面食在中國人的餐桌上，尤其在北方，占有很大的比重，一日三餐必須有一餐是面食制品，面條，饅頭，薄餅，油餅等等，其中之一，烙餅，在北方人來說是家家戶戶都會做的。
尤其是蒙古族的烙餅最具有代表性和最好吃。到了近代，蒙古族的飲食已經(jīng)漢化了許多，在餅的制作上也有了漢化的成分。今天就給大家介紹一款漢化的蒙古族烙餅的做法。
準(zhǔn)備材料：低筋面粉五百克，需要四百克左右，余下的揉面時用。
雞蛋倆個
植物油大概四五小勺（正宗的蒙古餅是用牛油或者黃油，現(xiàn)在年輕人怕熱量高，用植物油替代）
食用小蘇打半小勺
牛奶一袋（牧區(qū)也可以用鮮牛奶，或者酸奶）白糖一兩
一.和面
低筋面粉大概三四百克左右，我用小碗量了大概倆平碗，夠六個人吃的量。把牛奶稍微加熱一下，倒入放白糖的碗里，不要倒太多，攪拌。把小蘇打，雞蛋，植物油，白糖牛奶，依次倒入面粉。
二.揉面
用筷子攪拌面粉，順時針攪拌，把面粉都黏在一起，如果感覺干可以再少倒入一點牛奶。
盆里干面粉不多了就可以用手揉了。直到面粉都揉進去，成為面團，不要太硬，也不能太軟。感覺有韌性就可以了。
三.醒面
用保鮮膜包好面團，靜置十分鐘。
十分鐘內(nèi)你可以做其它的主食
十分鐘后再次揉面至面團光滑。
四.搟面
把醒好光滑的面團用搟面杖搟薄，大概二三筷頭厚，用刀在上面劃棱行塊。
五.烙餅
把劃有棱行塊的餅放入電餅鐺，上下火齊開。
四五分鐘后轉(zhuǎn)動一下餅，如果看見下面的一面黃了就可以翻過來，中間不用關(guān)火，繼續(xù)加熱。四五分鐘后再次轉(zhuǎn)動一下，如此反復(fù)倆次，看見上下一樣金黃色，有點焦糊的感覺最好，就可以出鍋了。
六.切餅
順著棱行塊把餅切成手掌大的塊。外焦里軟，融融的。
蒙古族游牧?xí)r為了方便攜帶，用燒牛糞的鐵鍋烙餅，一次烙好多，晾冷了放入面袋里，可以吃好多天。什么時候吃都是外面一層干脆，里面融軟。再配上美味的鮮牛奶，美哉美哉。
