竟是速食，總歸不如現(xiàn)做來的鮮美，但熬制紅油這件事不是老貓功力能夠完成的，所以，只能是在紅油底料下鍋前，爆香了花椒、大料、草果等香料，以增加紅油的香氣，同時，并不是完全意義上的干鍋，而是在翻炒過程中稍加了些料酒。
五、成品
吃吧吃吧，老貓做的鍋，從來都是只剩鍋了。今日，并無特制主食，而是買了山東大饅頭。
竅門：1、炸金針菇和芹菜不要過油，這兩種蔬菜很容易熟，炸過之后，會失了口感；但是，雞翅是要炸的久一些的，否則實在不容易熟透；2、回鍋時，先把雞翅、火腿等不容易入味的食材倒進去翻炒，然后再加入鮮蝦、蔬菜、菇類等，以保證所有食材口味上的統(tǒng)一；3、老貓口味偏淡，所以紅油底料的鹽度足夠，而且會在出鍋前，加了一些蒸魚豉油來提鮮。
最后，讓我們紅塵作伴，吃得肥肥胖胖……
